卤鸭翅家常做法(卤鸭翅家常做法大全)

卤鸭翅家常做法大全

用料:

鸭翅 15只

鸡爪 15只

料酒 3勺

火锅底料 一小块

卤料 一包

白砂糖 4勺

老抽 3勺

盐 3勺

卤鸭翅鸡爪的家常做法步骤:

步骤 1   冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤 2  将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

步骤 3  小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。

步骤 4  炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽

步骤 5  炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。

步骤 6  煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！

卤鸭翅怎么做入味而不烂

食材用料：鸭翅桂皮陈皮草果小茴香大料丁香香叶3片油糖老抽5ml清水600ml葱姜辣椒盐5克香葱做法：

1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.将调料包放入锅中5.再加入葱姜6.加入辣椒7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用小贴士：1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。

3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。

4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。

5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。

6.你知道庶久丑卤鸭吗，这就是他的家常做法，很好吃哦

卤鸭翅家常做法大全窍门

步骤/方式一

食材:鸭翅 600克 、 小葱 1颗 、 姜 3片 、 花椒 2克 、 八角 1瓣 、 肉蔻 1个 、 草蔻 1个 、 香叶 5片 、 老抽 8克 、 生抽 10克 、 料酒 10克 、 盐 5克 、 鸡精 1克 、 小米辣 1个 、 桂皮 2块

首先把鸭翅解冻，葱去皮。

步骤/方式二

把鸭翅反复用清水冲洗干净。

步骤/方式三

准备好调料，香叶、草寇、肉蔻、八角、花椒和桂皮。

步骤/方式四

再备齐生抽和老抽，料酒和鸡精，还有盐。

步骤/方式五

小葱洗净用刀切成段，姜切成薄片。

步骤/方式六

锅中倒入料酒

步骤/方式七

放入鸡精调味

步骤/方式八

再加入盐调味

步骤/方式九

加入生抽和老抽调味调色。

步骤/方式十

放入葱段和姜片，还有小米辣

步骤/方式十一

最后放入香叶和桂皮，草蔻和肉蔻，再放入花椒和八角。

步骤/方式十二

锅中放入洗净的鸭翅，盖上电高压锅的盖子，炖30分钟即可。

步骤/方式十三

美味诱人的香卤鸭翅出锅咯，香味浓郁，满屋飘香。

步骤/方式十四

开吃吧

卤鸭翅家常做法大全图解

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，鸭翅准备10个清洗干净，如果上面有毛的话，可以用打火机烧一下，用刀将鸭毛剔除。

2、在每个鸭翅上面划三刀，这样更容易入味一些，然后将处理好的鸭翅放入大盆中。

3、将配料表中准备好的全部配料倒入鸭翅中。

4、然后添加三勺生抽，一勺老抽。

5、继续加入一勺料酒和一勺蜂蜜。

6、全部加入之后将鸭翅抓拌均匀，腌制一个小时以上的时间。

7、电饭锅内胆里面刷上一层食用油，为了防止粘连。

8、将腌制好的鸭翅放入电饭锅中。

9、加水，大约用量摸过食材就可以了，然后选择粗粮饭按键，煮到自动保温就可以了，时间到了，打开锅盖将卤制好的鸭翅取出来，撒上葱花，这种美味就做好了，

大街上热卖的卤鸭翅, 在家也可以做得很好吃

主料

鸭翅4只

潮汕老卤1袋

辅料

姜适量

蒜头适量

芫荽头适量

配料

盐适量

酱油适量

冰糖适量

卤鸭翅的做法步骤

1.姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。

2.鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。

3.往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。

4.烧出味后捞去泡沫等杂质。

5.转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。

6.弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。

7.待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。

8.熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。

9.多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。、超市里买来的卤料包，用纱布包好，不要包的太紧，放在小锅里先煮两分钟，捞出来备用。2、炒糖色：炒锅里放油（凉油放糖），加入白糖最好是冰糖，中小火慢炒，待油慢慢起大泡，再转成小泡,成金黄色时，加入少许水，烧开，关火。

