凉拌新鲜银耳的做法大全家常菜(凉拌新鲜银耳的做法大全家常菜图片)

凉拌新鲜银耳的做法大全家常菜图片

原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

凉拌新鲜银耳的做法大全家常菜图片高清

做法1：银耳莲子羹

准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克，冰糖适量，水适量

具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可！

做法2：银耳粥

准备食材如下：小米半碗，银耳2朵，枸杞1小把，红枣几个，冰糖适量

具体做法如下：银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时。枸杞用温水洗净，银耳倒入锅里加几个红枣，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂，米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可！

做法3：木瓜银耳汤

准备食材如下：木瓜半个，银耳50克，冰糖适

具体做法如下：银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅，高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可!

做法4：凉拌银耳

准备食材如下：银耳50克,紫甘蓝适量,食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，香油1汤匙，白糖少许，白醋1汤匙，蘑菇精适量

具体做法如下：水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆，将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆，撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用！

鲜银耳怎么拌凉菜

银耳的营养丰富，又富含植物胶原蛋白，是一道美容食品，银耳除了可以炖煮甜品还可以制作凉菜，凉拌银耳的制作方法如下。

方法/步骤

1、选取个大颜色白亮的银耳，用清水泡发。大约泡发一个小时就可以完全泡开。

2、把泡开的银耳去除根蒂部分，摘成小朵。

3、锅里烧一锅开水，水开以后放入银耳焯水1~2分钟。用冷开水过凉。这样可以保持银耳清脆的口感。

4、把黄瓜切成片再切成丝，胡萝卜也切成丝儿，香菜也切成小段儿。准备一些炒熟的芝麻。

5、把焯过水的银耳沥去水分，放入盘中，在上面放入切好的菜丝儿。

6、浇上麻油，蒜末。生抽酱油，白糖少许。在吃之前拌匀即可。这道凉菜非常的爽口。

鲜银耳如何凉拌

白糖拌银耳的做法一

　　主料银耳100g辅料白砂糖适量

　　步骤

　　1.把银耳冲洗干净

　　2.泡在水中15分钟

　　3.泡好的银耳

　　4.撕成小朵

　　5.撒上白糖。拌匀即可

　　6.装盘小贴士因银耳先行冲洗一下比较好，比泡好后洗简便

　　白糖拌银耳的做法二

　　辅料黄瓜少许虾米少许调料食盐少许醋适量香油少许白糖少许

　　凉拌银耳的做法1.银耳泡发后，去根儿，摘成小朵，备用

　　2.黄瓜洗净，切丝

　　3.加入所有配料，用手抓匀即可

凉拌鲜银耳焯水几分钟能熟

两分钟

银耳焯水两分钟即可,焯水时间不易太久,以免银耳吃起来不脆,做成的菜品也不好看。

银耳是生活中常见的菌类,凉拌银耳是夏季常见的家常菜,做法也十分简单,炒熟后的银耳和适量白醋、盐、白糖、味精、香油拌匀即可。吃起来味道酸甜可口,老少皆宜

凉拌新鲜银耳的做法窍门

银耳拌黄瓜。

1、准备食材：银耳、黄瓜、胡萝卜、辣椒、生抽、蚝油、香油、醋、盐。

2、银耳洗净撕成小片备用，胡萝卜用模具压成花型，辣椒切碎，黄瓜切片备用。

3、黄瓜装入碗中，加适量盐腌制至黄瓜变软，挤去汁水备用。

4、锅中加适量水烧开，放入银耳、胡萝卜煮2分钟。

5、将煮好的银耳、胡萝卜和辣椒放入装黄瓜的碗中。

6、加生抽、蚝油、香油、凉拌醋拌匀即可。

凉拌新鲜银耳用焯水吗

不需要

鲜银耳的正确食用方法是先用清水泡发，去掉异物和杂质，然后用开水焯烫后再进行烹制。

鲜银耳是一种营养丰富，口感爽滑的食材，但是如果处理不当会影响味道并且有可能对人体健康造成影响。所以在食用前一定要进行正确的处理。

1.清水泡发:鲜银耳在使用前需要用清水泡发，将银耳底部的泥土、杂质、叶子等杂质去除。

2.焯烫:将泡发好的鲜银耳放入锅中清水焯烫，烫至外观呈绿色，而且变软，口感爽滑。

3.烹制:焯烫好的鲜银耳可以用来凉拌、烧汤、煮粥、煲汤等多种方式，营养丰富且不会影响味道。

需要注意的是，在处理鲜银耳前要注意手卫生，用清洁的工具清洁食材。在食用前一定要烧熟，以避免食用后饮食中毒等食品安全问题。特别是在夏季高温季节，存放鲜银耳时应尽量放在冰箱中，防止细菌滋生。

新鲜银耳凉拌需要煮多长时间

一般放冷水中浸泡3~4小时，可以让银耳很好的吸水膨胀，吸水膨胀后的银耳可以缩短炖煮时间，能让银耳中胶质更容易的煮出来，银耳吃起来的口感会更好。

银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。银耳最好是用冷水泡，虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

银耳泡发注意事项：

发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发；银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠。

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糖醋银耳：银耳放锅里煮熟了捞出放入冰水里浸泡一会,这样做的银耳很脆很好吃，然后加上调料:盐、糖、醋、料酒、鸡精、酱油少许、香油少许、放入葱、姜、蒜、胡萝卜丝拌匀就行了。

凉拌鲜银耳的家常做法大全家常

材料：新鲜银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

做法

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。