酱园茄子的家常做法(酱圆茄子的做法)
酱圆茄子的做法
小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺
烹饪步骤
步骤1,把小茄子洗好,去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟,这样可以去除农药残余。
步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉,免得在煎的时候四处崩油。
步骤3,锅里下油,油热放入茄子,来回不断的翻腾的煎,把茄子的凉面皮都煎软,但是一定不要煎糊,茄子皮糊了苦了就不好吃了。
步骤4,加入酱油,黄豆酱,具体放多少看个人口味。如果锅里有一点点糊的话,可以加一点点水。
步骤5,放一些水,十三香,盐。盖上盖,开始焖。焖差不多了,停火。
酱茄子做法视频
前言
茄子,用斩青龙这样切法,很漂亮,还爱入味,酱香浓郁,味道好,下饭菜,好吃的很啊
材料
主料:长茄子400g、黄豆酱50g;辅料:油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量
酱香茄子
1
长茄子,黄豆酱
2
茄子,先切一边,切一半茄子厚度的直刀
3
切完一面,翻过来,斜刀切另一半,也是一半的厚度
4
看,都切好,就是这样,刀口连贯,但茄子不断
5
3个都切好,放进放了油加热的电饼铛中,煎制
6
小心翻面,都煎熟透
7
小心用铲子取出来,围盘
8
葱姜蒜切碎
9
锅里放少许油,放进葱姜蒜,爆锅
10
随后放进黄豆酱
11
淀粉,加水调匀,加进酱中
12
放少许糖,和鸡精,酱汁开起就可以了
13
把酱汁浇在茄子上,撒上切切碎的葱花
小贴士
黄豆酱,本身比较咸,调味注意别加盐就可以了,茄子煎好特别软嫩,出锅用铲子小心才好
酱圆茄子的做法大全
原料:
1. 茄子600克
2. 糖10克
3. 盐适量
4. 生抽30克
5. 料酒10克
6. 味精3克
7. 蒜5瓣
8. 葱适量
9. 姜适量
步骤:
1. 茄子的选购和处理
将茄子清洗干净,然后去掉茄子的蒂。将茄子切成小块,放入盐水中浸泡片刻,以去除茄子中的苦味。
2. 蒜、姜的处理
将蒜、姜切成蒜末和姜末备用。
3. 葱的处理
将葱切成葱花备用。
4. 煎茄子
加入适量的油,开火烧热油,然后将茄子煎至微黄色即可捞出晾凉备用。
5. 制作调料
在碗中将糖、盐、生抽、料酒、味精、蒜末、姜末、葱花混合均匀,制作出调料汁以备用。
6. 炒茄子
加入适量的油,开火烧热油,将调料汁倒入锅中,待炒香后再将已煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,让调料汁充分浸润茄子。
7. 完成
炒好的酱绿茄子出锅装盘,即可下饭食用。
酱香圆茄子的家常做法大全
备用食材:茄子1个,生抽适量,老抽适量,食盐适量,淀粉适量,水半碗,大蒜2瓣,葱姜适量,青红椒各2个;
做法步骤::
第一步,首先处理茄子,将茄子去掉根蒂后,清洗干净,不用去皮,直接将其切成条状,同时在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入盛有茄子的盘子,开始蒸制,差不多5分钟;
第二步,将茄子蒸熟后,盛出来待用,一块猪肉从冰箱取出解冻后,清洗干净,然后切成细细的末,待用,一个小碗中放入生抽、老侯、食盐和淀粉,用少许的清水倒入将其调匀成汁;
第三步,香葱2根择洗干净后,控水,切成末,生姜洗净切成丝,大蒜剥皮切成碎粒,青红椒分别择去根蒂后,清洗干净,切成小碎丁用,准备好所有的食材,便可以开始炒菜了;
第四步,在炒锅中添上适量的食用油,将其烧热后,先放入葱姜蒜末,炒出香味后,放入切好的猪肉末,继续煸炒,待将猪肉末中的水分煸干,并且猪肉末的颜色发白的时候;
第五步,即可放入事先蒸熟的茄子,同时加上青红椒碎,炒匀后,淋入料汁,翻炒均匀,使得每一根茄子都可以沾裹上料汁,如果看到锅中的汤汁还比较多,转至大火收浓汁,便可关火出锅。
圆茄子做酱茄子
糖醋酱茄子是一道非常美味的家常菜,步骤如下:
所需食材:
- 茄子 2-3 个
- 青红椒各半个
- 大葱半根
- 蒜头几瓣
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤:
1.将茄子洗净,去蒂切成均匀的小段,然后放入盐水中浸泡十分钟左右,使其释放出多余的水分。
2.将青红椒去籽后切成长条形,大葱和蒜头切末备用。
3.将浸泡好的茄子沥干水分,并在表面薄薄地裹上一层淀粉。
4.将炒锅倒入适量油,放入茄子煎至金黄色,用筷子从中间戳破翻炒至表面金黄色均匀,捞出沥油备用。
5.炒锅再次倒入适量油,放入葱末和蒜末炒香。
