凉拌米粉的家常做法(米粉的家常做法)

米粉的家常做法

选米

一定要选老米，至少要放2年，粉才有嚼劲，不然易断

2

发酵

先煮水，当水稍微烫手时把水盛出，放大米进去浸泡，夏季30分钟，冬天更长些，然后用木篓捞出，再用一块布不大米包得严严实实放置一夜

3

打浆

第二天早上，可以去专门的地方把米打成浆，再用布袋过滤，必须有一些水分，但不能太多，否则酸味过重

4

压团

过滤后把米浆团放到开水中一会，取出后用千斤顶压成米粉团，一滴水都不能有，压成粉团后放入开水中煮，煮到粉团表皮1cm深熟透即可

5

打团

米粉团不能立即榨，还有打团，去专门的地方打团，然后拿回家像面条那样揉捏直到有劲道

6

榨粉

将米粉团放到榨粉机里，然后下压，粉团会从十几个小孔中出来成条，直接掉入下面大锅的开水里，烫上十数秒即可，没有压榨机可以用有小孔的布袋代替

米粉的家常做法图片

黄冈蕲春酸米粉的做法

制作酸米粉的工序十分复杂，有发酵、磨浆、蒸制、铺粉等多个步骤。首先准备好精制的大米，将大米放入陶瓷缸中，倒入适量清水使其自然浸泡发酵半个月左右。等大米发酵变酸的时候需要捞起，还需要再次放进缸里进行二次发酵，这次发酵使得制作出来的酸米粉真正具有酸味。

然后将二次发酵后的大米捞出放在石磨上磨成糊，将磨好的米浆装入陶瓷缸内窖浆，接着用洗净的布袋来将米浆中的水和米粉进行分离。分离好后将米粉取出，并上锅蒸制半个小时左右直至熟透。

接着把已经蒸熟的米粉放置一旁待其冷却后反复揉搓，充分拌匀后揉成粉团，将粉团醒发几个小时。下一步就是铺粉了，将准备好的竹帘子平铺开，然后将木粉铺在上面，渐渐抹匀得像梳子梳过的一样整齐，需要注意不能有断条。最后将铺好的米粉自然晒干，酸米粉就制作好了。制作好的米粉还可以用来做成炒米粉、煮米粉汤等美食。

炒米粉：先把米粉先泡软，准备香菇、猪肉及胡萝卜等食材。接着在锅中倒入适量食用油，加入香菇、猪肉及胡萝卜等食材一起翻炒，再加适量的水继续煮开，然后将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，最后加入调味料翻炒几分钟，使其收汁即可起锅。

煮米粉汤：干米粉提前用冷水泡软，在锅里放适量的冷水，烧开后放米粉进去烫一会，然后捞起来放碗里，在锅里加油，盐、酱油调好汤汁的味道，最后将汤汁倒入装有米粉的碗中即可。

婴儿米粉的家常做法

用水把奶粉充好后再放在米粉里搅拌就可以了

米线的家常做法

一，砂锅米线

材料：米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)。

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

二，炒米线

材料：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。

做法

1.准备材料，香菜洗净切碎。

2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4.中大火，用筷子不断翻炒米线。

5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。

6.放入香菜碎，翻匀即可。

米粉蒸肉的做法 最正宗的做法

步骤/方式1

五花肉清洗干净，切成0.5厘米的厚片。

步骤/方式2

加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。

步骤/方式3

土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。

步骤/方式4

炸熟的土豆用2克盐拌匀。放在蒸碗底部。

步骤/方式5

把籼米、糯米、八角（里面籽去掉）放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄、加入红曲米、食盐、摊开放凉。

步骤/方式6

放入料理机打碎成稍微粗一点的颗粒状

步骤/方式7

腌好的肉，加入打好的籼米、糯米粉(100克）搅拌至每片肉片上都沾上米粉。

步骤/方式8

加入油搅拌均匀，静置五六分钟。

步骤/方式9

一片片的装入盘子，不要压太紧，难熟。

步骤/方式10

放入蒸锅蒸制40分钟即可

步骤/方式11

出锅撒上葱花，淋上香油即可。

米粉的家常做法步骤视频

食材配方

羊肉300克，粉条1把，木耳4朵，海带50克，青菜2颗，土豆1个，葱2根，生姜1块，干辣椒1个，花椒粒5颗，盐适量，鸡精适量，老陈醋1勺

做法

1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。

2/14捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。

3/14重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒（这两样在调料盒里），生姜，干辣椒，适量的盐。

4/14大火烧开，盖上盖子，阀门想起，计时20分钟。（根据羊肉老嫩定时间，把握不住就先做十五分钟）

5/14这是开始准备其他材料，粉条泡在水中。

6/14青菜洗干净不要切。

7/14海带切丝，木耳揪成小片。

8/14土豆切片，在凉水中洗干净淀粉。

9/14在油锅中炸五分钟左右。

10/14成金黄色捞出。

11/14这会羊肉也出锅了。

12/14刚才炸土豆的油倒出，不用洗锅，直接放入凉水，大火烧开，放入粉条，待粉条变透明色。

13/14加入木耳海带，做熟的羊肉和羊汤，最后放入青菜，土豆片，加点鸡精就可以关火了。

14/14盛出到碗里，加点老陈醋和油泼辣子。

米粉的家常做法炒米粉

1. 豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

2. 米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3. 待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4. 瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5. 鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6. 锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7. 迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8. 边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

米粉的家常做法视频

主料

面粉300克 大米粉400克

辅料

酵母 白糖

米馒头的做法步骤

1. 米粉面粉混合

2. 酵母加适量白糖，40度以下温水激活活性

3. 酵母水加入面粉中，再加适量温水，面活的软一点

4. 放温暖湿润除发酵

5. 发好后揉成馒头，放锅内再次发酵

6. 蒸20分钟，蒸好后再闷5分钟，出锅！

7. 松松软软的米馒头出锅啦！

大米粉的家常做法大全

米粉肉的做法：

1、五花肉一块洗净。

2、切薄片。

3、姜切末。

4、土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里。

5、放适量生抽，把姜末也放进去。

6、适量胡椒粉。

7、花椒粉适量。

8、料酒或者甜酒少许。

9、少许盐。

10、豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量。

11、芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要。

12、最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉。

13、最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！

14、夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！

米粉的家常做法步骤

用料

米粉 一小把

木耳 5朵左右

肉沬 适量

鸡蛋 1个

葱 适量

生姜 适量

豆瓣酱 适量

骨头汤 1碗

祁东米粉的做法步骤

步骤 1

锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中备用

步骤 2

煎个鸡蛋先^__^

步骤 3

油锅烧热，放生姜肉沬爆炒1分钟，加入黑木耳和豆瓣酱爆炒出香味

步骤 4

倒入适量骨头汤没过食材

步骤 5

汤烧开后倒入盛米粉的碗中，洒上香葱...（可不加）完成

米粉肉的家常做法大全

米粉肉的做法：

1、五花肉一块洗净。

2、切薄片。

3、姜切末。

4、土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里。

5、放适量生抽，把姜末也放进去。

6、适量胡椒粉。

7、花椒粉适量。

8、料酒或者甜酒少许。

9、少许盐。

10、豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量。

11、芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要。

12、最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉。

13、最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！

14、夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！

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