凉拌双耳的家常做法大全(凉拌双耳的家常做法大全视频)

凉拌双耳的家常做法大全视频

鲁菜食谱中包含冷菜。

鲁菜是山东地区的传统菜系之一，以豆腐、海鲜等食材为主，并且以油炸和卤煮两种方式烹饪。

鲁菜的特点是口味鲜美，酱香浓郁，口感丰富。

在鲁菜中，有很多凉菜，比如拌海蜇、黄瓜、凉拌豆腐皮等。

这些凉菜有些味道清爽，有些味道鲜美，是鲁菜不可缺少的一部分。

鲁菜不仅包含凉菜，还有很多特色菜品，比如糖醋里脊、锅包肉、佛跳墙等。

这些菜品都具有浓郁的地方特色，成为山东人民的骄傲和自豪。

通过了解山东的鲁菜文化，不仅能够欣赏美食，还可以了解地方文化和历史，增进人们的文化交流。

凉菜拌双耳的方法

食材准备：猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分，清洗干净后将猪耳朵切成两半，这样煮的适合更容易熟一些；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下入锅中，然后下入几片姜片、小葱以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量料酒，开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段，然后再加入适量白芝麻、辣椒粉，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮花椒，开小火炸出花椒的香味，随后用漏勺过滤掉花椒，然后将热油淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋，再次搅拌均匀后放置一旁备用；

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水，捞出过一下凉水，等待猪耳朵凉透后清洗干净，然后将猪耳朵切成切成薄片，全部切好好装入大盘中，随后下入切好的黄瓜丝，香菜段，再倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀后装盘，就可以食用了。

怎样凉拌双耳

用料

豆干 6块

香菜 3根

大蒜 2瓣

香油 1勺

生抽 2勺

酱油 1勺

青椒 2个

盐 2克

凉拌香干的做法

香干切成条，青椒切成丝。

香菜，蒜子切好备用。

将香于淖水后过凉水沥干。

将切好的蒜和青椒丝放入所有调料泡约15分钟。

香干摆盘，香菜放香干上，淋入泡好的调汁。

凉拌双耳的家常做法大全视频窍门

步骤1

西兰花洗净掰成小朵

步骤2

银耳温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块

步骤3

木耳提前泡发，撕成小块，锅里放水，烧开，下入木耳、银耳、西兰花焯水

步骤4

焯水后直接捞入冷水中冲凉，沥干水分后倒入大碗中

步骤5

准备一小碗，倒入生抽、鸡精、香醋、盐、白糖，搅拌汤汁备用

步骤6

锅中注入植物油，放入花椒，爆香

步骤7

花椒油浇入汤汁中，倒入沥干水的菜碗中，搅拌均匀即可

烹饪技巧

根据自己的口味来调制料汁

凉拌双耳的家常做法大全视频教程

三八席”菜单八凉-----酱制猪头肉、秘制猪耳朵、拌耳丝、熏肠、双耳花生米、凉拌野菜、凉拌藕片、香椿拌豆。

八热-----芝麻丸子、炸“鹅脖”、软炸里脊、炸金果、焦熘肉片、熘咯吱、拔丝山药、滑溜鸡丝。

八大碗-----方子肉、条子肉、虎皮鸡蛋、四喜丸子、菜叶包肉、清蒸山药、金银蛋饺、清蒸豆腐夹。

凉拌双耳图片高清

家常木耳的做法分两种，一种是凉调，一种是炒制。

凉调：木耳提前一个小时左右用凉水泡发，摘掉根部清洗干净。

水烧开，放少许盐，放入木耳焯水1---2分钟，捞出放凉水中过凉。

搭配香菜：木耳拌香菜

搭配白木耳：凉拌双耳

搭配西兰花，芹菜，红萝卜等等等等，可以随意发挥。

炒制：木耳焯水如上所述，配制肉片，回锅肉，腊肠等肉类或红萝卜，青椒，蒜苗，蒜苔等等，依个人口味而定。

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银耳既是美食也是良药，含有丰富的蛋白质（包括18种氨基酸）和银耳多糖，有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚滋阴润肺佳品，足可与人参、鹿茸、燕窝媲美。每天一种吃法，美容养颜又不腻味，幸福感爆棚。