6.将煎好的茄子放入锅中,加入生抽和适量的白糖,轻轻翻炒均匀。
7.加入适量醋(一般按茄子与白糖的比例 2:1 加入醋),并翻炒均匀。
8.将青红椒放入锅中翻炒均匀,增添色彩。
9.小火炖煮 2-3 分钟,将淀粉和适量水搅拌均匀,倒入锅中,轻轻翻炒均匀,让糖醋酱茄子变得更为浓稠。
10.最后根据口味加入一点盐即可。
糖醋酱茄子的做法比较简单,但需要注意下锅的步骤,让茄子煎得酥脆,糖醋酱更加入味。
酱香圆茄子
制作主料:茄子3-4个、青椒2-3个
制作调料:黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把茄子清洗干净,然后改刀切成小条放入盐水中泡上,防止发黑。
【步骤二】:把青椒去籽,然后竖着改刀切成小条,装盘备用。
【步骤三】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段,然后分别装盘备用。
【步骤四】:锅中放入少许油烧热,把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色,然后盛出来备用。
【步骤五】:用同样的方法,先把茄子皮朝下,煎成虎皮色,再把里边也煎一下,然后盛出来备用。
【步骤六】:重新起锅放入少许油烧热,放入少许蒜末和葱白,小火炒出香味,然后放入黄豆酱炒出香味。
【步骤七】:黄豆酱炒出香味,倒入一小碗水,放入1勺鸡精和少许白糖,同时放入煎好的茄子和青椒,盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。
【步骤八】:茄子焖煮5分钟,放入小米辣,同时放入1勺水淀粉,稍微搅动一下,大火把汤汁收浓。
【步骤九】:汤汁收浓,放入剩余的蒜末、香葱和香菜,然后出锅成菜。
酱圆茄子的家常做法
1.主料茄子2根,黄豆酱 +少许水 适量辅料葱 少许 蒜末 少许
2.茄子洗净擦干,切条,放微波炉加热三分钟,这样再炒茄子时省油又不粘,还省时味道依旧好吃
3.黄豆酱加少许水,葱蒜切碎
4.平底锅放油,下入茄子煎炒,至两面金黄
5.下入蒜花葱花炒香
6.倒入黄豆酱炒匀,翻炒几下,盛出即可
酱圆茄子的做法大全窍门
工具/材料
茄子,猪五花肉,葱姜蒜,黄豆酱,剁椒,盐味极鲜酱油,味精等适量。
操作方法
01
把茄子去蒂洗净,从上向下括成瓣。
02
焯锅放入花生油,油三成熟时,把茄块摆入油锅中,调小火慢慢煎熟。
03
把猪五花肉切成碎粒,葱、姜、蒜切成末。
04
取一个小碗,给碗里放入1大勺黄豆酱,1勺剁椒,1小勺盐,1小勺味精,3勺味极鲜酱油,1勺蚝油,用筷子搅拌均匀,制成调味汁。
05
炒锅放花生油,油五成熟时,放入肉粒炒至变色,再放入葱姜蒜煸炒出香味。
06
再把调味汁倒入炒锅里,炒拌后做成酱料。
07
把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。
08
再把做好的酱料浇在茄子上,这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。
酱烧圆茄子
调料:大酱(没有用黄酱代替也可以)做法:
1 因为这边的茄子比较粗,所以,将每个茄子平均切成4份(是顺着切长条的那种);
2 再把每一份下边粗的部分,切成细条(即是,每一个上面细的部分还连在一起,下边粗的部分,分成一个个的叉);
3 锅里多放点油(茄子很能吃油,如果油放的少,刚进锅时,会把油全部吸干),加热后,放入茄子煎熟(煎熟的概念是,茄子把刚进锅时吃进去的油,又返还会锅里);
4 加大酱,稍微兑点水,盖上盖小火煮;
5 不时翻翻锅,不够水再添;
6 将小葱切成丝,放在一边;
7 当茄子入味后(大约25分钟),关火,起锅,将葱丝撒在上面,上桌。
酱圆茄子怎么做好吃
酱汁茄子是一道美味的菜肴。下面是制作酱汁茄子的一种简单方法:
材料:
- 2个茄子
- 2勺酱油
- 1勺米醋
- 1勺糖
- 适量食用油
- 2瓣大蒜,切碎
- 1小块姜,切碎
- 适量葱花和花椒粉,用于 garnish(装饰)
步骤:
1. 将茄子洗净后切成块状,放入盛有盐水的容器中浸泡15分钟,然后用清水冲洗掉多余的盐分。
2. 高温锅中倒入适量食用油,待油热后加入茄子块炸至金黄色,捞出备用。
3. 另取一锅,热油后加入大蒜和姜炒香。
4. 在锅中加入酱油、米醋和糖,搅拌均匀后加入炸好的茄子块煮熟。
5. 煮好的酱汁茄子放入碗中,撒上适量葱花和花椒粉进行装饰即可。
这样制作出的酱汁茄子色香味俱佳,口感酥软,非常适合搭配米饭或面食一起享用。希望你能喜欢!
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