虾做法大全家常菜(基围虾做法大全家常菜)

基围虾做法大全家常菜

主料：大虾500g

辅料：姜1块，蒜2瓣，葱1段

调料：料酒1勺，低盐酱油2勺，植物油1勺

做法：

1.准备好全部食材。

2.大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

3.当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

4.煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。

5.一直煮到汤水沸腾，关掉电源。

6.将大虾捞出摆到盘中

7.接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。

8.把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀。

9.白灼虾蘸上调好的蘸料即可食用。

基围虾做法大全家常菜视频

大家好，我是慈康爱做饭，虾是中国餐桌上很常见的一道菜，做饭也有很多，比如白灼基围虾、蒜蓉基围虾、香辣基围虾等等。今天我为大家带来的是一道家庭版的做饭。基围虾一定要活蹦乱跳的，死了就不新鲜了，做出来的肉质比较柴。

买回来的基围虾用清水处理干净，把虾头去掉一部分，然后把基围虾从中间开背，取出虾线放一旁备用（虾头不要扔，一会熬虾油）。

开虾背去虾线

准备材料：

蒜末 、盐、耗油、鸡精、生抽

锅中水烧开基围虾放下去焯一下水，大概1分钟左右就可以了，捞出来过凉水沥干备用。

锅中倒油，小火慢烧，把刚才的虾头倒入锅内，小火慢烤，慢慢的把虾油炒出来，烧到油有很多沫沫的时候，再用锅铲按压几下即可。

这个时候就可以把虾头不要了

然后加蒜末，煸炒出蒜香，表面微微金黄的时候就可以加耗油、盐、少许生抽，在加50ML的水，把基围虾倒入锅内，盖盖大火烧3-5分钟，如果还有汤汁，可以用水淀粉勾芡，不要太厚，要留店底汤。

