窑鸡家常做法(窑鸡怎么做法)

窑鸡怎么做法

调料擦拭鸡全身腌制，用三层锡纸包裹好。

猛火烧制窑坑半小时，产出坑内多余火苗，把包裹好的鸡整齐放入坑内，将烧热的土石埋在鸡上面25分钟即可出窑。出窑后拨开锡纸，自治窑鸡大功告成！

窑鸡怎样做法

窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克哦。

然后再家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来哦。

接着我们再使用黄土来搭建一个土窑子哦，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红啦。

然后再将家鸡放进土窑子内，然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡哦，大概放置一个小时左右哦。

最后我们再将家鸡挖出来，美味又健康的广东窑鸡就大功告成啦。

窑鸡的做法及配料全部

所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟。做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。

窑鸡怎么做法好吃

主料:

童子鸡1只

辅料:

沙姜20克 锡纸适量 虾米5克 香菇20克 生蒜适量 五香粉2克 蒜头5颗 头菜1颗 生抽、蚝油、芝麻油适量 香叶3张

窑鸡的做法:

步骤1 我准备两只童子鸡，2斤左右一只

步骤2 材料准备好、香菇温水泡一下

步骤3 材料切丁、沙姜拍一拍再切

步骤4 切好的料放些生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐，搅拌好

步骤5 用酱油刷一遍鸡

步骤6 把脚弯到鸡肚子里

步骤7 把搅好的料放到鸡肚子里

步骤8 放好料再刷一次酱油

步骤9 锡纸放一层蒜叶

步骤10 包好包实每20分钟翻一翻

步骤11 到田里或空地用干泥土搭建一个窑

步骤12 搭好，开始烧，一个半小时

步骤13 烧窑差不多两小时后，把窑里面的炭火全部抠出来再把鸡放到里面去

步骤14 把窑打碎盖过鸡。上面的泥不要用太大力打，小心把鸡打烂

步骤15 大概30分钟，把鸡挖出来

步骤16 打开锡纸，香气漂来，口水直流啊，再看再流啊

步骤17 把锡纸和蒜叶弃掉，即可开吃

烹饪技巧

可以用烤箱来做，但味道不是这个味了，泥土的香烤箱做不出来，

窑鸡怎么做法最好吃

工具/原料

家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等

铁锹、大块泥土、细绳

方法/步骤

1、把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！

2、挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。

3、烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。

4、烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。

5、等窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。

6、接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！

窑鸡怎么做好吃窍门

窑鸡就是用我们窑烤地瓜的方式进行制作的烤鸡。做法就是把宰杀好的鸡用葱、姜、蒜头及酱油等佐料腌制后，用锡箔纸严实包裹好。

用黄泥块搭个窑，把黄泥块用柴火烧得泛红时把包好的鸡放进窑里，把窑弄塌，并在上面覆盖一层泥土或者沙子，防止热气散发，一个小时左右拔开泥土取出来，打开锡纸就是一只金黄油亮的窑鸡了。

窑鸡怎么做?

窑鸡用走地鸡和清远鸡做最正宗，最好吃。

1.走地鸡，俗称土鸡。主要是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此鸡肉质地结实，口感较好。

2.清远鸡，为广东省清远市特产，其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”，饲养方法（完全放养在竹林里喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红美味、风味独特而驰名、深受广大食客的喜爱。

窑鸡怎么做法才好吃

窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。有名的“农家乐”菜之一。它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在面前。

盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

窑鸡怎么做法视频

首先：农家乐应按规定办理相关证照，实行持证经营。生态环境良好，具有浓郁的乡土风情。选择一块足够的场地，毕竟来来往往的游客，需要有足够的空间，特别是乡村旅游发展较好的地区，场地的面积要更大。要修建完善的一些配套设施，游客走进农家乐之后，除了有室内休息的房间之外，还要参加户外活动。根据当地情况，设置一些游乐场所和项目，为游客打发时间提供条件，才更具有吸引力，饮食的质量也决定了游客的数量，给游客推出当地的特色饮食，吸引游客再次光顾。安全方面准备：具有与经营的食品品种，数量相适应的经营设备或设施，有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施。有专职或兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。尽心为游客创造舒适、恬静、安逸、愉悦的环境和体验。