腌油黄瓜的做法大全家常做法视频教程(腌油黄瓜怎么腌好吃又脆)

腌油黄瓜怎么腌好吃又脆

一、酱黄瓜的腌制方法

　　把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分。切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内。放人甜面酱缸内，先放人次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入好面酱缸里、约半月左右即可腌好。腌发的酱黄瓜品色深红、味鲜。

　　二、酱辣黄瓜的腌制方法

　　将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米度的方形片，用水泡1小时，换2次水，捞出控干水分，装在布袋内，放入面酱中浸泡。每天倒动2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后。拌入辣椒丝和白糖，三天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。

　　三、香辣黄瓜丁的腌制方法

　　将咸黄瓜切成1厘米长的方块。用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干水分，拌入姜丝和酱油后，装入腌器内。两天后倒动一次，四天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻，成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。

　　四、卷腌黄瓜的腌制技术

　　1　原料配比。鲜嫩黄瓜5千克、盐0.75千克、糖0.5千克、辣椒面50克。

　　2　腌制方法：将选好的鲜嫩黄瓜洗净。切去两端，然后一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上在阳光下晒一天，再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀，一层黄瓜一层糖、盐装入腌器内，10天后即可腌好。成品咸甜脆嫩。

　　五、糟黄瓜的腌制技术

　　1　原料配比：150～200克重一根的黄瓜5千克、盐2千克、新酒糟4.5千克、清水10千克。

　　2　腌制方法：①煮沸盐水腌黄瓜，先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放人缸内。1千克食盐兑入10千克水煮沸，泼洒在黄瓜上。待盐水凉时倒出来再次煮沸，泼洒在黄瓜上，这样反复做3～4次。②露水袭黄瓜，取出用煮沸盐水腌好的黄瓜用冷水洗净。摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。③酒糟盐腌黄瓜。取新鲜的酒糟4.5千克和1千克食盐混合。先在腌器底部铺一层黄瓜，再撒一层酒糟盐。然后一层黄瓜一层酒糟盐。最后以酒糟盐封顶，这层酒糟盐要厚一些。腌制半月后即成糟盐黄瓜成品。成品味道适口，有酒的香味。

腌制油黄瓜的做法大全

辣椒油做法我举例给你参考：

新鲜红辣椒洗干净，擦干水份，用刀切成自己喜欢的片断，炒锅加热倒入适量的食用油（油刚没到辣椒就可以），把切好的辣椒倒进锅里翻炒，加盐，白糖（比例一斤辣椒加入15克，盐，15克白糖）炒到辣椒熟了成金黄色时连油同起装进碗里冷凉，这样有辣椒又有油就是辣椒油，腌黄瓜加入少量辣椒油很香。

