青剁椒图片大全家常(青剁椒怎么做好吃)
青剁椒怎么做好吃
加入食盐,剁碎的葱蒜,鸡精.拌均匀后可以直接下饭
青剁椒做什么菜好吃
用料:
剁椒 1.5~2.5勺
猪肉末 200克左右
芹菜 半根
胡萝卜 3分之一
刀削面 一包
蒜末 5瓣
葱末 若干
姜末 4片
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 一点
青剁椒面正宗的做法步骤:
步骤 1 准备材料切丁,猪肉用生抽,料酒腌制20分钟
步骤 2 热锅凉油,油温3~4左右下肉沫,断生盛出备用
步骤 3 热油炒蔬菜定断生,拨到锅边
步骤 4 用底油炒葱姜蒜末(自家做这样能把蔬菜做熟,也能不费油)我真是小天才!
步骤 5 加剁椒(自家做的特辣)一定要酌情放,宁少勿多。放调料,盐,胡椒粉,蚝油,白糖(少)做出来的浇头夹馍也很好吃。
步骤 6 热水下面(自己在家做就不换锅了,不讲就那么多。)
步骤 7 放芹菜叶(不浪费),外面买的刀削面要多煮一下
步骤 8 面条盛出下浇头。
青剁椒怎么做好吃又简单
自制剁椒原料:辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml)。
做法:
1、购买新鲜的辣椒,最好是细长的那种品种,四川人俗称“二荆条”,挑选的时候要选择结实光鲜的,捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。
将买回的辣椒清洗干净,如今的蔬菜都会使用农药,所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水分。
将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎,但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子,也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。
青剁椒怎么做好吃视频
主料:鱼头1个
辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量
做法
1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。
3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。
4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。
青剁椒的做法 最正宗的做法视频
黑豆(提前一周准备) 500g
姜末 100克
蒜末 150克
辣椒碎 50g
花椒粉 20g
白糖 30g
白酒 35ml
胡椒粉 两调🥄
盐 25g
老抽 少许
自制香辣豆豉的做法步骤
步骤 1
有机黑豆一斤,挑选出坏掉的豆子
步骤 2
豆子放水里隔夜泡发
步骤 3
泡发的豆子装高压锅,放豆子平行的水量。按下“豆、蹄筋”或者“稀饭”键,煮熟后不要揭盖子,等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。
步骤 4
找一个密封罐,把煮熟的黑豆倒进去,我没有密封罐,所以用一个饼干盒子代替,下面铺了三层厨房纸,可以吸干水分和蒸汽,豆子上面盖两层厨房纸,再搭上一块干净的厚纱布。
步骤 5
趁着余温把四周全部包裹住,再盖上盖子
步骤 6
烤箱上下温度调30度,把盒子放进去。当烤箱预热时间结束,就继续打开。如果家里有暖气或者开空调,直接放在室内就行。如果两者都没有,就在盆底不停更换热水发酵。
步骤 7
发酵三天,这期间不要打开盖子。第三天取出,用手捻豆子会拉出黏糊糊的长长的细丝。那么这个状态就是发酵成功,如果没有拉丝,可以盖上盖子继续发酵一天时间。这个视频里的豆豉是在暖气房里发酵三天的效果。
步骤 8
准备好调料
步骤 9
依次放入调料,拌匀
步骤 10
倒入白酒,拌拌拌
步骤 11
拌好后放太阳下晾晒,半天翻面一次。天气好的话一个星期就差不多好了。如果是阴雨天气,估计得半个月以上才行。
步骤 12
重要一点,晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩,防止树叶灰土落到豆子上面。
步骤 13
太阳充足的情况下,晒了一周的状态
步骤 14
密封罐装起来,放到冰箱保存三个月应该不成问题。用来炒饭炒菜都是不错的选择,
步骤 15
锅里放油烧热,加姜蒜末,放卤好切碎的牛肉粒,小米椒,生抽,白糖,甜面酱,蚝油和少许白酒就可以制成豆豉酱了。
自制青剁椒的做法视频
鱼头半边
泡椒1袋
粉丝50克
辅料
