煎炸面食的做法大全家常(面粉煎炸)

面粉煎炸

1.低筋小麦面粉因筋度弱，中餐馆中常会用于做为粉剂，而用以煎炸时，炸后的制成品外皮绵软，特别适合做为炸粉应用。

2.粗粒番薯粉，食物沾裹粗粒番薯粉再煎炸，炸好后口味松脆，并且松脆度能够维持得较长时间。

3.面包粉一般是炸物的外层一层裹粉，由于不具备黏着性，不容易粘附在食物表层，因此一般在食物表层先裹粉浆或鸡蛋液，再沾裹面包粉，那样炸成的食材口味才会松脆，且不容易蒸软，即便冷了也很好吃。但用面包粉煎炸时，要留意水温不可以太高、并且煎炸時间不可以过长，不然表皮非常容易变黑焦。面包粉可以用剩余的白吐司去边后，放入食材调养机绞成粉状就可以。

4.玉米面粉和绿豆淀粉都是有凝固功效，基本上能够互相取代，差别取决于玉米面粉口味比绿豆淀粉更松酥，并且玉米面粉口味较为甜一点。假如要做为油炸粉应用，玉米面粉大多数要和其他粉类混和后再应用，以防止炸后的制成品会变松的问题。

煎炸用面粉还是生粉

淀粉可以油炸，用来炸东西。

但淀粉与面粉一起混合使用的话，效果会更好。而且在中国的烹饪习惯中，并且淀粉是非常重要的存在，一般多用来挂糊、上浆和勾芡。

淀粉的种类多种多样，但最常用到的淀粉主要是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，玉米淀粉是应用最广泛的淀粉，多用来勾芡、腌肉和挂糊；而土豆淀粉黏性较强，多用来制作酱料；红薯淀粉含糖量多，多以多用来制作点心。

面粉 油炸

、面包、面条等多种食材。面粉是比较白的颜色，它是由小麦磨成出来的。所说同都是粉的形状，但用处差异还是很大的。常吃面粉对身体有很大的优点，常吃面粉能够养心益肾、除热止渴的效果。油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等美食的时候，只需要在油炸之前裹上一层油炸粉，就能使食物表面口感非常的酥香脆嫩，不同的油炸粉也是可以混合搭配使用的。

