油黄瓜做法大全家常菜(油黄瓜做法大全家常菜窍门)

油黄瓜做法大全家常菜窍门

食材:虾6只、黄瓜半根、油橙子1个、红彩椒半个、粉丝、豌豆各适量、柠檬汁40毫升、橄榄油20毫升、盐、黑胡椒各适量。

做法：

1、将所有调味料放入碗中混合均匀制成沙拉汁。

2、粉丝用沸水浸泡10分钟。

3、红彩椒洗净，去蒂、籽，切成菱形片；油橙子去皮，切成角备用。

4、黄瓜横切为两瓣，取出中间瓜瓤部分，切片；去壳去虾线，留尾做成虾球；入沸水中焯烫至熟，捞出。

5、豌豆用沸水锅煮熟，捞出晾凉；沥干水分，拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分钟。

6、取大碗，将黄瓜片、油橙子角、红彩椒片、粉丝、虾仁、豌豆拌匀，淋上适量沙拉汁即可

油黄瓜的做法 怎么做油黄瓜

1、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；

2、将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；

3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分；

4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；

5、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；

6、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；

7、将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色；

8、放入葱姜炸香；

9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末。

10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；

11、将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：

12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存；

13、刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。

油黄瓜做法大全家常菜窍门图片

材料凉皮(粉皮)1条，熟芝麻少许，黄瓜1小截，炸花生米1小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒做法1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。

2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋、几滴酱油、少许盐，还有油辣椒拌匀。

3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。

油黄瓜的功效与作用

黄瓜炒银耳有好处也有坏处。1. 好处：黄瓜和银耳都是营养成分较为丰富的食物，黄瓜中含有的维生素和矿物质可以滋润皮肤，对身体有一定的保健作用，银耳则具有清热解毒、润肺生津的效果，在夏季食用还可以去火降温。2. 坏处：如果炒黄瓜银耳过久或者炒得过干，那么会让黄瓜变得无味甚至有些苦涩，并且会导致银耳的口感变得粘糊不清，影响食用口感，同时炒菜时如果加入的油和调料过多，会增加热量和脂肪的摄入，对身体不利。所以，要想保持黄瓜炒银耳的美味和营养，需要注意火候和份量的控制，避免过度加入油和调料，适量食用，才能达到营养和美味并重的目的。

油黄瓜做法大全家常菜窍门视频

1.主料鲜瘦猪肉配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。

2.将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。

3.将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！过油肉新吃法，用圆白菜炒比用蒜苔好吃多了。

4.将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。

5.热油放圆白菜丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。

油黄瓜怎么做?

原料：嫩黄瓜十斤，盐七两，酱油二斤醋一斤，白糖一斤，辣椒三两，鸡精适量，高度白少许

做法：将黄瓜洗净切成四瓣，去掉黄瓜芯，撒上盐腌上三小时，倒掉渍出的水，再次将黄瓜洗净控干水份，一层黄瓜一层辣椒一层盐放入罐中，将酱油醋白糖上锅煮十分晾凉后也倒入罐中，将高度白倒入罐口封罐，二十天后即可食

油黄瓜的腌制方法的做法及配方

用料

黄瓜适量，姜片适量，蒜瓣适量，八角2个，花椒适量，桔子丝少许，酱油200克，醋80克，油100克

做法

1.新鲜黄瓜切段

2.撒上少许盐，放入少许桔皮丝，腌制5个小时！

3.所需材料

4.锅内少许油把蒜瓣呛出香味！

5.加入酱油醋还有姜片，八角，少许糖慢慢熬制开锅就好！

6.凉透了浇到黄瓜上泡一天就可以吃了

油黄瓜的配方

1、黄瓜、红萝卜、尖椒都切成小块备用。

2、甘蓝菜洗净后撕成小块备用。

3、蒜粒和姜切成小片，小米椒切小段，花椒和八角洗净晾干水分备用。

4、先把盐撒入黄瓜、红萝卜、甘蓝菜和尖椒里，沙制出水，大概20分钟左右即可。再晾干水分。

5、这是晾干水分后的主料。

6、热锅起油，放入八角和花椒炒出香味。

7、再放入蒜、姜、小米椒，继续爆香。

8、放入冰糖、酱油、陈醋、纯净水煮开后转小火把冰糖煮化。

9、这是煮好了的酱汁，晾凉。

10、晾凉后的酱汁倒入主料里，兜匀。放置1、2个小时即可食用。一顿吃不完的需要放冰箱冷藏。

油黄瓜的正宗腌制方法

一、酱黄瓜的腌制方法

　　把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分。切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内。放人甜面酱缸内，先放人次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入好面酱缸里、约半月左右即可腌好。腌发的酱黄瓜品色深红、味鲜。

　　二、酱辣黄瓜的腌制方法

　　将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米度的方形片，用水泡1小时，换2次水，捞出控干水分，装在布袋内，放入面酱中浸泡。每天倒动2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后。拌入辣椒丝和白糖，三天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。

　　三、香辣黄瓜丁的腌制方法

　　将咸黄瓜切成1厘米长的方块。用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干水分，拌入姜丝和酱油后，装入腌器内。两天后倒动一次，四天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻，成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。

　　四、卷腌黄瓜的腌制技术

　　1　原料配比。鲜嫩黄瓜5千克、盐0.75千克、糖0.5千克、辣椒面50克。

　　2　腌制方法：将选好的鲜嫩黄瓜洗净。切去两端，然后一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上在阳光下晒一天，再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀，一层黄瓜一层糖、盐装入腌器内，10天后即可腌好。成品咸甜脆嫩。

　　五、糟黄瓜的腌制技术

　　1　原料配比：150～200克重一根的黄瓜5千克、盐2千克、新酒糟4.5千克、清水10千克。

　　2　腌制方法：①煮沸盐水腌黄瓜，先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放人缸内。1千克食盐兑入10千克水煮沸，泼洒在黄瓜上。待盐水凉时倒出来再次煮沸，泼洒在黄瓜上，这样反复做3～4次。②露水袭黄瓜，取出用煮沸盐水腌好的黄瓜用冷水洗净。摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。③酒糟盐腌黄瓜。取新鲜的酒糟4.5千克和1千克食盐混合。先在腌器底部铺一层黄瓜，再撒一层酒糟盐。然后一层黄瓜一层酒糟盐。最后以酒糟盐封顶，这层酒糟盐要厚一些。腌制半月后即成糟盐黄瓜成品。成品味道适口，有酒的香味。