干辣椒也是这样子炒，只是干辣椒做辣椒油更辣喽。

腌油黄瓜的配方

1、黄瓜、红萝卜、尖椒都切成小块备用。

2、甘蓝菜洗净后撕成小块备用。

3、蒜粒和姜切成小片，小米椒切小段，花椒和八角洗净晾干水分备用。

4、先把盐撒入黄瓜、红萝卜、甘蓝菜和尖椒里，沙制出水，大概20分钟左右即可。再晾干水分。

5、这是晾干水分后的主料。

6、热锅起油，放入八角和花椒炒出香味。

7、再放入蒜、姜、小米椒，继续爆香。

8、放入冰糖、酱油、陈醋、纯净水煮开后转小火把冰糖煮化。

9、这是煮好了的酱汁，晾凉。

10、晾凉后的酱汁倒入主料里，兜匀。放置1、2个小时即可食用。一顿吃不完的需要放冰箱冷藏。

腌油黄瓜怎么腌好吃又脆呢

主料

五花肉1斤

腌黄瓜7条

鱼8条

姜一块

柿子椒3条

辅料

食盐2茶匙

糖1茶匙

蚝油适量

生抽适量

鸡精粉适量

花生油少许

米酒2匙

米醋2匙

做法

1.腌黄瓜切块。

2.清水清洗掉黄瓜上的腌。

3.黄瓜洗干净放置5-7分钟浸泡，反复3次浸泡至黄瓜没有咸味变淡。

4.切姜片，五花肉切块，放几块姜片，用一勺盐、糖、蚝油、生抽、花生油。

5.腌制15分钟 鱼去内脏清洗干净 。

6.热锅放花生油煎鱼，鱼要煎至两面金黄干巴。

7.热锅放油翻炒下五花肉，另起瓦锅倒炒好的五花肉。

8.黄瓜皮捏干水分放入，煎好的鱼一同放入。

9.切好辣椒、姜片，铺在上面 。

10.放少许鸡精粉 ，倒适量米酒、米醋，去腥味，再加2-3碗水，盖上锅盖大火30分钟以上收几毫升汁就可以出锅了。

腌油黄瓜怎么腌呢

1)6月开始选料，用10厘米长，顶花带刺、质嫩色正、无大头嘴、条匀的小黄瓜，每lO千克用盐3千克，虾油7．5千克(小满前虾卤晒的油)。

2)腌制时分层放盐，第1次用盐50％，第2天倒缸用盐50％，隔3天再倒1次，将盐调成22波美度，沉淀澄清入缸，不能曝晒。盐水要淹住瓜。

3)9月将咸坯用清水浸泡脱盐，捞出沥水。再灌虾油淹3天后倒缸1次，3天后即可食用。

不脱盐直接注入虾油味更鲜。

腌油黄瓜的做法大全家常窍门

首先咱们要先准备好食材，主要有黄瓜、辣椒、纱布 、老抽酱油、白糖、八角、大蒜、鸡精、白酒等。 酱黄瓜最重要的就是黄瓜了。咱么你要选择比较新鲜的黄瓜，洗干净之后将水分擦干，放在案板上备用。

然后再将辣椒切成小丁儿，如果有喜欢吃辣的花友，可以多放一点，不喜欢吃辣的花友，也可以不放辣椒。

咱们将黄瓜切成小丁，然后撒上一些盐腌制一下，将黄瓜多余的水分给腌制出来，然后用棉纱布将黄瓜中的水攥出来。

接下来就是葱姜蒜切成丝，和黄瓜掺和在一起，再用盐腌制，然后再次将水分攥出来。

最后就是非常重要的一个步骤了，调制 酱汁。老抽酱油加上白糖，然后小火煮开，将黄瓜放进去，加上两勺鸡精、2两白酒，然后热油放上八角、花椒炒香，将热油倒在黄瓜上，放进密封性比较好的罐子里面，大概腌制一整天之后就能吃啦~ 腌制好的黄瓜可以和粥一块吃，平时吃饭的时候配上一点，也非常下饭，不管晒大人还是孩子，都非常喜欢吃。

腌制油黄瓜的方法

1、小黄瓜摘去顶花，洗净。若是用大黄瓜，则洗净后切去瓜尾，纵向破城4瓣再横切断成2-3段即可。

2、将处理好的黄瓜放入开水中汆烫一下，时间约1分钟，然后捞出放在篦子上晾凉。再将鲜姜去皮切片，香菜洗净，胡萝卜破开成4-6瓣后切段，红尖椒去籽破开成段，柠檬去籽后切薄片

3、取大豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置2-3分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热

4，将酱油、盐、糖、味精混合，边加热边搅拌，烧到将开时，倒入上一步制作的油中，静置晾凉制成腌汁。

5、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、香菜、柠檬片一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。

