酸菜煮馍的家常做法视频(酸菜馍馍怎么做好吃视频)

酸菜馍馍怎么做好吃视频

所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量。

1、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。

窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

3、白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。

窍门2：“腌”是指让白菜中的部分水分，在盐的作用下慢慢析出，而白菜也会由于脱水而变得柔软，为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境，加速白菜的发酵。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜的存放时间。

4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用。

5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。

6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中。

窍门3：“泡”是指白菜在发酵过程中，用重物压白菜使其浸泡在酸水中，一方面是为了促进其发酵变酸，另一方面是白菜在慢慢变酸产生酸水的同时，会变轻容易浮漂在水面上，与空气接触后很容易变坏，而用水袋或者重物压着，白菜则会一直浸泡在酸水中，避免了白菜与空气接触，不容易发霉变坏。

7、盖上盖子，放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。

酸菜馍馍的面怎么和

花椒叶馍是一道传统的中国面食，具有麻辣味道和清香口感。以下是简单的制作步骤：

1.准备面团：将500克面粉和300毫升温水混合，揉成柔软的面团，盖上湿布放置10分钟。

2.制作馍饼：将面团分成小块，用擀面杖擀成薄饼。在每个薄饼中间涂上少量花椒油（即把花椒炒香后捞出来的花椒加入油中煮制），并撒上一些葱花和盐。

3.包裹馍饼：将薄饼对折，再对折成三角形，用手指捏紧口部，使馍饼密封。

4.煎烤馍饼：在平底锅中加热适量的油，将馍饼放入锅中，每面煎约2-3分钟，直到两面变得金黄色。

5.享用：将煎好的花椒叶馍取出，可以配以酸菜、豆浆等食用。

提示：馍饼面皮的厚度和大小可以根据个人口味酌情调整。

酸菜炒馍馍

主料3人份

面粉适量

卤肉适量

辅料

酸菜适量 红尖椒适量 花生仁(炒)适量 牛奶适量 酵母(干)适量 白糖2克 食盐4克 橄榄油适量

步骤1

将面粉，牛奶，糖，盐，酵母混合，揉成光滑面团（和馒头、面包做法类似）

步骤2

待面团醒发后用刀将其分割成每份约70可的小面团，滚圆，用湿布盖住，静置15分钟

步骤3

把面团的借口朝下，擀成椭圆形

步骤4

再把有接口的那么翻过来朝上，刷上一层橄榄油，将其对折，上方要比下方多出一点

步骤5

再静置20分钟左右，蒸锅中水开后放入荷叶包，大火12分钟左右即可取出

步骤6

炒酸菜：酸菜洗净切碎，锅中放少许油，待油热后放入辣椒炒香，再加入酸菜、糖，待炒至香味散出即可

步骤7

花生碎：买的袋装熟花生先不要剪开，用松肉锤将其打碎后再剪

步骤8

香菜：洗净后改刀

步骤9

将卤肉，炒酸菜，花生碎，香菜统统放入荷叶包中一夹即可

酸菜面的做法步骤

用料

酸菜 250克

面条 2份

鸡排 1片

醋肉 250克

香芋 半个

青菜 2颗

肉丸 14个

泡面 5片

酸笋 适量

葱 2根

酱油 适量勺

清水 2000克

步骤 1

芋头切块炸熟，捞起来会卡卡响，然后锅热下一点油，白糖和水，水20克1:油20克1:2糖40克熬到焦糖色，然后倒入炸好的芋头搅拌炒均匀就可以出锅备用了

步骤 2

酸菜炒好备用，鸡排是买来的切块，醋肉也是买来的切好备用

步骤 3

汤底是直接用酸笋煮一下，汤底有点酸酸的味道，加一些酱油，盐巴鸡精适量肉丸也加下去一起煮熟

步骤 4

面烫熟，加料加汤底就可以吃了

酸菜油炸馍的做法

用料臭豆腐 白菜 红椒末 醋 盐 糖 酸甜酱

酸菜臭豆腐的做法步骤将做法保存到手机步骤 1白菜洗净，用盐腌制片刻出水，加入醋，糖然后入冰箱冷藏步骤 2油热后，开始煎臭豆腐，煎至两面黄，稍凉一会用刀对切成三角形摆盘步骤 3将腌制好的酸菜放入当中浇上酸甜酱，吃时可蘸酱

