腌油黄瓜的做法大全家常做法大全集(腌制油黄瓜的做法大全)

腌制油黄瓜的做法大全

菜子油，用菜子油可以增加香味

腌制油黄瓜的做法大全窍门

1、黄瓜、红萝卜、尖椒都切成小块备用。

2、甘蓝菜洗净后撕成小块备用。

3、蒜粒和姜切成小片，小米椒切小段，花椒和八角洗净晾干水分备用。

4、先把盐撒入黄瓜、红萝卜、甘蓝菜和尖椒里，沙制出水，大概20分钟左右即可。再晾干水分。

5、这是晾干水分后的主料。

6、热锅起油，放入八角和花椒炒出香味。

7、再放入蒜、姜、小米椒，继续爆香。

8、放入冰糖、酱油、陈醋、纯净水煮开后转小火把冰糖煮化。

9、这是煮好了的酱汁，晾凉。

10、晾凉后的酱汁倒入主料里，兜匀。放置1、2个小时即可食用。一顿吃不完的需要放冰箱冷藏。

腌制油黄瓜的正宗腌制方法

想腌制整条的黄瓜，最好选择一些鲜嫩的小黄瓜，老黄瓜腌出来以后口感好，数量可以按自己的需要决定。再准备小茴香适量，干辣椒七八个，黑胡椒粉适量，黄芥末粉适量，盐材料多少准备。

2、腌整条黄瓜的做法

把准备好的鲜嫩黄瓜用清水洗净，然后取食用盐涂抹在它的表面上，放在盆中，上面压重物，让它腌制一天左右，把腌出的水倒掉，黄瓜表面的盐洗净，晾干水分再把这放在盆子中，加入辣椒和芥末粉以及茴香末，最后把盐加清水煮开以后降温，倒入到黄瓜中，密封腌制十五天就能让整条的黄瓜入味。

3、腌整条黄瓜的注意事项

腌整条黄瓜时有很多需要注意的地方，特别是腌黄瓜的瓶子，一定要做到无油无水，而且整条黄瓜在腌制以前要用盐先把里面的水分腌出一部分，再放调料腌制，这样能让黄瓜更好的入味，腌好以后整条黄条需要放在冰箱中冷藏不然容易发生变质。

腌油黄瓜的方法

食材：黄瓜、辣椒、姜、蒜、食盐、白糖等做法：

1、新鲜黄瓜洗干净；

2、先切段，再一分四；

3、切好姜、蒜；

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；

5、用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时；

6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火；

7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；

8、把黄瓜腌出的水分倒掉；

9、倒入凉好的酱油、白酒

腌油黄瓜的做法大全家常

酱黄瓜以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为【酱菜之宝】。在制作上，需要讲究哪些方法呢？下面是由小编整理的六必居酱黄瓜的腌制方法，希望对大家有所帮助。

六必居酱黄瓜的腌制方法(一)

主料：黄瓜1500g

青尖椒300g

辅料：油适量

盐适量

酱油2000g

白糖100g

八角适量

桂皮适量

生姜适量

大蒜适量

步骤：

1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2.黄瓜剖开，切段备用。

3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

7.倒入适量的白糖。

8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

10.另起油锅，把油烧热。

11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。

六必居酱黄瓜的腌制方法(二)

主料：小黄瓜1000g

辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g

步骤：

1.小黄瓜洗净后沥干水分。

2.把盐放入黄瓜中。

3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

4.篦去小黄瓜腌出的水。

5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

6.干黄酱用水懈开。

7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

六必居酱黄瓜的腌制方法(三)

主料：黄瓜600g

辅料：油适量 盐适量 酱油适量 蒜适量 姜适量 白糖适量

步骤：

1.黄瓜洗净，晾干，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏)，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。

3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4.看，晒蔫了，可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

7.开始熟油，油热后放点大料(爱吃辣的，还可以放干尖椒)，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。

9.密封一下，过上一两天就可以吃了，我头一天弄的，第二早上就吃上了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

腌制油黄瓜的做法大全图片

材料：黄瓜5斤，盐适量，小米辣100克，大蒜1头，鲜姜200克，，白酒50克，厨邦海鲜酱油1斤，绵白糖100克，八角1个，花椒10粒，红干椒5个。

1、把黄瓜洗净控干水分，切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分。

2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里，加入100克绵白糖，50克白酒，熬开放凉备用。

3、鲜姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黄瓜里。一起装到酱缸里。

4、把洗好控干水的小米辣摆在上面，喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开。

5、锅里倒入花生油，放入一个八角，10粒花椒，5个干辣椒，小火把油炸出香味。

6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里，然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面。

腌制油黄瓜的做法大全10斤

主料：黄瓜4根

辅料：小葱1小把，陈醋半大勺，色拉油1大勺，食盐适量，白糖少许，酱油3大勺，姜3片，蒜半头，八角2个，花椒50粒，干辣椒6个

做法：

1.将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块

2.将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上

3.将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质

4.将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了

5.将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好

6.将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用

7.将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色

8.放入葱姜炸香

9.放入酱油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜)烧开后关火，然后放入蒜末，一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好

10.做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐

11.将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀

12.然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存。

腌油黄瓜怎么腌好吃又脆

腌黄瓜不放油比较好

原因有以下几点

第一 腌黄瓜放油比较容易变质

第二 腌黄瓜放油比较容易改变黄瓜清爽脆嫩的口感，反而变得不好吃

第三 腌黄瓜放油比较容易招虫子，这样的话不卫生

做法的话，先将黄瓜洗净，控干水分，把切好的黄瓜，生姜，辣椒放入小盆中，锅里倒酱油，八角，桂皮，把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆子里，腌制24小时即可。

如何腌制油黄瓜

首先咱们要先准备好食材，主要有黄瓜、辣椒、纱布 、老抽酱油、白糖、八角、大蒜、鸡精、白酒等。 酱黄瓜最重要的就是黄瓜了。咱么你要选择比较新鲜的黄瓜，洗干净之后将水分擦干，放在案板上备用。

然后再将辣椒切成小丁儿，如果有喜欢吃辣的花友，可以多放一点，不喜欢吃辣的花友，也可以不放辣椒。

咱们将黄瓜切成小丁，然后撒上一些盐腌制一下，将黄瓜多余的水分给腌制出来，然后用棉纱布将黄瓜中的水攥出来。

接下来就是葱姜蒜切成丝，和黄瓜掺和在一起，再用盐腌制，然后再次将水分攥出来。

最后就是非常重要的一个步骤了，调制 酱汁。老抽酱油加上白糖，然后小火煮开，将黄瓜放进去，加上两勺鸡精、2两白酒，然后热油放上八角、花椒炒香，将热油倒在黄瓜上，放进密封性比较好的罐子里面，大概腌制一整天之后就能吃啦~ 腌制好的黄瓜可以和粥一块吃，平时吃饭的时候配上一点，也非常下饭，不管晒大人还是孩子，都非常喜欢吃。

腌制油黄瓜的做法大全视频

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料（蒜，生抽，香油，辣椒油，醋，糖）放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端就可以了。

3、我觉得蒜末一定要放，提味儿