菜谱辣椒大全家常菜做法(家常菜辣的做法)

家常菜辣的做法

原料：鸡翅根8个、大蒜4粒、大葱半根、生姜适量、花椒少许、大料少许、白醋、料酒、酱油、盐、糖、白芝麻、花生碎。

做法：

1、因为我用的是鸡翅根，所以要先剔骨;

2、锅中注水，放入花椒，姜片，葱断，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟;

3、取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，最少5分钟哈这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用;

4、在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种;

5、起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后吧花椒和大料捞出，油大约9成热的时候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋;

6、把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱，就制作完毕啦。

家常菜辣的做法窍门

干椒见手青的正宗做法如下：

准备材料：

· 见手青菌干片

· 干辣椒

· 姜

· 蒜

· 盐

· 胡椒粉

· 香油

· 鸡精

做法：

见手青菌干片用温水泡发，洗净，挤干水分备用。

干辣椒切成段，姜蒜切成末。

热锅凉油，放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。

加入见手青菌干片，继续翻炒。

加入盐、胡椒粉、香油、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

见手青菌干片要用温水泡发，泡软后洗净，挤干水分备用。

干辣椒要切成段，姜蒜要切成末，以便于煸炒出香味。

在炒制过程中，要适时加入少许水，以免干锅。

加入调料后，要翻炒均匀，出锅前可以尝一下味道，根据个人口味再调整。

这样做的干椒见手青菌口感鲜美，辣而不燥，是一道非常下饭的家常菜。

家庭辣菜的做法大全

1.备料。花生去壳。

2.辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。

3.辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。

4.锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。

5.捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。

6.花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。

7.花生米捞出放凉。

8.姜切细末。

9.疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。

10.撒入熟芝麻。

11.加盐和香油。

12.充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。

家常菜辣的做法大全

准备用料：疙瘩菜250g、油适量、盐适、量酱油适量、辣椒面适量、花椒粒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香醋适量、糖适量。

1、将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精，花椒粒食盐放入容器中。

2、锅里热油。

3、油热后，将滚油倒入容器里，制成熊宝记秘制辣椒油。

4、疙瘩切细丝。

5、加入蒜末。

6、加入熊宝记秘制辣椒油。

7、加入酱油。

8、加入香醋。

9、加入白糖。

10、将所有材料混合均匀即可，腌制一夜味道更棒。

好吃的家常辣菜

将辣菜切好后，放入干净无油的盆里揉一两分钟，再将揉好的辣菜末塞进瓶中，用力压紧，瓶口用塑料袋密封，接下来只需等待了，二十几天后，等到辣菜变黄，酸菜就做成了。用猪油炒一下，特别下饭。纯正天然野辣菜，它具有清热利便，清肝明目消炎等功效。野辣菜味微苦、性寒。富含蛋白质、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。具有祛病防身、延年益寿、提高人体免疫力和抗病力。

家常辣菜的做法大全家常炒菜

1.《烹饪入门》:这本书是一本适合初学者的入门指南，涵盖了基本的烹饪技巧和知识，包括食材的选择、切配、烹饪方法、调味等。

2.《中国菜谱》:这本书收录了大量的中国菜肴的做法，涵盖了不同地区和不同口味的菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜、蒸菜等。

3.《川菜烹饪基础》:这本书介绍了川菜的基本做法和技巧，包括炒菜、炸菜、炖菜、烤菜等，还有一些川菜的调味方法。

4.《家庭菜谱》:这本书提供了许多简单易做的家常菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜等，非常适合初学者和家庭使用