花生油80克盐2克生抽15克料酒30克姜1块大蒜籽半个香葱两根干辣椒3个
步骤1
食材准备
步骤2
鱼头处理干净,倒入料酒两面抹匀,腌制片刻,再倒掉料汁
步骤3
葱姜蒜辣椒处理干净切好
步骤4
撒入盐两面抹匀,摆入姜片,腌制片刻;再倒掉盐水,去掉姜片
步骤5
粉丝冷水浸泡20分钟
步骤6
起油锅,放入姜、蒜、泡椒爆香
步骤7
淋入生抽炒匀,熄火
步骤8
盘中放入粉丝
步骤9
鱼头两面铺满泡椒
步骤10
蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸12分钟
步骤11
码入葱丝和干辣椒
步骤12
浇上一勺热香油,激出香味,即可享用
青剁椒的做法上一年都不会坏
1、配方:朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。
2、挑出坏掉的辣椒,余下的用水洗净,浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好,晾晒。
3、辣椒表面水分基本晒干。去掉辣椒上面绿色的杆部分。
4、剁辣椒:先切条,再切碎。如果辣椒量少,可以戴上手套切。如果量大的话,还是下手吧。
5、辣椒的比例是一半用手剁。加上蒜末。大蒜的量可多可少,多一点更香。
6、加上适量花椒和足量的盐。一般是10斤不到的辣椒,配上1袋半的盐,一袋盐350克。
7、戴上手套,搅拌均匀,之后装在保鲜盒放冰箱冷藏保存。
青剁椒怎么腌制方法
青辣椒可以做剁椒。具体做法如下,首先准备材料:杭椒:1000g、食盐:适量、生抽:适量、芝麻油:适量。
1、杭椒用清水清洗干净。
2、辣椒洗净后放到容器里,加适量的清水和盐,浸泡15-20分钟。
3、把浸泡好的辣椒捞出来冲洗干净,然后晾干水分。
4、晾干水分后,去掉辣椒蒂。
5、然后把辣椒切成小段。
6、放在无油无水的瓶子里,倒入生抽没过辣椒。然后倒一层麻油封口。
7、把瓶子密封,腌制7-10天就可以开吃了。
青剁椒的做法大全家常做法
食材:青椒,红椒,大蒜,生姜,五香粉,白糖,食盐,白酒,花生油或者香油都可以。
做法:
1、提前准备500克的青红椒,青椒和红椒各自参半,清洗干净之后,去掉上面的蒂,捞出沥干水分放在通风的地方自然风干备用;
2、150克大蒜去皮,150克生姜,清洗干净之后自然晾干,因为在制作剁椒的时候,最不能遇到的就是水分了,否则就容易出现发霉变质的情况;
3、把青红椒,大蒜,生姜这三种最主要的食材晾晒干之后,再分别把它们做成细小的颗粒,做好之后倒进大一点的盆里面;
4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒,50克白糖,再加入30克花生油或者是15克香油,喜欢吃香一点的口感,也可以把香油和花生油的用量减半,同时加进去;
5、之后把所有的食材和调料搅拌均匀之后,就可以把它们放到密封的容器里面存放,一两天左右就可以拿出来吃了。
青剁椒做法
三斤辣椒一斤盐。
剁辣椒也就是
一、泡椒
做泡椒先要找一个适当大小的泡菜坛子,就是坛子口边上有一圈可以盛水,坛子盖盖上后,水起封闭坛口的作用的一种。
买回新鲜红辣椒(青辣椒据说不能用,所以没有尝试用青辣椒做),要选肉厚的,如果怕太辣,可以掺部分红灯笼椒;去柄,洗净,放阴凉处吹干外表,用干净的刀具、砧板将辣椒切碎成约半个指甲大小的小块,带汁一起装入坛中:放一层辣椒放一层盐,辣椒与盐的比例大约为一斤辣椒用盐一两,也可以放点大蒜瓣、生姜块(去衣、皮)同泡,装好后,坛边沿放上水,盖上盖子,坛子放阴凉处约一个月便可。期间经常留意水槽的水是否干了,要保持水封状态。盖子可以打开来看,但未发好前不宜多动,特别注意不要把油类或其他东西带入坛内,连水也不宜,否则易变质损坏。泡椒做好后取用的工具也要保持干净,也有用专用的木勺的,做多了要吃一年呢。
青剁椒怎么做好吃窍门
所需材料:青辣椒,红辣椒,大蒜,食盐,食用油,熟芝麻
制作方法如下:
1.首先准备足量的青红线椒,然后用水清洗干净。(这是5斤的量2.把洗好的辣椒去掉头尾,然后把水分晾干;取4头大蒜,然后去皮剥成蒜瓣。
3.准备一只稍大的锅,锅中倒入适量的食用油,然后将油烧到冒青烟为止,关火将油放凉。(选用香味比较浓郁的单一食用油,比如花生油、菜籽油,最好不要用调和油)
4.将辣椒和大蒜放入料理机中,打成碎末状。不怕麻烦的,也可以用刀剁。
5.把打好的辣椒放入一只盆中,然后加入适量的食盐和熟芝麻。(食盐的分量随意,不用纠结放多少)
6.把放凉的食用油倒入盆中,然后搅拌均匀即可。
7.将辣椒酱装入密封的瓶子里就可以了。有条件放冰箱里,半年都不会坏。
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