最后一步加点鸡精就可以装盘出锅了，一道美味的家庭版蒜末基围虾就完成了。

PS:喜欢吃葱花的人可以加点葱花，喜欢吃香菜的人可以撒点香菜做点缀，看个人喜好。

基围虾做法大全家常菜简单

食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。

　　做法：

　　1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。

　　2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。

　　3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。

　　4、倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。

　　5、这个时间将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。

　　6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中，蘸着酱汁吃美味极了。

基围虾的家常做法简单

原料：基围虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。

　　调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

　　制作方法：

　　（1）基围虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

　　（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

　　（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可

基围虾家常做法大全家常

油焖大虾的做法

1.葱姜蒜切末备用

2.大虾剪去长须，用牙签挑去虾线，洗净

3.将所有调料放入自动烹饪锅内，再放入大虾，盖上锅盖

4.自动烹饪锅通电。选择“干锅”功能，开始烹饪即可，机器自动启动

5.自动烹饪中，虾的鲜味弥漫开来

6.听到提示音，油焖大虾制作好了，打开锅，用铲子稍微翻一下，盛出来开吃吧！色香味俱佳！已成功俘获家人的味蕾！

基围虾的各种做法大全家常

食材：新鲜基围虾 300克，生抽 25克，料酒 35克，白糖 10克，白胡椒粉 5克，食用油 20克，姜丝 10克，香葱 4根，轻盐原汁10克

做法步骤：

1、新鲜的基围虾，基围虾剪掉须，牙签挑去虾线

2、虾背切一刀，方便更入味

3、准备一个碗调料汁，放白胡椒粉，白糖，轻盐原汁10克，酱油25克

4，料酒25克，注意留10克后面用

5、调好的料汁，搅拌均匀备用

6、锅烧热，放食用油烧至6分热，放入基围虾中小火煎至5分钟左右

7、煎出冒出虾油，虾壳酥脆

8、加入刚刚留出来的10克料酒，去腥

9、再加入姜丝，香葱段

10、最后放入之前调好的灵魂料汁，盖锅盖中小火焖5分钟，收汁出锅，收汁不要收的太干哦，保留些汤汁

11、装盘撒上葱花点缀，

基围虾做法大全家常菜图片

1、宝宝吃基围虾的做法大全一 虾仁滑蛋

1、食材：

基围虾、鸡蛋、葱、盐适量。

2、做法：

（1）基围虾去虾壳去虾肠虾线，用水冲去黏液切碎。

（2）虾仁加入淀粉，一点点蛋清，一点点盐拌匀腌制一会。

（3）打散鸡蛋，加入切碎的香葱，加一点点盐。

（4）勾芡，勾芡好的水淀粉倒入蛋液里备用。

（5）将腌制好的虾仁焯水30秒，倒入蛋液里，拌匀。

（6）锅里滴油，油热后倒入虾仁蛋液，待蛋液表面凝固，用锅铲快速炒散，稍微翻炒虾就可以出锅了。

2、宝宝吃基围虾的做法大全二 胡萝卜鲜虾粥

1、食材：

大米40g、基围虾2个、胡萝卜10g、白菜5g、油适量、盐适量。

2、做法：

（1）基围虾处理好之后，切丁备用，胡萝卜切细末。

（2）锅中加入适量的清水，水开之后加入大米.

（3）煮开几分钟后加入虾和胡萝。

（4）大火煮开后转小火熬制半小时。

（5）加入白菜丁，煮十分钟。

（6）加入适量的食盐和橄榄油，拌匀后即可。

3、宝宝吃基围虾的做法大全三 小南瓜口蘑鲜虾焖饭

1、食材：

小南瓜、基围虾3只、口蘑2朵、米饭1小碗、芝麻油适量。

2、做法：

（1）鲜虾去头去壳，挑去虾线；小南瓜洗净，去皮，切成丝。口蘑用盐水洗一下，在开水中焯去残余的杂质和细菌，切成薄片。

（2）锅里放油，把虾放进去，慢慢的煸香，会出来一些虾油，特别的香，再把小南瓜和口蘑倒入锅里，继续翻炒，小南瓜会出来一些水，开小火，不需要再加水了。

（3）等南瓜和口蘑都炒软了，把煮好的米饭放入锅内，拌匀，继续保持小火，盖上盖，焖3分钟，如果太干了，放一点点水，继续焖。等到所有的汁都进入到饭中，再滴两滴芝麻油，就可以关火了。

