烧茄的家常做法大全(烧茄的家常做法大全窍门)

烧茄的家常做法大全窍门

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

烧茄如何做好窍门

用料

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后开大火，将表面炸脆

12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆

13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味

14、下西红柿，翻炒几下

15、将调汁倒入锅里

16、小火慢慢咕咚一会

17、下青椒，翻炒几下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出锅

烧茄的做法在线视频

【盘龙茄子】

准备材料：

长茄子1根、大蒜3瓣、番茄酱2勺、生抽1勺、盐少许、白糖3克、蚝油适量、干淀粉少许

操作步骤：

1. 把茄子斜刀切蓑衣刀，这样切出来的茄子连而不断，可以拉长，切好后的茄子码放到盘子中；

2. 把大蒜去皮剁成碎末，然后把其中的一半用清水冲洗一下，装盘备用；

3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温3成热的时候，倒入一半的蒜蓉，炒至微黄，关火盛出；

4. 把炒好的蒜蓉里加入另外一半生蒜蓉，倒入1勺生抽、1勺蚝油、2克白糖、适量盐、少许干淀粉，搅拌均匀；

5. 把调好的蒜蓉料汁倒入切好的茄子上面，尽量倒得均匀一点；

6. 锅内加入适量水，水开后把茄子放入蒸架上，中火蒸10分钟；

7. 锅内下底油，油温5成热的时候倒入适量蒜末炒香，然后倒入2勺番茄酱，加入少许白糖，翻炒几下，再倒入少许湿淀粉，熬成浓汁；

8. 取出刚才蒸好的茄子，倒入熬好的番茄汁，上面撒上少许香菜，上桌。

这道好吃的盘龙茄子就做好啦，虽然没有鱼，但是开锅满满的都是鱼香味。这道好吃的蒸菜真的没有让我们失望，清淡美味，好吃下饭，环保健康

烧茄的做法大全集窍门

用料

茄子 250g，蒜 2瓣，盐 1小勺

辣椒 1个，胡萝卜 少许，鸡精 1勺

十三香 半勺，鲜酱油 1勺，陈醋 1勺

耗油1勺，白糖1勺，油适量，水适量

玉米淀粉 100克，老抽 半勺

做法步骤

1、准备食材

2、茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行

3、撒入玉米淀粉，抓拌均匀

4、再次淋上水

5、撒上玉米淀粉包裹均匀

6、胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用

7、调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系

8、搅拌均匀备用

9、起锅烧油，五成热，大约2分钟

10、放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出

11、油温7成热，复炸2分钟

12、捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净

13、起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软

14、放入调好的料汁翻炒两下

15、加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可

烧茄怎么做最好吃

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

烧茄怎么做的

用料

蒜 适量

茄子小点的8个 

盐适量 

油 

做法步骤

步骤 1

尽量挑选小点的鲜嫩茄子，洗净去裤擦净

步骤 2

热锅凉油（比平时做菜多一点点油）下整个的茄子温火慢煎至变色

步骤 3

按顺序放入锅中

步骤 4

茄子变色，掌握好火候，先闻到糖味然后茄子会受热冒气变软，最后闻到略蕉的味道即可，此时可以把茄子从中间戳开别弄断了

步骤 5

茄子头要多煎煎

步骤 6

撒盐蒜拌香

烧茄的家常做法大全窍门视频

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

烧茄如何做好

用料

茄子2根、青椒1个、西红柿1个、蒜10克、葱10克、盐5克、料酒15克、白糖15克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、蚝油5克、生抽10克、醋10克

做法

1、茄子去皮，洗净切滚刀块

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

烧茄怎么做好吃又好看

用料：

茄子 适量

辣子 适量

西红柿酱 两勺

豆瓣酱 两勺

蒜片 适量

糖 适量

淀粉 适量

面粉 少许

姜末 少许

步骤 1

茄子切条盛入容器，撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止，不可多加。辣子切条备用。

步骤 2

将西红柿酱，糖，蒜片，姜末等放入小碗，再加一碗清水搅匀备用，我是小碗哦，水多则菜汁多

步骤 3

锅中加油，油烧八成时放入茄条，稍稍过油，翻几下盛出。再放入辣椒，炸至表皮起泡成虎皮，捞出

步骤 4

将锅中油倒出，留少许余油，放入豆瓣酱炒红油，

步骤 5

加入小碗中配料，搅匀，浇开

步骤 6

倒入茄子辣椒，翻炒几下即可

烧茄的家常做法大全窍门图片

将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好，准备好酱汁

将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生...

将茄子裹上生粉

在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。