家常简单辣菜

1.疙瘩头，青萝卜洗净。

2.把疙瘩头切细丝。

3.倒入白醋

4.用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味

5.用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。

6. 做好密封，憋两天就可以吃。

8.憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门

好吃又辣的家常菜做法

所需食材：白萝ト1根、五花肉、生姜、蒜、红椒、蒜苗、干辣椒、花椒、白糖、盐、蚝油、生抽、鸡精。

1、白萝卜冲洗干净，削去外皮，先切片再改刀切成粗细均匀的萝卜丝，或者直接用擦丝器擦成萝卜丝，生姜去皮切姜末，大蒜也去皮切末，红椒洗净切细丝，蒜苗切小段备用。

2、萝卜丝切好后放入碗中，撒上半勺白糖和半勺盐，揉抓后腌上5分钟，杀出萝卜中的一部分水分，去除萝卜中的“臭味”，萝卜丝腌好后，挤出里面的水分。

3、炒锅加热，倒入五花肉片翻炒出油脂，放少许花椒、干辣椒段和姜末、蒜末炒出香味。

4、把控干水分的萝ト丝倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右，倒入一勺蚝油、一勺生抽炒匀入味。

5、倒入切好的红椒丝，撒上适量的盐和鸡精炒匀，放入蒜苗，再次翻炒均匀后即可关火盛出装盘，一盘爽脆可口的炒萝卜丝就做好了。

菜谱家常菜做法辣

【制作主料】：豆腐皮4张

【葱油调料】：洋葱半个、香菜1棵、香葱2棵、生姜1块、香叶几片、大料1个、花椒十几粒、桂皮1个

【其它调料】：粗辣椒面3勺、细辣椒面2勺、白芝麻2勺、孜然面2勺、芝麻粒2勺、白糖2勺、盐1勺、五香粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把油豆皮放入盆中，添上清水没过油豆皮，浸泡2分钟，把油豆皮泡软。

【步骤二】：油豆皮泡软捞出来，然后改刀切成差不多4-5厘米左右大小的方块，放入盆中备用。

【步骤三】：把洋葱切成丝、生姜切成片、香葱和香菜切成长段，然后一起装盘，同时放入香叶几片、大料1个、花椒十几粒、桂皮1个备用。

【步骤四】：取一个小碗，依次放入粗辣椒面3勺、细辣椒面2勺、白芝麻2勺、孜然面2勺、芝麻粒2勺、白糖2勺、盐1勺、五香粉1勺，同时放入两勺植物油，搅拌均匀备用。

【步骤五】：锅中放入1大勺油，同时放入洋葱切成丝、生姜切成片、香葱和香菜切成长段，开火把调料炸蔫、炸香。

【步骤六】：洋葱、生姜、香葱和香菜炸蔫变干，同时放入香叶几片、大料1个、花椒十几粒、桂皮1个，继续小火炸，把调料炸糊，然后把调料渣子捞出来。

【步骤七】：开大火把油温烧至6成热，然后分3次倒入调料碗中把调料香味激发出来。

【步骤八】：把激发好的调料倒入准备好的油豆皮中，然后用手抓拌均匀腌制10分钟后装盘成菜。

家常菜辣菜做法大全窍门

酒香麻辣鸡脖

食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量

耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时

做法

1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净

2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角

5)放鸡脖下去翻炒

6)加入老抽调色

7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）

8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）

9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味

10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

家常辣菜谱大全家常窍门

配菜 :白菜 半斤三线肉 二两粉条(需要提前泡发 ) 油炸豆腐

配料 :姜葱蒜切末 辣椒段 辣椒面儿和少量的花椒，一颗八角

第一步 :白菜切丝 豆腐和三线肉 剪成大小相同的丁

第二步 :油温七成热，放入三线肉 炒制三线肉出油变焦黄 。

第三步 :关小火 ，把除小葱外其他的配料下锅翻炒出香味，油色变红。

第四步:下入白菜翻炒 ，这个时候需要开大火。和油翻炒均匀以后 ，加盖焖煮几分钟 。

第五步 :大白菜出水变软以后，放入豆腐丁和和粉条这个时候不需要翻炒，直接加盖焖煮几分钟 。

第六步，等粉条白菜都变软了加盐，翻拌，关火撒小葱 ，即可。