4、宝宝吃基围虾的做法大全四 金沙凤尾虾

1、食材：

基围虾1斤、咸蛋2只、香葱1根、生粉、胡椒粉、香油、条油各适量。

2、做法：

（1）将新鲜基围虾洗净，去头，壳，但要留下尾部后的两节壳备用。

（2）将虾从背部剖开，去掉肠线，用敲肉锤将虾仁锤成扁平。

（3）将虾仁两面拍上生粉装盘备用。

（4）将咸蛋放入沸水中煮熟，剥出咸蛋黄，碾碎备用。

（5）将虾仁用温油滑一下，用漏勺捞出沥油。

（6）锅中倒人茶油烧热，下咸蛋黄炒散，炒出香味。

（7）倒入虾仁翻炒均匀，出锅前略加点胡椒粉、香油就可以了。

5、宝宝吃基围虾的做法大全五 芥蓝木耳炒基围虾

1、食材：

基围虾35g、芥蓝20g、木耳20g（发好的）、盐0.2g、食用油少许。

2、做法：

（1）基围虾去皮，去虾线洗净后焯水。（水开下锅，水量要大，时间要短，变色即捞，保留营养）

（2）把焯好水的虾切成小丁，芥蓝斜切片，木耳撕成小片备用。（先洗、再切，减少营养素的流失）

（3）不粘锅烧热后倒入油，放入处理好的芥蓝、黑木耳翻炒成熟后，加入基围虾、盐炒匀即可。

6、宝宝吃基围虾的做法大全六 西兰花虾丸汤

1、食材：

基围虾、西兰花、小葱、鸡蛋、淀粉、海鲜酱油、香油。

2、做法：

（1）基围虾去壳去虾线，随意切碎备用。

（2）西兰花、小葱切碎备用，鸡蛋打成蛋液备用。

（3）切好的虾和西兰花、葱花一切剁成碎馅。

（4）剁好的馅加少许海鲜酱油、蛋液和淀粉，顺时针搅拌至粘稠。

（5）小奶锅烧清水，水开，用勺子把拌好的虾肉泥团成丸子放入沸水中。

（6）煮至虾丸全部浮起，即可盛出，滴几滴香油，鲜美Q弹，又有营养的蔬菜虾丸汤就做好了。

7、宝宝吃基围虾的做法大全七 炸虾仁

1、食材：

基围虾、小葱、鸡蛋、面粉、海鲜酱油、米酒。

2、做法：

（1）虾去壳去虾线，吸干水分备用。

（2）小葱切碎，鸡蛋打成蛋液备用。

（3）剥好的虾仁加少许海鲜酱油、米酒和葱花一起腌制几分钟。

（4）中火，锅里放油烧至冒泡。

（5）腌制好的虾仁，一个个夹到打好的蛋液里，再夹出放到面粉中滚一圈，放入油锅中炸。

（6）注意火候，虾仁炸至金黄，即可捞出控油装盘。

基围虾的家常做法视频

第一步，将基围虾放入活水中洗净，剪去虾须挑去虾线，然后洗净用碗装好，倒入白醋和啤酒各适量，戴上手套抓匀，静置5分钟后洗净沥干。

第二步，取干红椒、生姜和大蒜各适量，洗净后全部切成末，放入基围虾中，并加入适量生抽、料酒和食盐，搅拌均匀腌制10分钟左右，腌好后挑出大虾备用。

第三步，另取一个小碗，将鸡蛋打入搅拌均匀，然后倒入腌制好的基围虾中备用；再将剩下的干红椒和大葱洗净切段，生姜和大蒜切片；起锅热油，下入辣椒和葱姜蒜爆香，炸好后捞出。

第四步，然后将裹好蛋液的基围虾，挨个下入油锅中，锅中油温保持80度左右，中小火炸至基围虾金黄，即可沥干油分捞出，捞出后摆盘，撒上孜然粉即可食用

基围虾的做法简单

分享几道大虾的做法给大家。

油焖大虾

食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣

酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。

2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。

4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。

6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

水灼大虾

食材：新鲜大虾700克、青葱3根、老姜4片、细盐1小匙、食用油1小匙

1、首要要求就是虾要“鲜”这样才能保证味道的鲜美！

2、辅料所需的就是葱、姜、盐、油，把葱和老姜提前准备好方便水灼。

3、有朋友会问，为什么做水灼虾还要下油了。你到底会不会做啊？且听大叔说来！做水灼的时候加入少许的熟油，可以让你所做的水灼鲜虾颜色更加的靓丽更具食欲感。锅倒入适量的水，放入青葱、老姜、盐和一匙熟油煮开。

4、然后倒入之前准备好的鲜虾

5、在水灼汆烫的时候，多翻几下让受热的面能够均衡。

6、稍微汆烫一会就能捞出装盘食用了

蒜蓉大虾

食材：黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根

调味：蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除，接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用。

2、大虾准备好之后开始准备辅料，首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中。接着葱白、葱叶分离处理，再准备几片老姜用于去腥。辣椒只作为润色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必须要多一些，因为它是这一道菜的主味。

3、全部准备好就能开始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干。然后锅热适量的油，待油温升高至五成热的时候放入葱白及清洗过的蒜蓉。

中小火慢慢煸香至蒜蓉成为金黄色，然后倒入一个耐热的大碗中。接着倒入另一半的蒜蓉、红辣椒碎、葱叶碎，再烧少许的滚油淋在上面。最后加入所需要的调味料，搅拌均匀备用。

4、把泡发的粉丝置于蒸盘的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡发粉丝有一点一定要注意，必须是冷水泡发切勿心急使用热水。

