凉菜素香肠图片大全家常(凉菜素菜做法大全带图片)
凉菜素菜做法大全带图片
冷串素菜的种类很多,一般包括素鸡、素鸭、素鱼、素牛肉、素羊肉、素鸡爪、素蘑菇、素黄瓜、素白菜等。不同的菜品,需要不同的调料和配料,因此需要根据个人口味和喜好选择。
凉菜素菜100道素菜
凉菜的种类:一,素菜,比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。
二,荤菜,比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。
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作为凉菜爱好者,干货也是凉拌菜非常好的选择,今天就给大家介绍七种日常最喜欢的干货凉拌菜的东西
第一种,面皮
面皮是山东那边的特产,但是是真的好吃,泡发以后放入黄瓜丝和各种调味料,吃起来很像凉皮
第二种,木耳
太常见了的,基本上经常吃的,泡发洗干净,然后切一点洋葱,用热油炝一下,放点盐和胡椒粉,浇点醋就可以吃了
第三种,粉丝
菠菜粉丝,凉拌粉丝,黄瓜粉丝,粉丝能拌的凉菜太多了,只要能放在一起就可以拌,而且泡发简单不费事
第四种,腐竹
腐竹泡发比较费劲一点,还要稍微煮一煮,但是味道好吃,就可以接受的,火锅里放着也是很好吃的
第五种,素羊肚丝
素羊肚丝其实就是豆制品,凉拌真的很好吃,麻辣羊肚丝,太棒了
第六种,贡菜
因为在火锅里太喜欢吃贡菜,才发现的好东西,凉拌也是好吃的不要不要的,买回来干的贡菜,只要想吃就可以自己随时泡发了吃
第七种,萝卜干
不是做好的,是买那种干的,拿回来自己做,姬妹家里冬天的时候都会买干的萝卜干,自己做一点,自己做的是真好吃
凉素菜菜谱大全家常菜
你好:不寒凉的蔬菜有如下供参考:扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜、茴香苗、芫荽(香菜)、雪里红、洋葱、香椿头、甘薯、 荆芥、 魔芋、 刀豆 、山药、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、豆豉、豇豆、土豆、芋头、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。
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冬季的冷菜素菜有很多。比如凉拌白菜粉条、菠菜鸡蛋、辣椒土豆丝、黄瓜金针菇、糖粗花生、洋葱木耳、芹菜花生、蒜蓉茄子、凉拌绿豆芽、糖醋藕、腌辣芥菜、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌包头菜、酱油菜……等等 各种冷菜素菜品种丰富 。大家都特别喜欢吃哪种菜呢?
凉菜素菜菜谱大全带图片
素菜凉拌菜调料配方是关键。最简单做法,网购调菜拌菜粉或料。其次家常必备耗油,麻油,香油,酱油醋,葱姜蒜末,香菜。可以考虑油炸辣椒浇上刺激香味激发。
素凉菜菜单
酸辣凉拌菜
1、准备食材---包菜,紫甘兰,胡萝卜,窝笋,花生。
2、熟花生去衣,放保鲜袋,擀碎待用。
3、胡萝卜洗净,切丝,放开水焯一下捞出。
4、窝笋去皮洗净切丝,放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里,用盐腌10分钟,挤去水份。
5、放入胡萝卜。
6、放入葱花,蒜末,倒些醋,红油,放些盐,糖,鸡精,鲜抽,热油搅拌一下。
7、放入花生碎,搅拌好,淋上香油即可。
凉拌菜丝
1、菜心洗净控水。
2、切丝。
3、将香油、生抽、醋调制好。
4、香菜切粒。
5、自制芝麻辣椒油。
6、将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上,淋上自制调味料,食用时拌匀即可。
青丝金纽
主料:荷兰豆、金针菇、胡萝卜、熟芝麻
调料:盐、蘑菇粉、白糖、芝麻油
制作过程:
1、先将荷兰豆摘去两头撕出筋脉洗净切成丝条状,金针菇切去头部洗净,胡萝卜去皮洗净切成丝,待用。
2、净锅放入少许水煮开后,放入准备好的荷兰豆丝、金针菇、胡萝卜丝,焯熟捞出,放入净水中漂凉、漂凉后捞出滗干水份。
3、取一个干净的小盆,放入滗好水份的荷兰豆丝、金针菇、胡萝卜丝,加入少许盐、蘑菇粉、糖、芝麻,用筷子搅拌均匀调好味,盛出装入碟碗中撒上少许熟芝麻在上面即可。
精美凉菜素菜大全
1、适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
2、生熟食皆宜的蔬菜:这类蔬菜气味独特,口感脆切,常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带 番茄,胡萝卜等。
3、须汆烫后食用的蔬菜:这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如四季豆、莲藕、山药等。
扩展资料:
一、凉拌菜开胃有营养
营养学的研究证明,生吃蔬菜能最大限度地保留菜里面的营养,因为蔬菜中的一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部的性质就会发生变化,丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C和B族维生素,很容易受到加工或者烹调的破坏,生吃有利于对营养成分的保存。
另外,蔬菜中还存在一种免疫物质——干扰素诱生剂,它有着抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但是这种物质不耐高温,只有生吃蔬菜时才能发挥其作用。所以,日常生活中,凡是可以生吃的蔬菜,最好生吃,这样才能够尽量减少营养的损失。
与此同时,与炸、煎、炒等烹饪方式相比,凉拌菜少油腻,清淡爽口,能提高人的食欲,开胃下饭。
二、凉拌菜隐患重重
夏天的餐桌上,西红柿拌白糖这道凉拌菜最受欢迎,不仅有营养,而且香甜爽口。但是,由于螨喜欢在片糖、麦芽糖、糖浆、白糖中取食,大多是通过饮食被吃进人体内致人患病,不仅会致腹泻,而且还可能会钻入肠粘膜,形成溃疡。因此,有些人吃了西红柿拌白糖之后就出现了腹泻、腹痛等症状,服用治痢疾或者肠炎药物都不见效。
由此可见,对于凉拌菜,其存在的隐患我们是防不胜防的。要知道,由于夏季的气温较高,微生物的繁殖特别快,是消化道传染病非常容易流行的季节。而凉拌菜因为未经过高温加热,十分容易造成细菌的感染。
除此之外,并不是所有的蔬菜都适合作为凉拌菜的。比如含有淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不会破裂,人体无法消化。一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质的蔬菜,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先把它们煮熟。
凉菜100种素菜
8个菜1个、2个、4个都可以凉菜。够不够吃,做一个汤,一个凉菜,三个荤菜和三个素菜,这样应该够吃了。
看是喝饮料还是酒,尊重对方意愿,如果有开车来的客人就不让对方喝酒。
一个鱼 一个素菜(当季,空心菜,小白菜之类的) 一个鸡蛋炒西红柿(鸡蛋炒其他的也可以,也可以做蒸蛋哦) 一样海鲜(蛤蜊,虾蟹都可以)。
一样荤菜。一个豆腐(豆干什么的都可以)。
一个汤(清淡一点,推荐皮蛋黄瓜汤,也可以煲鸡汤)。
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答:在我们这里主要凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌木耳、凉拌凤爪、凉拌莴苣、凉拌芹菜、凉拌西红柿、凉拌海蜇等等
凉菜,在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
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