焖青黄豆的做法大全家常(焖青黄豆的做法大全家常视频)

焖青黄豆的做法大全家常视频

正宗做法:

步骤1 准备所需的食材

步骤2 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用

步骤3 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜

步骤4 下肉末煸炒

步骤5 洒少许料酒增香去腥

步骤6 接着下大酱炒出香味

步骤7 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟

步骤8 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。

主料:豆腐(南)2块，猪肉馅60克

辅料:

油适量 大酱1汤匙 糖0.5茶匙 料酒1茶匙 老抽1茶匙 盐0.5茶匙 葱1段 姜2片 蒜2瓣

焖黄豆的功效与作用

一、浸泡黄豆选取比较干净的优质黄豆，先用清水泡上 ～ 小时，反正就是泡到黄豆充分膨胀就可以了。

二、蒸煮黄豆浸泡好的黄豆按传统做法都是煮熟，但其实我发现采用蒸熟的方法更加好，因为蒸熟的黄豆水分比较少，后面操作的时候湿度刚刚好，不需要晾晒而且不会发粘。蒸好的黄豆可以马上出锅，也可以将蒸好的黄豆留在锅里焖上一晚，这样能让黄豆更加烂熟，对毛霉菌的生长繁殖更加有利。

三、拌入面粉事先准备好适量的面粉炒熟，把蒸好的黄豆取出放凉后，均匀地撒入面粉拌匀，让每粒黄豆上都能沾上一层炒熟的面粉。撒面粉的这个步骤也是必不可少的，因为面粉能给毛霉菌的生长提供良好的营养。

四、捂酱豆黄豆拌好面粉以后就可以开始捂了，捂酱豆的方法其实也是非常多的，我们老家以前是把拌好面粉的黄豆装入蛇皮袋里，然后把麦草垛或稻草垛掏一个洞出来，把蛇皮袋放在洞里再塞入掏出的麦草或稻草。这种方法当然是不够卫生的，而且现在也很难再找到麦草垛或稻草垛了。

焖青豆的做法窍门

食材

青豆（200克）

鸡蛋（1个）

盐（2克）

生抽（适量）

步骤1、青豆洗干净控水，如果买的毛豆就先去壳，鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。

步骤2、将青豆码放在盘子中，均匀摊开，加入少量食盐充分拌匀。

步骤3、将鸡蛋液倒入到青豆当中，然后充分拌匀。

步骤4、电饭锅煮米饭的时候，将盘子放入到电饭锅蒸笼中，盖上电饭锅锅盖，开始煮米饭，这样更方便，当然也可以蒸锅中放入水烧开，将盘子放入蒸笼中大火蒸十分钟。

步骤5、等米饭煮好的时候，这道青豆蒸蛋也就做好了。

步骤6、然后将生抽加入青豆中，或者加点具有鲜味的酱油，如果都没有，老抽加点水稀释后加入也行。

焖黄豆怎么做

做法：

1、 黄豆用清水浸透；

2、 将浸透洗净的黄豆放入锅内，加水慢火炖软待用；

3、 牛排剁成块；焯水

4、 将生姜切末；葱切花；

5、 锅上火倒油烧热，下姜末爆出香味；

8、 放入牛排翻炒，烹入少许料酒，加入炖软的黄豆的汤，再加入盐、糖、料酒、番茄酱、胡椒粉调味，将牛排焖至熟软；

9、 起锅前加味精，麻油，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即成。

焖黄豆的做法大全家常窍门

回答如下：1. 炒黄豆：将黄豆炒熟，加入葱姜蒜炒香，加入盐、鸡精、酱油等调味品炒匀即可。

2. 煮黄豆汤：将黄豆洗净泡发，加入水煮开，加入姜片和冰糖煮熟即可。

3. 煮黄豆粥：将黄豆洗净泡发，加入大米煮成粥，加入适量的糖即可。

4. 黄豆脆皮：将黄豆泡发后沥干水分，加入适量的盐、五香粉、花椒、辣椒粉等调味品，搅拌均匀后放入烤箱烤制。

5. 黄豆炖排骨：将黄豆泡发后，与排骨一起炖煮，加入适量的盐、姜片、料酒等调味品。

6. 黄豆炒肉末：将黄豆炒熟后加入炒熟的肉末，加入适量的盐、酱油、糖等调味品炒匀即可。

7. 黄豆蒸饺：将黄豆泡发后磨成黄豆粉，与面粉混合制作成饺子皮，包入肉馅或蔬菜馅后蒸熟即可。

8. 黄豆糊：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入适量的糖、牛奶等调味品制成糊状即可。

9. 黄豆炸酱面：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入适量的辣酱、豆瓣酱等调味品炒匀后加入煮好的面条中拌匀即可。

