青椒溜肉片的做法大全家常(青椒溜丸子的做法)

青椒溜丸子的做法

材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、

调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料

主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等

做法

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；

2、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；

3、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；

4、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀；

5、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；

6、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；

7、锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；

8、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒；

9、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子；

10、炒匀出锅即可。

小贴士

1、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性；

2、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑；

3、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形；

4、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手；

5、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了；

6、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、

7、出锅后还可以撒点香菜。 　 原 料

猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。

特 色：一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。

操 作

1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。

2、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。

3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。

4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。

5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。

6、将炸好的丸子先捞出备用。

7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。

8、放入红椒块、木耳煸炒。

9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1:4.

10、倒入锅内炒匀调成汁。

11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。

12、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。

贴士

焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了。

青椒圆子怎么做

选取五花肉，要有点肥肉，先在砧板上将五花肉剁成肉馅，肥肉剁进瘦肉里。接下来将虾米和大蒜也剁进五花肉的肉馅里，这个步骤很重要，大蒜不要先切碎，要直接把汁剁进肉里。

步骤 2

在肉糜里加入料酒，生抽（份量待补充）。然后腌1-2小时，使之入味。

步骤 3

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选取1-2指宽的小彩椒，淘宝上有水果椒卖，五颜六色的，正适合做这道辣椒圆子。因为要将肉馅塞入辣椒内，并在锅内将辣椒立起来煎，所以辣椒的口一定要平，不然在锅里立不起来。吸取第一次的教训后，第二次做我就直接用刀将辣椒的口切平，并将辣椒内的辣椒籽冲洗干净并沥干。

步骤 4

将五花肉肉馅塞入辣椒内，一定要塞得满满的哟，辣椒的边缘可以稍微塞多出来一点点，因为在锅里立起来煎的时候，比较容易立在锅里。

步骤 5

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然后就可以下锅煎啦！锅里放多一点油，油烧热后调为中火，将塞了肉的辣椒立在锅里，可以码得密一点，免得辣椒倒下来。煎到辣椒的立面已经定型后，加入开水，生抽，老抽，盐，糖焖烧直到水快烧干，大火收汁！

青椒酿丸子

步骤/方式1

先把白萝卜放到净水中浸泡并洗濯一遍，洗濯完了以后将其沥干水份放到案板上，先把头部和尾部都去掉，再将其去掉外皮，去掉外皮以后我们再停止下一步。取来一个擦丝器，将白萝卜擦成细丝，或许是间接用刀切成细丝，将白萝卜细丝放到一个大碗中，然后参加过量的食用盐，大约10克摆布，将其搅拌平均，然后腌制10分钟，如许可以杀出白萝卜的水份，使白萝卜吃起来口感愈加好。

步骤/方式2

接着我们将青椒切一下，预备好的青椒从两头切成两半，然后再将其切成细丝，最初切成小碎丁，把切好的青椒小碎丁放到一个盘中备用。

步骤/方式3

白萝卜丝腌制10分钟以后我们将萝卜中过剩的水份挤出来，挤洁净以后放到另外一个盘中，然后把青椒丁也放出来，再加入过量的食用盐，将青椒丁，食用盐和萝卜丝搅拌平均，接着参加预备好的20克面粉，持续搅拌，搅拌平均以后我们抓一把萝卜丝放在手里收拾成丸子。

步骤/方式4

将收拾好的萝卜丝丸子放到一个盘中摆成一个比拟美观的外型，摆好以后冷水上蒸锅，然后用大火蒸15分钟，

步骤/方式5

在蒸萝卜丸的过程当中，我们来炒一个料汁。先把小葱切成葱花，接着起锅烧油。然后放入葱花爆香，接着参加生抽，蚝油搅拌平均，然后参加过量的净水煮开，煮开后参加水淀粉勾芡一下，煮至汤汁浓稠，关火待用。萝卜丸子蒸好以后我们将其掏出，把汤汁浇在丸子下面，然后再撒上小米椒，小米椒可以切得略微碎一点，然后就能够吃了。

青椒丸子怎么做好吃

用料

猪肉 适量猪血 适量盐、辣椒粉、五香粉和白酒 适量做法步骤

1、将肉洗净，切成末

2、放入豆腐，将肉末和豆腐一起抓碎

3、加入猪血调色，如果没有猪血，用生抽调色也可以

4、加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀，腌制6小时，压干水分

5、将他们搓成丸子，记得一定要拍紧实一点

6、晒到八成干

7、晒得越干，颜色越黑

8、加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料

9、文火熏制7天左右

10、熏了7天已经熏好了，拿两个炒个蒜苗猪血丸子吃

11、猪血丸子先煮10分钟，可去盐，吃起来也更紧实

12、将猪血丸子切成片，准备干辣椒、姜蒜和蒜苗

13、将猪血丸子倒入油锅中煸一下乘出，记得不要煸得太干了

14、就用煸过的底油将姜蒜爆香，然后加入猪血丸子一起炒

15、加生抽、加一点水，最后放入蒜叶微微炒一下即可出锅开吃了

16、炒出来外焦里嫩超好吃，烟熏香中还带点柚子皮的果香。

青椒肉丸子的做法

你好，以下是苦瓜肉丸的做法：

所需材料：

- 苦瓜（1个）

- 猪肉馅（200克）

- 面包屑（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 葱姜蒜（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 料酒（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1.将苦瓜洗净，去掉两端，切成小块，加入开水中焯水煮熟后捞出，将苦瓜捣成泥状备用。

