青茄子面条的做法大全家常(青茄子面条的做法大全家常视频)

青茄子面条的做法大全家常视频

青茄子削皮切细条加一小勺盐拌匀静置等变软出水，加适量面粉拌匀（等茄子变软的过程可以先切肉和番茄，洗净青菜备用）

步骤 2

牛肉切丝加少量白糖、酱油、盐和少量淀粉拌匀放一边

步骤 3

西红柿洗净切小块

步骤 4

青菜洗净

步骤 5

油锅倒入比平时多的油，中小火，茄子放入锅内焙熟，茄子煎成金黄色微焦最好，盛出备用

步骤 6

油锅内再倒入少许油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再将牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好后拨到一边，倒入番茄翻炒至变软缩小，加足量水或高汤煮开

步骤 7

面条汤煮开后放入手擀面，汤煮开后放青菜，煎熟的茄子，稍煮两分钟入味后加入适量盐，少量酱油和十三香调味即可

步骤 8

一碗鲜香的茄子汤面条就做好了

青茄子炒面怎么做好吃

食材明细

里脊肉：半条；长条茄子：两个；青椒：一个；葱姜蒜：适量；味极鲜酱油：适量；淀粉：适量；鸡精：适量；盐：适量；甜面酱：一点点；料酒：一点点；白糖：一点点；

茄子肉丁面的做法详细步骤

第1步

肉丁用的是猪里脊，中等大小的里脊一根花了9块钱，半根里脊就足够了，切丁，用料酒+味极鲜+鸡精+盐，腌制20分钟。

两根长条茄子，切丁备用。

第2步

葱姜蒜切好，青椒切丁，甜面酱用少量的清水化开，备用。

坐锅开火，热油加葱姜蒜爆香。

第3步

把腌制好的肉丁倒进去翻炒。

倒入适量味极鲜酱油。

第4步

倒入化好的甜面酱。

肉丁快炒好的时候加入茄子丁，先把茄子丁炒软调入适量的盐，一点点白糖提鲜，再加一点水，盖上锅盖焖三分钟。

第5步

青椒最好是脆着吃，所以放到最后加，加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁，翻炒出香气关火。

茄子肉丁做好了，盛出备用，可以去下面条啦。下面条再简单不过了，坐锅倒水，水开下面条，我煮的细面条，五分钟就可以了，捞出过一遍凉开水。

第6步

卤子铺在面条上，开吃。

青茄子拌面的做法

用料:

茄子 1个

尖椒 1大个

肉沫 100克

葱姜蒜 少许

黄豆酱 1勺

生抽 勺

盐 适量

淀粉 适量

辣子茄丁拌面的做法步骤:

步骤 1 准备食材，冷冻肉馅提前晾出来。

步骤 2 茄子和辣椒切一厘米大小的丁，葱姜蒜切末。

步骤 3 手擀面擀好备用

步骤 4 炒锅烧热放入比平时炒菜多一些的油，放入肉馅煸炒至变色。

步骤 5 放入葱姜蒜和一勺黄豆酱

步骤 6 翻炒一分钟，茄丁中间扒开爆香酱油，酱油可以多放一些，颜色深一点没关心，翻炒一两分钟。

步骤 7 放入热水加盐，依据个人口感添加盐量，盖上锅盖焖煮十分钟

步骤 8 还有余汤的时候放入辣椒，炒五分钟，炒的时间还要看茄子的软烂程度。

步骤 9 勾入少量水淀粉，芡汁不用太浓，稍微有点黏性就可以，主要是为了让面条上挂味。

步骤 10 锅中倒水烧开，下面条煮熟捞出，加入辣子茄丁，拌匀即可开吃

青茄子面条的做法大全家常视频教程

猪肉茄子面条的制作步骤如下：

所需食材：

- 猪肉柳 200克

- 茄子 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1块

- 红辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 精盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 面条 适量

制作步骤：

1. 猪肉柳切成丝，加入适量的料酒、酱油、精盐、白胡椒粉和鸡精拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜拍散，生姜切片，青蒜和红辣椒切段备用。

