香酥里脊的家常做法(香酥里脊的家常做法窍门)

香酥里脊的家常做法窍门

1、主料：里脊肉300克。

　　2、辅料：香葱4颗、砂糖2克、味精1克、五香粉适量、酒酿1茶匙、生抽1茶匙、鸡蛋3个、淀粉1勺、花椒粒适量、盐2克、油适量。

　　3、准备里脊肉。

　　4、准备鸡蛋，花椒粒，葱，淀粉

　　5、里脊肉按照肉的纹路，切成筷子粗细的条状。

　　6、肉条放入大碗中。

　　7、加入酒酿、五香粉、味精、生抽，盐。

　　8、拌匀腌制一会。

　　9、打入鸡蛋，花椒粒，淀粉。

　　10、拌匀。

　　11、面糊能均匀的挂在肉条上。

　　12、锅中放油用中火烧7成热，里脊肉一条一条的放入。

　　13、炸至金黄捞出，在重新烧热。

　　14、在放入里脊肉炸8秒钟左右。

　　15、肉条至酥脆捞出控油。

　　16、搭配椒盐味道最好了！

香酥里脊最正宗的做法

1.把瘦肉（里脊肉最好）先切成大约比筷子厚的大片，然后切成比筷子略粗的条，然后我们放入碗中添水然后用手不停的抓揉，给洗几遍把肉里的血水洗干净后，把水用手挤干，然后放入碗中.

2.打一个鸡蛋清再肉里边先抓1分钟左右，让肉把蛋清全部吸收进去，在依次放入1克盐、鸡精2克、十三香2克，两勺淀粉然后用手再次抓1分钟左右，充分抓匀后腌制20分钟。

3.在腌制肉条的同时，我们把生姜和葱切成末，把洋葱切成丝，香菜切成段备用。

4.肉段腌制20分钟后，我们取锅洗净烧干水分（防止放油溅）然后放油（大约1斤左右）烧热到6成热（手放到离油10cm左右的位置感觉比较热，但是不烫手）开小火，把腌制好的肉条放锅里（一定要把肉条一个一个的放，防止粘连）炸定型捞出。

5.开大火把油温烧9成热（一般有开始冒烟手放到油锅10cm左右的位置感觉烫手），我们把炸定型的肉条放入复炸，把肉条炸成金黄色捞出沥干油。

6.锅中少许留底油（大概5克左右）开小火，然后放姜葱末炒一下，炒香之后放洋葱翻炒。

7.洋葱炒大约7分熟后，倒入炸好的肉条和香菜，放一勺椒盐关火，然后用炒锅的余温翻炒均匀即可。

里脊酥肉的做法窍门

酥肉的范围比炸里脊更大一点，酥肉包括炸里脊，炸五花肉等。做炸酥肉，可以选择瘦肉，也可以选择五花肉；相比较来说，还是用五花肉做的炸酥肉吃起来更香。炸里脊用的是猪肉里脊，用全蛋糊包裹，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软。

酥里脊怎么做

用料：

里脊肉馅300克 ，姜末3克 ，胡萝卜10克 ，鸡蛋清60克 ，淀粉7克 ，料酒30克 ，十三香2克 ，食用油200毫升 ，白醋30毫升 ，白糖40克 盐2克 ，水10毫升 ，番茄酱20克

做法：

步骤1.将葱、姜、胡萝卜切末

步骤2.将猪肉馅中加入蛋清、淀粉、料酒、十三香、胡萝卜末和葱姜末

步骤3.抓匀，腌制20分钟

步骤4.锅中加入食用油，油温烧至7成热后，把肉泥团成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄

步骤5.锅中加入油，加入白醋、糖、水、盐、番茄酱

步骤6.然后放入丸子，大火翻炒均匀出锅即可。

香酥里脊图片大全

材料：

1. 猪里脊肉 300克

2. 盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精适量

3. 葱姜蒜适量

4. 生粉适量

5. 面包糠适量

6. 花生油适量

制作过程：

1. 把猪里脊肉切成长条形，用盐、胡椒粉、五香粉和鸡精腌制大约半个小时，使味道更加入味。

2. 在腌制肉的同时，将葱姜蒜剁碎，备用。

3. 将肉条裹上一层干粉，然后在蛋液中浸泡均匀，再裹上一层面包糠，直接放入油锅中油炸4-5分钟，直至金黄酥脆。

4. 另起锅，倒入1勺花生油，翻炒葱姜蒜，加入炸好的肉条，翻炒均匀，使肉条表面能够均匀地沾上葱姜蒜。

5. 最后撒上一点鸡精，装盘即可。

如果想要口感更加香脆，可以在肉条腌制的时候，加入一些料酒和酱油，增加味道，同时油炸的时候注意火候，一定要火大，时间不宜过长，去油后在锅中煸炒均匀即可。

香酥里脊肉怎么做

土豆250克、羊肉250克、酸菜50克。

2、调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

香酥里脊怎么做好吃

1步、里脊肉清洗。

第2步、切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。

第3步、加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。

第4步、打入2个鸡蛋和淀粉。

第5步、拌匀成粘稠的糊状。

第6步、锅中放油，六、七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起

第7步、待油温升高，倒入小酥肉再复炸一分钟，捞起来沥干油。

酥香里脊肉做法

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。

第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。

第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上面糊。

第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，一块一块慢慢下，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。

第七步，炸酥肉想要酥香干脆，只炸一步是不够的，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉的所有工序就完成啦！

第八步，美味又好吃的正宗酥肉绝密配方完成开吃了。

香辣酥里脊

1准备 里脊肉切丝 加料酒 盐 腌十分钟 葱姜切末 香菜切断 干辣椒丝 蚝油 老抽 生抽 准备好

2烧油下入肉条

3炒至变色 加老抽 生抽 蚝油 鸡粉 炒熟

4香菜段装盘垫底 炒熟的肉盛在垫满香菜的盘子里 香菜用肉的余温被烫熟 这样香菜不出水 味道更香

5锅倒油 下入辣椒丝 注意 不要等油热 那样辣椒丝会糊 凉油下辣椒丝 油温热起来之后 辣椒丝出香味儿 捞出

6辣椒丝放在肉丝上 浇一点刚才炸辣椒丝的油 比较香 不浇也可以 凭个人喜好

7香辣肉丝完成

香酥里脊的家常做法窍门是什么

以下是油炸里脊肉的简单做法：

材料：

- 里脊肉

- 盐

- 生姜

- 料酒

- 蛋清

- 面粉

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1. 将里脊肉洗净，去掉内膜和表面的筋膜，切成长约5厘米，宽约1.5厘米，厚约0.5厘米的条状，加入适量盐，生姜和料酒腌制30分钟。

2. 取一个大碗，将鸡蛋白和少量盐打散，加入面粉和淀粉搅拌均匀，调成稠度适当的面糊。

3. 将腌好的里脊肉均匀地裹上面糊。

4. 开火烧油，将热油放入里脊肉，用小火慢慢炸制。

5. 边炸边用筷子不断翻动，等到肉块变成金黄色并表面发脆，即可捞出沥干油份。

注意事项：

1. 炸锅的油应该要够多，可以淹没整个里脊肉，这样里脊肉才能够均匀地受热，炸制出来的颜色也比较好。

2. 炸制里脊肉的时间要掌握好，过长会使里脊肉变得干瘪，过短则会太生不熟。

3. 油炸后里脊肉表面上色金黄、香脆，但含油量较高，建议吃时沥干油份。