2.将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。

3.将苦瓜泥加入猪肉馅中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.将面包屑放在碗中备用。

5.将猪肉馅用手搓成小丸子，沾上面包屑。

6.热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至两面金黄。

7.加入适量清水，煮开后转小火，加盖焖煮10分钟。

8.最后调味即可。

温馨提示：

1.苦瓜要煮熟后再捣成泥状，这样口感更佳。

2.肉丸要沾上面包屑，这样煎出来的肉丸更加酥脆。

3.焖煮时火不要太大，避免肉丸煮烂。

4.可根据个人口味调整调料的用量。

青椒丸子的家常做法

主料

肉丸180克

青椒80克

辅料

油适量

盐1勺

酱油1勺

姜适量

蒜适量

鸡精半勺

步骤1

准备几个辣椒。

步骤2

准备点肉丸。

步骤3

肉丸切片。

步骤4

辣椒洗净切块。

步骤5

切点姜蒜葱。

步骤6

锅热油，下姜蒜炒香。

步骤7

加入肉丸。

步骤8

加点酱油和料酒翻炒。

步骤9

加入辣椒。

步骤10

加点盐和鸡精调味炒熟。

步骤11

装盘。

烹饪技巧

1、肉丸加点料酒和酱油炒，会更香更鲜。

2、加了辣椒一起炒，菜更香辣下饭。

青椒丸子汤

原料：

鱼丸适量

墨鱼丸适量

豆豉辣酱1勺

干辣椒2个

水淀粉适量

色拉油2勺

葱5克

做法：

1

葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用

2

丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味

3

锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味

4

倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟

5

倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅

青椒溜丸子的做法视频

食材

鱼丸 300克

辣椒 （辣椒段）少许

胡萝卜 半条

酱油 10克

蒜末 少许

油2 适量

步骤/方法

1、胡萝卜切薄片。

2、鱼丸洗干净后一个切开三份。

3、中火热锅，放入适量食用油，爆香蒜末。

4、倒入鱼丸翻炒至表面微黄。

5、倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软。

6、加入酱油翻炒均匀。

7、倒入辣椒段翻炒均匀即可。

青椒炸丸子怎么做

用料：盐，生抽 适量、花椒粉 适量、芹菜 50克、香菇 50克、木耳 50克、青椒 50克、瘦肉 130克、嫩豆腐 40克

步骤 1

1，芹菜洗净控水，一刀刀挨着切，也就是切碎的意思。装在盆里撒盐，腌制15分钟左右。

步骤 2

瘦肉做成肉糜。放入嫩豆腐，搅拌成泥。放入生抽，姜末，花椒粉，小葱末。搅拌均匀。(这里我是不放盐的，生抽本身咸,后续还要放盐，会咸)研制15分钟。

步骤 3

青椒，香菇，木耳切碎，待用。

步骤 4

芹菜腌制过程中会出水，捏干后倒入腌制好的肉泥中，加入香菇，木耳，青椒碎。搅拌均匀。这里可以加少量的盐。

步骤 5

团成丸子，上锅蒸熟

青椒溜丸子的做法大全

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

青椒溜丸子的做法窍门

溜豆段是一道经典的中式家常菜，它口感鲜嫩，味道香醇。下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 豆段：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

操作步骤：

1. 准备工作：

- 豆段处理：将豆段洗净，控干水分。

- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽和蒂，切成小段。

- 姜蒜切碎备用。

2. 处理豆段：

- 将豆段放入开水中焯水煮熟，捞出后沥干水分。

3. 炒制豆段：

- 热锅冷油，先倒入姜蒜爆炒出香味。

- 加入豆段翻炒均匀后加入青红椒继续翻炒片刻。

- 倒入适量的料酒和生抽，继续快速翻炒均匀。

- 加入适量的盐和糖调味，并继续翻炒均匀。

4. 勾芡：

- 在一个碗中加入适量的淀粉，加水调成淀粉水。

- 将淀粉水倒入锅中，迅速翻炒均匀，使豆段表面均匀地裹上芡汁。

5. 出锅装盘：

- 将溜好的豆段装盘即可。可以根据个人喜好点缀一些香菜或者葱花增加美感。

小贴士：

- 炒制豆段时需要快火快炒，以便保持豆段的鲜嫩口感。

- 可以根据个人口味加入适量辣椒或者其他调味料进行调整。

- 如果喜欢更多汁的口感，可以在步骤4勾芡之前加入一些高汤或清水。

希望您喜欢这道美味的溜豆段！