泡无骨鸭爪家常做法大全集(泡无骨鸭掌图片)

泡无骨鸭掌图片

特点包含，酸辣爽口，口饭细腻，回味无穷，让人食欲大增。

无骨泡鸭爪怎么做好吃

用料

无骨鸭爪 250g

生姜 2片

花椒 一把

柠檬 半个

蒜末 几瓣

小米辣 1个

香菜 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 一点点

糖 一点点

醋 1勺

冰水 一瓶

做法步骤

1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了

3、煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹

4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃

小贴士

泡无骨鸭掌的做法和配料

用料： 鸭爪 300g， 柠檬 半个 ，料酒 一勺 ，小米椒 2个， 香菜 3根， 生抽 适量 ，花椒 一小撮 ，姜 4片 ，蒜 6瓣 醋 适量， 盐 适量 ，芝麻油 适量， 八角 1个， 桂皮 1小块 ，草果 3个 ，香叶 3片 冰水 

做法：

把鸭爪切成两半，洗净放入锅中加入料酒，加入姜片、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，加入水淹没所有材料，开火煮开后转小火煮10至15分钟关火。

把鸭爪捞出，放入一个大碗中倒入一半冰水，使温度降低，把冰水倒掉，再把剩下的另一半冰水倒进鸭爪中浸泡一会。

在一个有盖的盒子里，加入蒜蓉、小米椒、香油、香菜、柠檬片、生抽、盐、少许醋，再加入凉开水。

最后把鸭爪捞出放入调好的汤里，盖上盖子放入冰箱冷藏最少8个小时后就可食用。

泡无骨鸭爪的制作方法

用料

无骨鸭爪 250g

生姜 2片

花椒 一把

柠檬 半个

蒜末 几瓣

小米辣 1个

香菜 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 一点点

糖 一点点

醋 1勺

冰水 一瓶

做法步骤

1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了

3、煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹

4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃

泡脚无骨鸭掌的做法

食材配料：

新鲜鸭掌 新鲜辣椒 蒜 姜 油 料酒 盐 香料（花椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、八角等）

简易做法 ：

1 洗净鸭掌，锅内倒水放入香料、姜，水沸后放入料酒、盐、鸭掌煮熟

2 煮熟的鸭掌，放入冰水中冰凉，然后将鸭掌去骨备用

3 新鲜辣椒、蒜剁成细末

4 锅内倒油，油温八成热倒入细末、脱骨鸭掌,调入少量盐翻炒几下即可出锅装盘

剁椒脱骨鸭掌

啰嗦那些事：

1 鸭掌具有丰富的营养价值，含蛋白质，低糖，脂肪少，绝佳减肥食品

2 脱骨鸭掌吃起来很方便，味道鲜香、香辣、有嚼劲

3 鸭掌的其它推荐菜：香辣卤鸭掌 干锅鸭掌 爆炒鸭掌 泡椒鸭掌

泡椒无骨鸭掌图片

材料

鸭掌400克　　野山椒适量　　泡椒适量　　大葱1根　　生姜4片　　大蒜3瓣　　大料适量　　食用油30克　　高汤2小匙　　料酒大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精1小匙

做法

1.泡椒切段；把鸭掌煮熟备用；葱、姜洗净切末；蒜洗净切片；

2.锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。

泡椒无骨鸭掌的正宗做法

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

无骨泡椒鸭爪怎么做

用料

鸭掌 30只

蒜 112克

小米椒 90克

老姜 27克+50克

嫩姜 45克

生抽 225克

白糖 32克

米醋 105克+100克

陈醋 22克

十三香 1/3包

白酒 半碗

柠檬+洋葱 半个/适量

新的柠檬汁 35克

凉白开 55克

辣椒油 1小勺

酸辣无骨鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌泡水解冻后加入白醋100克泡半小时。

步骤 2

烧一锅开水，放入十三香，50克姜（拍碎）花椒一小抓（可不放）整颗干辣椒一抓（可不放）。白酒水滚后再加！

步骤 3

加入高度白酒后，马上可以放鸭掌了，煮15—20分钟（看大小调整时间）煮最后5分钟开盖煮。煮好，夏天过冰水(比较脆口)，冬天过纯净水，直到鸭掌完全凉透，捞起沥干。

步骤 4

①蒜，小米椒，27克去皮老姜打碎。 ②嫩姜，洋葱切丝，备用。 ③柠檬切片，备用

怎样泡无骨鸭爪

用料

无骨鸭爪 250g，生姜 2片，花椒 一把，柠檬 半个，蒜末 几瓣，小米辣 1个，香菜 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，盐 一点点，糖 一点点，醋 1勺，冰水 一瓶

做法步骤

1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了

3、煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹

4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃

小贴士

不论用鸡爪鸭爪，煮熟后一定要过冰水

无骨鸭掌泡多久才能入味

用料:

无骨鸭掌 300克

生抽 一两勺

鱼露 小半勺

蒜蓉辣酱 小半勺

生蒜蓉 三四粒

小米椒 三个

小泡椒 五六个

白糖 三四十克

米醋 三四勺

柠檬 半个

姜片 四五片

料酒 一勺

芝麻油 适量

煌上煌酸辣无骨鸭掌的做法步骤:

步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。

步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。

步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。

步骤 4 鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。

步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。

泡无骨鸡爪图片

用料

鸡爪

 15只柠檬 2个蒜 小的2整个葱 1根姜 1块小米椒 10-15个泡椒 小碗半碗青花椒 一小把生抽 2勺陈醋 2勺耗油 2勺鸡精 1勺盐 适量白糖 2勺冰糖 7.8颗辣椒油 随意凉白开 随意

柠檬酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪洗净，生的特别腥，介意的带手套

步骤 2

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用剪刀剪指甲

步骤 3

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冷水下锅，下葱姜料酒去腥三兄弟，这个过程也可以加八角，花椒，桂皮，香叶。我没有加，这样做出来都不错了

步骤 4

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水开最多煮10分钟，8分钟就差不多了，煮的久会软烂，去骨碎的多，不成型

步骤 5

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我提前弄好的冰块，这样比较方便，这些够用

步骤 6

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鸡爪捞出过几遍凉水，一是去除表面的油脂浮沫，二是降温，不至于放到冰水里，冰水变温水，让鸡爪放冰水里冷静大概1-2个小时就行，方便去骨，吃起来也更Q弹

步骤 7

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鸡爪冷静期间，就是准备配料的时刻了

步骤 8

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柠檬切片，最后末端部分切不了了，去籽后把汁挤出来用

步骤 9

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一张图片放不下 泡椒超市买的，青花椒加盐开水泡，凉了就可以了

步骤 10

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再来一张 左下是冰糖水，我直接用锅开水煮的，然后放凉备用，右下是生抽醋耗油鸡精白糖盐，凉白开搅拌而成

步骤 11

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时间差不多了开始去骨，这个主骨去掉后，鸡掌和鸡腿连接处的筋的剪断，鸡掌的小骨头就好去了

步骤 12

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我的碗大，去掉的骨头和鸡爪

步骤 13

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放上准备好的食材

步骤 14

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撒上香菜，料汁啥的一并倒进去

步骤 15

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辣椒油

步骤 16

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带手套抓拌均匀

步骤 17

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如果觉得想要汤汁淹没鸡爪，可以多加凉白开，这个没有过多要求。一般这个量的鸡爪加一碗水就可以了