凉菜素香肠图片大全家常(凉菜素菜做法大全带图片)

凉菜素菜做法大全带图片

冷串素菜的种类很多，一般包括素鸡、素鸭、素鱼、素牛肉、素羊肉、素鸡爪、素蘑菇、素黄瓜、素白菜等。不同的菜品，需要不同的调料和配料，因此需要根据个人口味和喜好选择。

凉菜素菜100道素菜

凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。

二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。

想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。

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作为凉菜爱好者，干货也是凉拌菜非常好的选择，今天就给大家介绍七种日常最喜欢的干货凉拌菜的东西

第一种，面皮

面皮是山东那边的特产，但是是真的好吃，泡发以后放入黄瓜丝和各种调味料，吃起来很像凉皮

第二种，木耳

太常见了的，基本上经常吃的，泡发洗干净，然后切一点洋葱，用热油炝一下，放点盐和胡椒粉，浇点醋就可以吃了

第三种，粉丝

菠菜粉丝，凉拌粉丝，黄瓜粉丝，粉丝能拌的凉菜太多了，只要能放在一起就可以拌，而且泡发简单不费事

第四种，腐竹

腐竹泡发比较费劲一点，还要稍微煮一煮，但是味道好吃，就可以接受的，火锅里放着也是很好吃的

第五种，素羊肚丝

素羊肚丝其实就是豆制品，凉拌真的很好吃，麻辣羊肚丝，太棒了

第六种，贡菜

因为在火锅里太喜欢吃贡菜，才发现的好东西，凉拌也是好吃的不要不要的，买回来干的贡菜，只要想吃就可以自己随时泡发了吃

第七种，萝卜干

不是做好的，是买那种干的，拿回来自己做，姬妹家里冬天的时候都会买干的萝卜干，自己做一点，自己做的是真好吃

凉素菜菜谱大全家常菜

你好：不寒凉的蔬菜有如下供参考：扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜、茴香苗、芫荽（香菜）、雪里红、洋葱、香椿头、甘薯、 荆芥、 魔芋、 刀豆 、山药、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、豆豉、豇豆、土豆、芋头、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。

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冬季的冷菜素菜有很多。比如凉拌白菜粉条、菠菜鸡蛋、辣椒土豆丝、黄瓜金针菇、糖粗花生、洋葱木耳、芹菜花生、蒜蓉茄子、凉拌绿豆芽、糖醋藕、腌辣芥菜、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌包头菜、酱油菜……等等 各种冷菜素菜品种丰富 。大家都特别喜欢吃哪种菜呢？

凉菜素菜菜谱大全带图片

素菜凉拌菜调料配方是关键。最简单做法，网购调菜拌菜粉或料。其次家常必备耗油，麻油，香油，酱油醋，葱姜蒜末，香菜。可以考虑油炸辣椒浇上刺激香味激发。

素凉菜菜单

酸辣凉拌菜

1、准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。

2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。

3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。

4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。

5、放入胡萝卜。

6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。

7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。

凉拌菜丝

1、菜心洗净控水。

2、切丝。

3、将香油、生抽、醋调制好。

4、香菜切粒。

5、自制芝麻辣椒油。

6、将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上，淋上自制调味料，食用时拌匀即可。

青丝金纽

　　主料：荷兰豆、金针菇、胡萝卜、熟芝麻

调料：盐、蘑菇粉、白糖、芝麻油

　　制作过程：

　　1、先将荷兰豆摘去两头撕出筋脉洗净切成丝条状，金针菇切去头部洗净，胡萝卜去皮洗净切成丝，待用。

　　2、净锅放入少许水煮开后，放入准备好的荷兰豆丝、金针菇、胡萝卜丝，焯熟捞出，放入净水中漂凉、漂凉后捞出滗干水份。

　　3、取一个干净的小盆，放入滗好水份的荷兰豆丝、金针菇、胡萝卜丝，加入少许盐、蘑菇粉、糖、芝麻，用筷子搅拌均匀调好味，盛出装入碟碗中撒上少许熟芝麻在上面即可。

精美凉菜素菜大全

1、适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

2、生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带 番茄，胡萝卜等。

3、须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。

扩展资料：

一、凉拌菜开胃有营养

营养学的研究证明，生吃蔬菜能最大限度地保留菜里面的营养，因为蔬菜中的一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部的性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C和B族维生素，很容易受到加工或者烹调的破坏，生吃有利于对营养成分的保存。

另外，蔬菜中还存在一种免疫物质——干扰素诱生剂，它有着抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但是这种物质不耐高温，只有生吃蔬菜时才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是可以生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能够尽量减少营养的损失。

与此同时，与炸、煎、炒等烹饪方式相比，凉拌菜少油腻，清淡爽口，能提高人的食欲，开胃下饭。

二、凉拌菜隐患重重

夏天的餐桌上，西红柿拌白糖这道凉拌菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，由于螨喜欢在片糖、麦芽糖、糖浆、白糖中取食，大多是通过饮食被吃进人体内致人患病，不仅会致腹泻，而且还可能会钻入肠粘膜，形成溃疡。因此，有些人吃了西红柿拌白糖之后就出现了腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或者肠炎药物都不见效。

由此可见，对于凉拌菜，其存在的隐患我们是防不胜防的。要知道，由于夏季的气温较高，微生物的繁殖特别快，是消化道传染病非常容易流行的季节。而凉拌菜因为未经过高温加热，十分容易造成细菌的感染。

除此之外，并不是所有的蔬菜都适合作为凉拌菜的。比如含有淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不会破裂，人体无法消化。一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质的蔬菜，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先把它们煮熟。

凉菜100种素菜

8个菜1个、2个、4个都可以凉菜。够不够吃，做一个汤，一个凉菜，三个荤菜和三个素菜，这样应该够吃了。

看是喝饮料还是酒，尊重对方意愿，如果有开车来的客人就不让对方喝酒。

一个鱼 一个素菜（当季，空心菜，小白菜之类的） 一个鸡蛋炒西红柿（鸡蛋炒其他的也可以，也可以做蒸蛋哦） 一样海鲜（蛤蜊，虾蟹都可以）。

一样荤菜。一个豆腐（豆干什么的都可以）。

一个汤（清淡一点，推荐皮蛋黄瓜汤，也可以煲鸡汤）。

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答：在我们这里主要凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌木耳、凉拌凤爪、凉拌莴苣、凉拌芹菜、凉拌西红柿、凉拌海蜇等等

凉菜，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。