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南方一桌家常菜(南方家常菜谱大全做法)

2023-07-12 07:20:12饮食小常识1

南方家常菜谱大全做法

用料:酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤:1.酸菜洗净,取出根蹄,顶刀切成细丝,放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片,然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫,香菜切段。

4.里脊肉放入碗中,放盐8克,抓均上劲,加料酒10克,继续抓均上劲,放蛋清拌均,放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右,大火烧开,放入切好的酸菜,焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油,下入腌好的肉丝,滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右,下大料爆香,放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜,大火翻炒,炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克,加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒,然后用5克水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋香油出锅,装盘,撒入切好的香菜即可。

南方家常菜谱大全做法简单

沙姜白切鸡,清蒸鲈鱼,梅菜扣肉,蒜香茄子。白灼生菜,腊味合蒸,红烧猪脚,炖鸭子,东坡肘子,金钱蛋,麻婆豆腐,桂花酒酿圆子,

南方家常菜菜有哪些

沙茶酱炖排骨,香辣拌猪心,柠檬黄瓜炒大虾,酱焖带鱼,剁椒蒜蓉蒸鸡翅,西芹炒鱿鱼,白妁菜心,特色猪血豆腐丸子等美食佳肴。

南方家常菜菜谱大全

春季(农历一~三月)辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。夏季(农历四~六月)辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。秋季(农历七~九月)秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。冬季(农历十~十二月)青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。

10种南方蔬菜露天种植时间表

1、萝卜:全年均可种,但以秋冬为主,种子发芽适温20-25度,叶片生长适温15-20度,肉质生长适温13-18度.(冬萝卜:8-9月播10-12月收获;春萝卜:晚秋和初冬播种翌年2-3月收获;夏秋萝卜:春夏播种,夏秋收获)

2、胡萝卜:种子发芽适温20-25度,在秋季栽培时,可比白萝卜早播10多天。

3、花椰菜:9-11月播种

4、大白菜:根据品种不同全年可种,但一般9-10月播种。小白菜、菜心:根据品种不同全年可种。

5、叶用芥菜:生长适温15-20度

6、茎用芥菜:秋季播种

7、芹菜:7月上旬-12月

8、菠菜:15-20度为生长适温,秋播为主8-12月均可播

9、蕹菜:也叫通菜,空心菜,最早可在1-2月播种或扦插

10、苋菜:生长适温23-27度,2-10月播种,30-50天收获

南方家常菜做法大全有图

食材

虾 200g,精盐 5g,酱油 5g,醋 5g,白糖 75g,猪油 50g,鸡汤 150g,味精 10g,葱 20g,绍酒 15g,姜 15g

步骤

1.虾洗净,葱,姜切片。

2.锅内放猪油,放入虾,炸至五成熟捞出,留油下葱姜炸出香味,再放入鸡汤,白糖,醋,酱油,精盐,绍酒及大虾。

3.煮熟后捞出大虾,整齐地摆入盘内,再将原汁浇在大虾上即可。

南方家常菜谱大全做法图片

食材:排骨1斤 玉米1根 胡萝卜1根 莲子半斤 藕2截 枸杞少量 红枣6个 盐适量 醋适量

方法

1/4

把排骨泡10-15分钟,倒掉血水,多洗几遍,加入水,上锅开大火加热

2/4

把玉米切成3-4段,胡萝卜和藕洗干净滚刀切成段,莲子、枸杞、红枣洗净备用

3/4

水微开时,有血沫飘在上面,用勺子捞出,全部干净后,加入适量醋,可以使排骨中的钙充分流出,再加入上述的备用材料一起加入,大火烧开

4/4

烧开后,调小火,煮20-30分钟即可,关掉后焖一会,再加入盐,即可享用

南方家常菜的做法大全家常炒菜

不管南北,最家常的菜必须是西红柿炒鸡蛋呀!

南方家常菜谱100道简单

1、广东盆菜

盆菜上桌,其他菜都要黯然失色。盆菜出场,整桌人都要打起精神来,准备好筷子去夹自己的想吃的菜。如今的盆菜已经被山珍海味代替,代表着一家人财运、人运亨通,吃了盆菜,预示来年也能生活美满,家境富裕。

2、湖南剁椒鱼头

湖南的湘菜代表之一是剁椒鱼头,鱼代表年年有余,剁椒又有红红火火的意思。二者结合,就是湖南人最喜欢的年夜菜之一。入口鱼肉鲜嫩,紧接着热辣的剁椒香气和辣味席卷而来,在一家人齐聚的日子里,吃一口剁椒鱼头,能把气氛推到最高。

3、四川腊肉

川人爱吃腊味,不仅制作腊肉、腊肠、腊排骨,年夜饭的时候也一定要有一道蒸好的腊肉摆在桌面上。四川腊肉口味重,香气扑鼻,几样腊味一起蒸熟,香气交织,开盖满屋飘香,让人口水都流下来了。

4、上海葱油鸡

上海人对葱有谜一样的喜爱,而鸡肉又是家家户户最重要的食材。葱油鸡不仅好吃,而且吉利,上海人的年夜饭餐桌上也常有一道葱油鸡,蕴含吉祥的意义。爽滑的鸡肉和浓郁的葱香结合,让人食指大动。

5、云南紫米八宝饭

云南盛产紫米,也就是紫糯米。到了值得庆祝的节日,云南人会把紫米蒸熟,做成八宝饭来食用。紫米八宝饭寓意好,味道香甜,黏而不腻,营养丰富。特别是紫米煮熟后颜色更加艳丽,摆在桌上非常好看。

6、北京涮羊肉

入了冬的北京寒冷刺骨,北风呼呼吹。这时候在北京,就该吃涮肉,特别是涮羊肉,起一只传统铜锅,先把羊尾油下入汤中,等汤“肥”了,再把手切羊肉放进锅里,蘸上芝麻酱和韭菜花,件件地道。

7、山东坛子肉

山东人豪爽,吃肉都是大块大块地吃。坛子肉便是山东过年的时候不可缺少的年夜饭。作为传统鲁菜,坛子肉如今更像是家常菜,用小罐子炖好五花肉,色泽红润,肉香四溢,最好及时用碗接住夹出来的肉,不然炖得软烂的肉一不小心就会从筷子上掉下来。

8、东北大锅鱼

东北的冬天寒冷,结冰的河面下游动着冷水活鱼,品质极好。东北人年前一定会有一场盛大的“开渔宴”,捞上来的鱼正是年年有余的好彩头。于是年夜饭也有大锅炖鱼这道菜,鱼头对着家长最年长的长辈,长辈吃第一口鱼肉也是约定俗成的东北习俗。

9、宁波鳗鱼鲞

鳗鱼鲞是浙江宁波的名菜,相传是春秋末期就出现的菜,历史悠久。每年一到腊月,宁波的街道上总能看到有人晒一条条鳗鲞,银白色的鳗鱼鲞在光线照耀下发亮,总能吸引到大家的目光。

10、广西烧肉圆

过年吃肉丸,肉丸圆润,寓意着团团圆圆。广西人善于吃猪肉,将瘦肉和豆腐混合在一起,加上葱姜去腥味,捏好的肉丸放入油锅炸至熟透,外脆里嫩。还可以回锅红烧,淋上一层油亮的汤汁,红烧肉圆色泽红亮,美观好吃。

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