炒好的糖汁 原料

3、瓦罐里加水，放进一根猪腿骨或是鸡架，烧开，加入炒好的糖汁，放进卤料包，小火慢煮40分钟。4、捞出猪腿骨或是鸡架，加入葱段、生姜块、干红椒、料酒、盐，再放进原料，大火烧开，小火慢煮五六分钟，关火后不揭盖，焖一个小时左右出锅。

卤鸭翅的简单做法

【做法】：1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅。所有处理好的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水，放入料酒，大火煮开，把血沫煮出来，然后捞起鸭翅过一下冰水，鸭肉会更紧实，吃起来会更加的劲道，这就是我们要记住的第一步。

2、炒锅放入多点油，然后放入冰糖，把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以让食材上色更好看，还能锁住食材里面的水分，这一步也很关键。

3、倒入适量的热水，因为炒糖的时候锅里有油，倒水的时候要小心油水溅出来。把水煮开，放入香料包，大火煮开后转小火煮15分钟，把香料味煮出来。

4、香料包煮了15分钟后，放入焯好水的鸭翅，放入姜片和葱结；

5、倒入生抽和老抽，搅拌均匀后尝一下咸淡，自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去，比如鸡蛋，也是很好的哦。

卤鸭翅怎么做好吃

丽水卷饼是浙江丽水的特色小吃，口感酥脆，味道美味。通常搭配以下几种传统配菜：

1. 酱料：酱料是丽水卷饼的必备配菜之一。常见的酱料包括甜面酱、辣椒酱、蒜泥等。你可以根据个人口味选择搭配。

2. 鸡蛋：煎鸡蛋是丽水卷饼的经典搭配之一。将鸡蛋打散后在平底锅上煎至金黄色，再放入卷饼中，增加口感和营养价值。

3. 蔬菜：常见的蔬菜配菜有黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜叶等。这些蔬菜可以增加口感的清爽度，并为卷饼添加一些生机。

4. 猪肉松或火腿肠：可以根据个人喜好选择猪肉松或切成细丁的火腿肠作为配菜。它们可以增加卷饼的口感和味道层次。

5. 香菜或葱花：香菜或葱花是丽水卷饼的常见装饰，可以提升口感和视觉效果。

除了以上传统配菜，你也可以根据个人口味和喜好进行创新搭配。希望你享受制作和品尝丽水卷饼的过程！

卤鸭翅的家常做法

用料:

鸭翅 15只

鸡爪 15只

料酒 3勺

火锅底料 一小块

卤料 一包

白砂糖 4勺

老抽 3勺

盐 3勺

卤鸭翅鸡爪的家常做法步骤:

步骤 1 冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤 2 将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

步骤 3 小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。

步骤 4 炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽

步骤 5 炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。

步骤 6 煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！

卤鸭翅的做法 最正宗的做法

用料:

鸭翅 15只 鸡爪 15只 料酒 3勺 火锅底料 一小块 卤料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 盐 3勺

做法步骤:

步骤 1 冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤 2 将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

步骤 3 小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。

步骤 4 炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽

步骤 5 炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。

步骤 6 煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！

卤鸭翅的做法及配方家常窍门

卤腊鸭翅做法：

原料：鸭翅

配料：

盐、五香粉、二锅头（高度白酒）

做法：

1、鸭翅冲洗干净，用牙签在鸭翅表面扎一些小孔；

2、盐、高度白酒、五香粉；

3、首先将盐把鸭翅里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭翅上，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭翅上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4、将涂抹好调料的鸭翅放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭翅、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭翅完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭翅会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭翅可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉。

卤鸭翅家常做法大全视频

准备工作，首先，将鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好；

2起锅锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭翅冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末；

3再将鸭翅捞出过凉水备用

4锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香；

5继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油;

6再继续倒入小茴香、干辣椒等香料翻炒均匀；

7再倒入过了凉水的鸭翅，翻炒至上色均匀，表面微黄；

8继续倒入啤酒、冰糖、料酒等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；

9等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可；