6、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制10天左右即可开坛享用了。

蔬菜腌制过程中会大量出水，所以刚开始腌汁无法淹没罐子中的菜。但无需担心，第二天再看时，汁水就上升许多了。等过了三天，汁水就完全没过去了。

从罐子里夹出的咸菜可能块头比较大，装盘前需要先切成小块就可以了。

腌油黄瓜怎么腌好吃又脆视频

首先我们准备一根黄瓜，黄瓜要这种比较新鲜一点的黄瓜。

我们把准备好的黄瓜放在一个干净的盆子中，黄瓜上面撒上一些小苏打粉。

再给黄瓜上面浇上清水，如果你家没有小苏打粉，也可以给黄瓜上面撒上一些食用盐，不管是放上小苏打粉还是食用盐，都可以将黄瓜表皮上的农药残留清洗干净。

我们认认真真地清洗一下黄瓜的表面，黄瓜是一种水分达96%的蔬菜，蛋白质碳水化合物

维生素含量的热含量都不高，热毒也很低，所以吃黄瓜有消除多余肉肉的作用。

洗干净之后我们用流动的清水再冲洗一遍，现在我们借助削皮刀，将黄瓜的外皮削干净，削好的黄瓜皮不要扔，因为我们要用到黄瓜皮。

现在我们将削好的黄瓜皮放在盘子中待用。

接着我们给黄瓜去头去尾，再用刀将黄瓜切成一片一片的薄薄的厚片。

切好的黄瓜片，我们把它装入在一个干净的碗中。

接着我们准备一瓶白醋，这里需要注意的是我们要准备这种酿造白醋，因为这种白醋是粮食做的，口感比较好，我们给碗中滴入适量的白醋，在给在在给白醋里面加入一勺蜂蜜，用勺子将蜂蜜和白醋充分地搅拌均匀。

我们把搅拌好的蜂蜜和白醋水，均匀地撒在切好的黄瓜片上，用勺子将蜂蜜和白醋还有黄瓜充分地搅拌均匀。

现在给锅里面加入适量的水，开大火，把水烧开，现在我们的水已经烧开了，我们用筷子将黄瓜皮缓慢地放入开水中，再用筷子搅拌均匀，盖上锅盖，让黄瓜皮在锅里面煮十分钟。

10分钟的时间到了，我们先把火关掉，打开锅盖，用筷子将黄瓜皮夹出来，放到盘子中。

接着我们让黄瓜水自然放凉。

黄瓜皮煮的水放凉之后，我们将它直接浇在切好的黄瓜片里。

用勺子搅拌均匀，浸泡十分钟就可以吃啦，一道美味又好吃的小肉肉黄瓜酿就做好啦，黄瓜含有较高的膳食纤维，可以增加肠胃的蠕动，同时它的水分也是非常的多，吃一些黄瓜很容易增加饱腹感，里面加入了一些蜂蜜，蜂蜜具有润肠通便的作用，而且蜂蜜还有助于排除身体内的毒素，还可以改善消化系统，蜂蜜也是抗氧化剂，可以对抗自由基，避免身体受到伤害，里面还加入了白醋，白醋对糖类和蛋白质进行新陈代谢，防止糖类转化为脂肪，我们也可以把它当做晚餐吃，连续吃上一周就能看到明显的效果，你会发现你的大肚腩慢慢地在变小，如果你也想在今年的夏天变得美美的，这个黄瓜酿就赶紧安排起来吧，好啦今天的视频就给大家分享到这里。

腌制油黄瓜的正宗腌制方法

用料

黄瓜适量，姜片适量，蒜瓣适量，八角2个，花椒适量，桔子丝少许，酱油200克，醋80克，油100克

做法

1.新鲜黄瓜切段

2.撒上少许盐，放入少许桔皮丝，腌制5个小时！

3.所需材料

4.锅内少许油把蒜瓣呛出香味！

5.加入酱油醋还有姜片，八角，少许糖慢慢熬制开锅就好！

6.凉透了浇到黄瓜上泡一天就可以吃了

腌油黄瓜怎么腌好吃又脆窍门

以下是娜娜脆皮黄瓜的腌制方法：

所需材料：

- 黄瓜 500 克

- 大蒜 4 瓣

- 葱 1 根

- 干辣椒 2 个

- 盐 2 汤匙

- 白醋 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 食用植物油

步骤：

1. 洗净黄瓜，用刀背或擀面杖把它们轻轻拍扁，然后切成长条状。

2. 大蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用。

3. 在一个大碗中加入黄瓜条、大蒜片、葱段、干辣椒段、盐、白醋和白糖，搅拌均匀腌制 10 分钟。

4. 把腌制好的黄瓜条挤出多余的水分，然后用纸巾或厨房毛巾擦干。

5. 锅中倒入适量的食用植物油，加热至 6 成热，然后把黄瓜条逐个放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油份即可。

以上就是娜娜脆皮黄瓜的腌制方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。建议腌制好的黄瓜条放置一段时间，让它们的味道更好地渗透开来。同时，炸黄瓜条时火候要掌握好，以免黄瓜过于油腻或炸焦。