3. 茄子去皮切成小块；面条放入锅中加水煮熟备用。

4. 热锅冷油，放入腌好的猪肉丝炒熟。

5. 另起锅热油，放入大蒜、生姜和红辣椒炒香，加入茄子炒到茄子变软，然后加入食盐、胡椒粉、鸡精、少量清水，炖煮10分钟。

6. 最后把炖好的茄子浇在猪肉上，加入煮熟的面条，撒上青蒜即可。

这样，口感细腻，味道鲜美的猪肉茄子面条就制作完成了，可以享受美食啦！

青茄子面条的做法大全家常视频播放

步骤/方式1

面条一份，紫茄子一个，青红椒各一个，蒜子几粒。

步骤/方式2

首先把茄子切成薄片，再切成均匀的细丝，切好以后放入水盆中。

步骤/方式3

加入几滴白醋，避免茄子氧化变黑。

步骤/方式4

青椒一个从中间片开，去籽，然后切成细丝，红椒一个同样切成细丝，和青椒放在一起用来配色。

步骤/方式5

蒜子几粒切成蒜片，装入盆中。

步骤/方式6

把茄子浸泡三分钟，倒入漏勺中控水。

步骤/方式7

炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜片炒香。

步骤/方式8

倒入茄子，翻炒几下，倒入青红椒，再次翻炒均匀。

步骤/方式9

加入4克食盐，2克白糖提鲜，少许味精，再加1勺生抽，翻炒均匀。

步骤/方式10

淋入半勺清水，开中火煮一分钟，即可关火，最后淋入少许芝麻油增香，翻炒均匀备用。

步骤/方式11

重新起锅开始烧水，水开后下入面条。

步骤/方式12

用筷子抄动几下，使面条受热均匀，把面条煮熟以后关火，捞出过凉。

步骤/方式13

然后把面条盛入大碗中，浇上炒好的茄丝，拌匀即可食用。

青茄子面条怎么做好吃

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。

青椒茄子面条

用料

茄子 1个茄子

手擀面 适量

小葱 适量

韭菜 几根

青椒 半个

生抽 按口味添加

盐 按口味添加

食用油 适量

芝麻油 1勺

鸡粉 少许

做法步骤

1、准备好一个茄子，

2、切成细条，放置一会儿，备用！

3、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！

4、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途煎到金黄时放入葱花，盛出备用。

5、锅中加水，水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火。

6、把腌好的韭菜辣椒放进去，味道好极了。

茄子青菜面条的做法

食材清单

茄子 500克 、 芹菜 100克 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 树椒 适量 、 陈醋 适量 、 盐 适量、面条 适量

做法步骤：

1/8

茄子去蒂洗净，切丝

2/8

葱蒜切好

3/8

爆香葱，蒜，辣椒

4/8

把茄丝放入翻炒

5/8

茄子炒软时，把芹菜段放入，翻炒片刻加入调料

6/8

煮好的面条过凉，盛入碗中

7/8

将做好的芹菜茄子卤盛在面条上面

8/8

拌匀即可食用

河南青茄子面的做法

1.五花肉切片、四季豆切段、茄子切滚刀块、胡萝卜切片备用。

2.锅中倒入适量油，油热后放姜片，五花肉翻炒,煸炒出猪油。

3.加入适量葱白、蒜末，炒香后加入四季豆。

46炒至四季豆变色，加入适量盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，建议加少量水多炒一会。

5.加入茄子翻炒。炒至茄子变软后，多加点水，这时可盛出一碗汤备用。

6.将面条放锅中焖烧十分钟左右（根据面条的多少，决定焖烧的时间）。

7.将盛出备用的汤中加入蒜粒、青、红辣椒，少许盐，搅拌均匀倒在面条上，让面条充分吸收汤汁，焖至汤汁收干。

8.起锅前撒上葱花，盛出。

青茄子和面的做法大全家常

食材：茄子（大大圆圆的那种） 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺，生面条适量。

做法：

1：蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。

2：锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色，体积缩小.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖8-10分钟，加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。

3：煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。

一份北方味儿的茄丁面就做好啦。