清鳗鱼做法大全家常(清蒸鳗鱼做法视频)
清蒸鳗鱼做法视频
第1步、材料:鳗鱼1条,葱,姜,料酒,盐,油,蒸鱼豉油,小红椒
第2步、将小葱白洗净切成长条,葱绿切成碎末备用
第3步、生姜去皮切成粗条,另切一些细细的姜丝
第4步、将小红椒切成薄的斜刀片备用
第5步、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗,去掉鱼身上的粘液,顺便把鱼内里洗干净
第6步、将鳗鱼背鳍朝上,按住后在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大概2厘米左右,深度大概是鱼身的一半
第7步、切好的鳗鱼
第8步、将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹内,放入深盘,上面也放一些葱姜
第9步、倒入两瓶盖料酒,半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出,换干净的盘子将鳗鱼放好
第10步、锅中水烧开,放入鳗鱼蒸10分钟左右,取出,倒出盘子里的汁水
第11步、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片,浇上蒸鱼豉油
第12步、锅中烧热油至冒烟,浇在鱼身上即可
清蒸鳗鱼的做法视频
做法如下:
1,把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净,去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味,清水多冲洗几遍,尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净,沥干水分,接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花,背部两侧切开,把鲈鱼放到盘子里面,倒入少许料酒,尽量均匀的涂抹在鱼身上,再放入几片姜片和葱段,鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段,少许食盐,腌制大约10分钟。腌制也是为了有效去除鱼腥味。
2,起锅烧水,水烧开后,我们把鲈鱼放到蒸笼上面,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鲈鱼不拿出来,再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅,需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼,这样高温能锁住鱼肉的鲜味,吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,把它们放冷水中清洗一下,然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉,那里面的水腥味毕竟大的,再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉,然后把刚才备好的姜丝,葱丝和红椒丝放在鱼身上。
3,小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁,锅中烧一点食用油,将调料汁倒入一起翻炒,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候,最后把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来,那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味。
清蒸鳗鱼做法视频教学
用料
料酒 适量,鳗 一只2斤,姜 适量,生抽 适量,糖 适量,豆豉 适量,淀粉水 适量,葱蒜 适量
做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切碎,放热油里小火炒香,加入豆豉炒香,加入生抽,少量料酒,少量醋,导入少量水煮开,加入淀粉水。
步骤 2
煮好的汁水导入鳗鱼里,盖上保鲜膜,水开后上锅蒸12分钟,闷3-5分钟即可。
清蒸鳗鱼怎么做才好吃
食材:鳗鱼一条。
调料:料酒,豆豉、葱、姜、蒜,青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖。
制作流程:
1.杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下,然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀,底部不切断,然后放入盆中倒入料酒葱姜盐胡椒进行腌制,腌制好了放入盘中盘成团,倒入山楂汁,把豆豉,姜末,蒜末,葱末在锅里加入少许猪肉菜籽油进行炒香均匀的浇在鳗鱼上。
2.蒸锅水烧开,鳗鱼放入蒸锅,蒸制25分钟左右完成后取出,倒掉蒸出的汤汁。
3.锅内烧热油,蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上,撒上辣椒碎,葱花,然后淋热油在鳗鱼上即可。
清蒸鳗鱼做法视频教程
食材:鳗鱼一条。
调料:料酒,豆豉、葱、姜、蒜,青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖。
制作流程:
1.杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下,然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀,底部不切断,然后放入盆中倒入料酒葱姜盐胡椒进行腌制,腌制好了放入盘中盘成团,倒入山楂汁,把豆豉,姜末,蒜末,葱末在锅里加入少许猪肉菜籽油进行炒香均匀的浇在鳗鱼上。
2.蒸锅水烧开,鳗鱼放入蒸锅,蒸制25分钟左右完成后取出,倒掉蒸出的汤汁。
3.锅内烧热油,蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上,撒上辣椒碎,葱花,然后淋热油在鳗鱼上即可。
清蒸鳗鱼做法视频窍门
原料
黑河鳗 (500克)
猪油 80克
香菇(鲜) 50克
金华火腿 50克
盐 3克
味精 2克
姜汁 3克
醋10克 10克,
香油 2克
料酒 10克
胡椒粉 5克
步骤1、将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;提示:去除鳗鱼肚子里面的黑膜,可减少腥味哦。
步骤2、鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。
步骤3、水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片;
步骤4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,淋上猪油。
步骤5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上,还有将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,上热锅中大火蒸10分钟即可。
步骤6/完成。美味可好的清蒸黑鳗鱼做好了。
清蒸鳗怎么烧
主料:
米饭100克、海鳗150克。
辅料:
小白菜100克、冬笋50克、食盐5克、料酒5克、酱油5克、植物油15克、白砂糖5克。
步骤1:
鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻。
步骤2
打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度。
步骤3:
将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟。
步骤4:
笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅。
步骤5:
将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
清蒸鳗鱼的做法 最正宗的做法
食材清单
鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当
烹饪步骤
步骤1
敦实肥硕,先把内脏处理掉再切块。
步骤2
处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了,用开水烫一下这样黏液没那么滑手,不然真的是抓都抓不住。
步骤3
一鱼多吃,鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉
步骤4
把洗好的葱切丝铺上鱼肉,撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。
最后一步
关火,出锅
清蒸鳗鱼做法视频大全
咸海鳗需要浸泡,葱姜料酒水加入鳗鱼浸泡半小时以后,彻底去除盐味,控干捞出备用,放入碗里加入蒸鱼豉油,黄酒,适量糖,鸡精,上笼大火10分钟,转小火15分钟,美味即可出锅
清蒸鳗鱼的家常做法大全家常
原料
黑河鳗 (500克)
猪油 80克
香菇(鲜) 50克
金华火腿 50克
盐 3克
味精 2克
姜汁 3克
醋10克 10克,
香油 2克
料酒 10克
胡椒粉 5克
步骤1、将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;提示:去除鳗鱼肚子里面的黑膜,可减少腥味哦。
步骤2、鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。
步骤3、水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片;
步骤4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,淋上猪油。
步骤5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上,还有将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,上热锅中大火蒸10分钟即可。
步骤6/完成。美味可好的清蒸黑鳗鱼做好了。
清蒸鳗鱼的做法和步骤窍门
你好,清蒸海鳗鱼是一道传统的中式菜肴,其做法简单,但需要一定的技巧。首先,将新鲜的海鳗鱼宰杀、去鳞、去内脏并清洗干净。
然后将鱼身切成5-6厘米左右的段,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
接着在鱼身上撒上少量盐和料酒,并均匀涂上一层蛋清,再在鱼身上铺上适量的姜丝和葱段。
nn将蒸锅中的水烧开,将鱼段放在蒸盘上,放入蒸锅中,用大火蒸8-10分钟即可。蒸好的鱼身应该呈现出白色,质地细腻,口感鲜美。
最后,将蒸好的鱼身上淋上适量的清汁,即可上桌享用。
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