银耳紫薯羹

材料：银耳、紫薯、百合、冰糖

做法：

1、泡发银耳，紫薯去皮洗净。

2、 银耳撕成小小片，紫薯切成丁，百合洗净备用。

3、 将银耳、紫薯丁、百合放在锅中大火煮开转中火。

4、待银耳煮出胶质后加入适量冰糖，再焖几分钟， 热食或冰镇食用皆可。

凉拌双耳

材料：银耳、黑木耳、黄瓜、胡萝卜、盐、白糖、香油、辣椒油

做法：

1、银耳、黑木耳用凉水泡发、洗净，摘成小朵备用。

2、烧开水，将黑木耳、银耳放锅内焯水3-5秒，捞出立即过凉水，沥干水分。

3、黄瓜、胡萝卜切成丝放入双耳中，加盐和少许白糖，再淋入香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

银耳水果羹

材料：银耳、水果（火龙果、猕猴桃、雪梨、凤梨、草莓）、冰糖

做法：

1、银耳用凉水泡发、洗净，撕成小小片备用。

2、将银耳放入锅中大火煮开转中火。

3、待银耳煮出胶质后加入适量冰糖，再焖几分钟， 加入水果丁即可享用。

银耳莲子羹

材料：银耳、莲子、红枣、冰糖

做法：

1、银耳用凉水泡发、洗净，撕成小小片，莲子、红枣洗净备用备用。

2、将银耳、莲子、红枣放入锅中大火煮开转中火。

3、待银耳煮出胶质后加入适量冰糖，再焖几分钟，冰镇食用更美味。

银耳美白面膜diy

材料：银耳、维E、面膜纸

做法：

1、银耳用凉水泡发、洗净，撕成小小片，放入锅中大火煮出转中火。

2、煮出胶质，待凉，取出胶质，挤出维E。

3、放入面膜纸，待面膜纸全部浸透即可使用。

银耳莲子汁

材料：银耳、莲子、冰糖

做法：

1、银耳、莲子洗净备用。

2、放入料理机中，加入开水、冰糖打3分钟即可。

银耳炖木瓜

材料：银耳、木瓜、红枣、杏仁、莲子、冰糖

做法：

1、木瓜去籽，用球形挖勺挖出球形果肉。

2、泡发银耳，撕成小小片，银耳、莲子、红枣和杏仁放入锅中，加适量水，大火烧开转中火，煮至银耳变软，加入冰糖，再焖几分钟。

3、加入球形木瓜果肉，煮至熟透以后就可以关火了，盛入碗形木瓜皮食用。

凉拌双耳的功效与作用

三菜一汤是中华饮食文化中的经典搭配，标准搭配如下：

1. 主菜：主菜通常是由肉类、鱼类或禽类制成的，并且会注重配料、调味以及烹饪的方式，确保口感和营养都达到标准。主菜应该占到一餐的三分之一左右。比如：红烧肉、清蒸鲈鱼、糖醋鸡翅等。

2. 菜肴：一般来说，这个选择是基于时令蔬菜、口感和风味搭配来考虑的。通常用油炒或者水煮的方式制成，比如时令蔬菜炒肉丝、西红柿炒蛋、糖醋里脊等。

3. 小菜：小菜一般是凉菜或者烤制的食品，有时也包括一些营养均衡的菜肴。比如：凉拌黄瓜、卤蛋、鸡肉卷等。

4. 汤：汤是三菜一汤中难以替代的一部分，它既可以增加营养，又可以解腻。汤品可以煲汤、清汤或者羹汤，以及其他各种各样的汤品，比如西红柿蛋汤、南瓜排骨汤、菌菇瘦肉汤等等。

以上四种食品搭配起来可以形成一餐的标准营养搭配，可根据自己的口味和饮食需求进行调整。

凉拌双耳怎么做好吃

食材明细 黑木耳 适量 银耳 适量 红干椒 1个 蒜 1瓣 植物油 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 醋 适量 鸡精 适量 酸辣 口味 拌 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 拌双耳的做法步骤 拌双耳的做法步骤：

1 1黑木耳、银耳分别洗净，泡发后摘成小朵。

拌双耳的做法步骤：

2 2红椒、蒜分别切末备用。

拌双耳的做法步骤：

3 3将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过凉水并沥干水分。

拌双耳的做法步骤：4 4黑白木耳装盘中，加上盐、糖、鸡精、少许生抽、醋。

拌双耳的做法步骤：

5 5红干椒和蒜末，一起放入热油锅中快速爆香，关火。

拌双耳的做法步骤：6 6双耳浇上爆香的油，拌匀即可。