5、接着把之前处理好的大虾码放上去，然后放上老姜片及一根青葱。码放的造型根据自己的喜好决定，比如摆放成一个圆形或者和我一样。

6、接着大火烧开水，把盘放入蒸锅大火大致蒸十分钟。时间主要是根据自己的锅炉和火候决定，简单地说是把虾蒸到刚好熟即可。

7、最后把老姜片、青葱拿掉弃之不用，再把之前准备好的酱料涂抹在虾的背面那这一道完美的蒜蓉大虾就做好了。

避风塘炒虾

食材：大虾700克、黄糠1小碗、蒜头5瓣、生粉1匙、胡椒粉少许、盐1小匙、料酒1匙

1、大虾在买回来之后必须稍作处理，例如虾剑、虾须及虾线都要去除掉这样才方便食用。去除虾剑、虾须只需要用剪刀剪除即可，而去除虾线可以取一根牙签在虾的第三节处挑出。在处理好之后，把大虾倒入盆中加入少许的盐及料酒腌制十分钟。

2、面包糠，目前市面上有两种。一种是比较常见的白色面包糠，常见用于油炸鸡腿、鸡排。而今天我选择的是另一种“黄糠”黄色面包糠个人感觉更适合这一道菜，因为黄灿灿的颜色让人更有食欲一些。至于使用哪种面包糠，就根据你的喜好决定。

3、除了面包糠之外，还需要准备一些蒜蓉。把蒜头拍扁去皮之后切剁成碎，然后用干净的水稍微清洗一下滤干备用。

4、经过一段时间的腌制就可以开始制作这一道菜了，把腌制虾的一些汤水倒掉然后加入少许的生粉抓匀使其表面都能沾上淀粉质。

5、锅热适量的油，待油温升高至七成热的时候放入大虾进行油炸。刚放入的时候不要去翻动它，待感觉微缩再进行翻面。把虾炸熟透之后捞出，升高油温复炸一次即可。

6、锅留少许底油，放入之前准备好的蒜蓉进行煸香。在煸炒的时候注意火候避免烧焦，把蒜蓉煸炒至金黄色。

7、然后倒入黄糠进行翻炒，翻炒一会之后倒入之前油炸好的大虾翻匀即可出锅上菜。

金丝沙拉凤尾虾

食材：新鲜的虾10只、虾片适量、鸡蛋1个、炸粉80克、土豆1个

调味：沙拉酱60克、原味炼乳2茶匙、新鲜柠檬汁3滴

1、土豆根据大小选择大的一个小的两个。油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾

2、首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意

3、把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用【嫌麻烦的可用米粉替代】

4、现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用

5、锅热油先把虾片炸好捞出，再倒入土豆丝油炸至金黄色捞出备用。

6、鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊

7、油热六分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出，把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀。拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝然后根据需要摆盘

基围虾正确做法

大虾10只、小葱一根切条、生生姜切成片5～10片、生抽酱油10克、米醋5克、白砂糖5克、木薯淀粉2克、盐少量、清水小半碗、料酒适当。

大虾剪去长须，用木签除掉黑条，早已用料酒腌渍10分鐘之上。

葱切条，生姜切成片。

调酱：用一碗调酱，生抽酱油10克，沒有能够 用生抽酱油替代，米醋5克，白砂糖5克，木薯淀粉2克，清水小半碗，并条备用。

雄鹿给油，油多一点。油烧倒入大虾，料酒提议不必倒入了，将虾双面炸成鲜红色冒油，能够 用铁铲挤压成型虾看是不是冒油，将虾盛出备用，锅里留有鲜红色虾油。

虾油中倒入姜蒜翻炒，倒入调准的料汁，倒入大虾，汁要空出虾。翻炒盖章文火闷三分钟，低火炒糖色，汁不必收的太干燥，多留些汁能够 盖白米饭吃，很香。

出锅，将虾齐整摆在盘里，热汁浇上，取得成功