10. 黄豆酥饼：将黄豆泡发后沥干水分，加入面粉、糖、油等制成面团，擀成饼状后烤制成酥饼。

11. 黄豆沙：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入适量的糖煮制成黄豆沙。

12. 黄豆煎饼：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入面粉、鸡蛋等制成面糊，煎成饼状即可。

13. 黄豆饭：将黄豆泡发后与大米一起煮成黄豆饭，加入适量的盐、葱姜蒜等调味品即可。

14. 黄豆蛋糕：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入面粉、鸡蛋、糖等制作成蛋糕状后烤制即可。

15. 黄豆酱：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入盐、酱油、糖等调味品，煮制成黄豆酱。

16. 黄豆蔬菜汤：将黄豆泡发后煮熟，加入蔬菜、鸡肉等煮制成汤即可。

广西炒嫩青黄豆焖鱼的做法

处理方法:

锅中放少量油，把少量黄豆放锅中炒至变黄即可

做法

1、草鱼肉厚片下切稍切，用盐腌一刻钟以上，并放些姜片和料酒去腥；

2、热油锅，下草鱼稍煎；然后注入适量的开水；

3、加入炒好的黄豆；加入五香粉，然后盖盖焖15-20分钟左右；

4、最后加点盐调味,放点香菜即可上锅食用！

焖青黄豆的做法大全家常视频教程

【主料】：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺

制作步骤

【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒装盘备用。

【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。

【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，倒入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。

【步骤六】：火腿肠炒制微黄，倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。

【步骤七】：豌豆炖煮2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘

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酱豆是农村最常见的美食之一，它是通过豆子和菌类作用的产物，吃起来好吃又健康，保存时间也很长，是农村平时下饭的辅料

第一步是淘洗干净，防止里面残留其他杂物，一方面是为了卫生，另一方面是防止在发酵过程中变质，选用了五斤黄豆用来制作酱豆。

第二步是下锅煮熟，凉水下锅，一般需要二十分钟左右，也就是水沸腾后五分钟就可以出锅了。这时候的豆子基本已经软了，咬起来不像生豆子那样咯牙，这时候基本就可以出锅了

第三步是割黄蒿，这是河南农村焖酱豆最常用的素材之一。黄蒿气味很大，菌类也主要是黄蒿通过散发热量产生的，有消炎利尿的功效。

第四步将煮熟的黄豆晒干。通过风和阳光的作用，将黄豆中的水分控干。

第五步拌面，拌面的酱豆在焖出来以后炒着吃更像。拌面过程中搅拌均匀，让面能够均匀的粘附在黄豆上。

第六步铺黄蒿和豆子。盆底铺一层黄蒿，再在上面均匀撒上一层拌过面粉的黄豆，然后再铺黄蒿，再撒黄豆。

第七布焖制。将铺过黄蒿和黄豆的盆用盖子盖严实，然后静静等待发酵，一般快的话五天，慢的七天就可以了。焖出来的黄豆可以掺辣椒炒着吃。

焖青黄豆的做法大全家常视频教学

步骤/方式1

黄豆头天晚上清水泡发。

步骤/方式2

处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。

步骤/方式3

把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。

步骤/方式4

生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。

步骤/方式5

干辣椒剪成小段

步骤/方式6

青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。

步骤/方式7

锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。

步骤/方式8

下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀

步骤/方式9

把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。

步骤/方式10

加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。

步骤/方式11

揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。

步骤/方式12

倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。

步骤/方式13

揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成

步骤/方式14

鸭肉酥烂喷香，黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档。

焖黄豆怎么做好吃窍门

做法如下

1、黄豆洗净用清水浸泡30分钟。

2、猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净。

3、锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色。

4、锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料。

5、水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。