酸菜馍馍怎么做好吃视频教学

1、发酵好的面团就非常虚软了，油油的，用手一按立马一会儿就弹回来了。发酵好的面团比较小的话，直接把它按压成长面片就可以了，如果面团比较大的话，可以分成两份再按压长面片。面片的宽度和平常吃的烩面宽度差不多就可以了，或者比烩面片稍微小上一些也可以。

2、然后再沿着它的宽的一边切成均匀大小的小条，然后在下手搓成圆柱状，不用搓的太圆。如果大家想要炸成油条形状的话，可以把两个放在一起，让用油条在中间压一下，直接揉成圆柱状出来，就和外面吃的油馍头一模一样。

3、揉好的油馍头盖上保鲜膜，再放置10分钟让它松弛一下，这样再放入锅中炸的话，油馍头就变得非常蓬松可口，金黄酥脆。油温6成热的时候放入油锅中，如果不知道什么是6成热，那就把筷子放入里边，只要周围有均匀的小泡冒出来，就可以把油馍头放入里面炸了。

酸菜馍馍怎么做好吃视频窍门

酸菜花鲢鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 酸菜 200克

2. 花鲢鱼 1条

3. 老抽 1汤匙

4. 生抽 1汤匙

5. 料酒 1汤匙

6. 姜 3片

7. 蒜 3瓣

8. 干辣椒 2个

9. 青蒜 适量

10. 植物油 适量

11. 白糖 1茶匙

12. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将酸菜切成小段，花鲢鱼洗净切块，加入1茶匙盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，青蒜切段。

3. 烧热锅，倒入适量的植物油，加入姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入酸菜段，继续翻炒2-3分钟，炒出香味。

5. 加入腌制好的花鲢鱼块，用锅铲轻轻翻动，让鱼块均匀裹上酸菜的味道。

6. 加入1汤匙老抽、1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。

7. 开盖，将水淀粉慢慢倒入锅中，用锅铲轻轻翻动，让汤汁变得浓稠，然后关火。

8. 撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这就是一种简单的家常酸菜花鲢鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整。希望你做的酸菜花鲢鱼美味可口！

酸菜馒头馅

关于这个问题，酸菜油炸馍的粉浆做法如下：

材料：

- 面粉 500克

- 酵母 5克

- 清水 适量

做法：

1. 将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母，混合均匀。

2. 慢慢加入适量的清水，边倒边用手揉面，揉至面团光滑有弹性。

3. 将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，大约需要2小时左右。

4. 面团发酵至2倍大小时，将面团取出，揉成长条状，分割成小面团。

5. 取一个小面团，用手掌压扁，再用擀面杖将面团擀成薄片。

6. 将擀好的面片放在热油中，用筷子翻动，炸至金黄色，捞出沥干油分。

7. 把酸菜放在炸好的馍上，再淋上热油，即可享用。

温馨提示：

1. 面团发酵时，可以在面团周围喷些水，保持湿度。

2. 炸面饼时，要注意火候，以免烤焦或者炸糊。

3. 淋油时，可以根据个人口味加适量的盐、辣椒面等调料。

酸菜馍馍怎么做好吃视频教程

原料：酸菜250克、面粉500克、盐3克、清水适量、发酵粉5克。

做法步骤：

第1步、酸菜洗净干净。

第2步、切成小粒。

第3步、切好的酸菜盛入盆中，撒上适量盐，酵母粉。

第4步、倒入适量面粉。

第5步、加入一点点清水，和成菜团。

第6步、取适量，团成团。

第7步、用手指中间顶个窝窝，放入蒸屉醒发至两倍大。

第8步、冷水上屉，中火蒸20分钟。

第9步、蒸好的酸菜馍馍就蒸好了。

酸菜面的做法视频

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