面粉煎着吃

1、首先取一个饭碗放入4勺面粉

2、然后打入一个鸡蛋

3、再加入一勺白糖。

4、把碗中的全部搅打均匀

5、搅打过程中加入2勺凉开水，搅成糊状

6、放油热锅后改成小火，倒入面粉糊。

7、在煎的过程中可以轻轻晃动锅

8、面粉糊变色成型时翻面，然后用小火煎

9、两边都煎成型时继续把颜色煎得金黄一点。

10、煎到两面金黄就可以出锅

用面粉炸

可以做鸡蛋饼，还有葱油饼，还有很多。

食材：鸡蛋4个、面粉100克、水150克、葱花、食盐、黄豆酱（或甜面酱、辣酱等）、可根据自家情况准备火腿肠、培根、生菜等加料；

做法：①鸡蛋加水、面粉、食盐搅拌均匀，成面糊状；

②平底锅预热刷油，倒入少量面糊摊开（避免一次倒入面糊过多，不然蛋饼会很厚）；

③蛋饼凝固后翻面，打进一颗鸡蛋摊平；

④鸡蛋表面稍有凝固后撒上葱花；

⑤再次翻面后，刷上喜欢的酱料，最后加火腿、培根等食材卷起即可。

葱油饼

食材：

面粉300克、热水200克、葱、食盐、油、五香粉（或胡椒粉）；

 做法：①面粉加热水及一勺食盐揉成面团（面粉加盐可以增加面团延展性），盖上保鲜膜醒30分钟；

②制作油酥：60克面粉里加五香粉或胡椒粉拌匀；小葱葱叶切碎备用，葱白切段凉油下锅慢炸，炸好葱油后倒入面粉中搅拌均匀；

③醒好的面团抻长，分成大小均匀的小剂子搓长一点，表面刷油后盖上保鲜膜醒10分钟；

④用擀面杖将面团擀平，刷上一层油酥，铺上一点葱花碎；

⑤面团皮折叠拉长卷起后轻轻拍扁，放进油锅小火烙至两面金黄即可。

面粉怎么煎的脆

1、炒面粉可作为干粮，容易保存，不易发霉，易于消化。比馒头面包类熟食更方便携带。过去行军打仗的军人常把炒面粉作为军粮。

2、炒面粉食用方便，可以干吃，也可以开水冲泡。可以根据自己的喜好加糖或加盐，甜咸随意。炒制的时候如加入芝麻、核桃等干果，营养更丰富。

3、面粉的作法很简单：在铁锅中不放油，倒入面粉小火慢炒，呈浅金黄色闻到麦香味即可。面粉的使用小技巧：1.在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛，很不容易洗掉。只要用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可被粘掉。　2.煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。3.煎蛋时，先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮美观，油也不易爆溅锅外。　　4.炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。　　5.面粉可去除油中的腥味。把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，就会吸附溶在油内的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味。　　6.翻毛裘皮衣服上若沾上油渍，可在油渍处撒些生面粉，再用棕刷顺着毛擦刷，直至油渍去掉，然后用藤条拍打毛面，去掉余粉，油渍就被去除了。　　7.滑雪衫上若沾了油渍，可用冷水把少许面粉冲调成浆糊状，涂于油渍处，几小时后，用刷子蘸水刷去粉末，油渍就会消失。　　8.用小米粉干洗毛皮衣服。毛皮最怕水，水洗后会使皮板走硝，变硬断裂。毛皮衣服用小米粉干洗的方法是：先将皮衣晒透，拍去灰尘，用冷水调和小米粉，遍擦皮毛，最好擦到皮毛根部，再用手搓擦，使污腻沾在小米粉上，再将小米粉抖掉，晒干后，拍去粉末，皮毛就干净了。　　9.做饭时手上沾了油污，可抓些面粉，双手捏住放入水中搓洗，可洗得很干净，且可去腥味。　　10.洗刷油腻的锅、盆等厨具餐具，若在水中放少量面粉，就比较容易洗干净。　　11.磨菜刀时，菜刀上一般附有较厚的一层油污而妨碍磨洗，可在刀面上放些面粉糊再磨，就可以把刀磨得既锋利又干净。

煎炸用的面粉是什么粉

用进口的好一点。

进口生粉用来给肉类上浆时，可以防止肉的水分和营养过分流失，生粉一般用来挂糊，比如锅包肉，需要用生粉，调成糊，包在肉上，经过油炸形成脆壳，如果是单一放面粉，吃起来会非常硬，口感不脆。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

面粉煎炸各种做法

炸东西的面粉通常使用的是低筋面粉或中筋面粉。

因为这两种面粉含有较少的蛋白质。蛋白质会在高温下变性凝固形成脆皮，但是过多的蛋白质会使炸出来的食物变得过于硬而失去脆嫩口感。

低筋面粉和中筋面粉含有的蛋白质相对较少，因此适合用于炸制食物。在炸制前，还可以加入一些淀粉或泡打粉等辅助材料，使得炸出来的食品更加酥脆。不同的食材、不同的口感需求，可以根据需要选择不同类型的面粉和添加辅助材料。

面粉煎怎么做好吃

可以蒸粘面，特别好吃。粘面的用料有粘玉米面500克，白面50克，油20克。

做法：

1.把玉米面在面盆里加适量水和好。

2.然后用双手拍一个厚园型，

3.在弄成窝头形状，

4.放入锅中加适量水，等水烧开后在过十五分钟，就可以了。

5.这就是蒸好的

6.在面盆里加适量白面，用水和成面糊，

7.然后，在把蒸好的粘面放到面盆里和面糊搅拌，在加适量干面粉揉成块。

8.最后切成一小块一块的，就可以放到煎锅里煎了。

面点煎炸做法

不用发面油炸面食做法有很多种，举个例子，炸麻叶子。取500克小麦粉倒入盆中，放入20白糖和适量芝麻，加入适量清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团，醒面20分钟，然后用擀面杖擀成大薄片，用刀切成棱形面片，油锅烧七成热，陆续下入小面片，中小火炸成金黄色捞出，麻叶就炸好了。味道香甜酥脆，特别的好吃！