炒螃蟹螃蟹做法大全家常做法视频教程(家常炒螃蟹的全过程视频)

家常炒螃蟹的全过程视频

食材清单

主料

梭子蟹

5只

辅料

手指年糕

150克

面粉

5克

小葱

2根

生姜

3克

大蒜

3瓣

西蓝花

10克

佐料

食用油

20克

料酒

3克

蚝油

2克

生抽

3克

老抽

1克

白糖

1克

烹饪步骤

步骤1食材：梭子蟹5只、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、大蒜3瓣、西蓝花10克、食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。

步骤2西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3梭子蟹对半切开，切口处粘上面粉。

步骤4小葱切段。

步骤5姜切末。

步骤6大蒜切末。

步骤7锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。

步骤8炒锅中油温6成热时，下入梭子蟹炸至切口处金黄，捞出备用。

步骤9锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香，倒入梭子蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过梭子蟹一半的水，焖煮5分钟。

步骤10放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠，放入葱段炒匀，盛入盘中，放入西蓝花点缀即可。

炒螃蟹的做法大全家常做法视频教程

用料

新鲜螃蟹（红脚蟹.三眼蟹）一定要新鲜10只

酱油

凉白开

盐

姜.蒜.香菜

辣椒一根

步骤1

把姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断

步骤2

1）首先把买来的新鲜的螃蟹剥掉盖子盖子整个不要（虽然说盖子也是可以吃.但是考虑到有人还是怕有细菌什么的有也是在这盖子上面所有干脆不要了）2）然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉（怕有寄生虫的也完全不用担心）洗得向上面一样干干净净

步骤3

把姜末蒜泥香菜断辣椒断放在盆底然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）

步骤4

第一层螃蟹上面同样的姜蒜香辣铺上去然后螃蟹插空放上去比较好看又入味

步骤5

一直重复

步骤6

一直重复直到和盆子一样高螃蟹不要高了等下酱要淹过螃蟹的

步骤7

然后最后另外那一个盆子下酱油然后加凉开水凉开水是酱油的三倍然后加盐多一点腌东西要多盐不然会容易坏搅拌一下用手指试一下很咸？那就对了。不要无敌咸就好了然后就淋到螃蟹里面沫过表面

步骤8

最后就这样贴保鲜膜放在冷藏室一天就可以了提早呢会有一点苦不然就是盐不够

炒螃蟹如何做

食材

姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g

淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大葱 15g

胡椒粉 1g / 蛋黄酱 35g / 花椒 3g

步骤

1

蒜剁碎，葱切小段，姜切小粒，螃蟹去壳切四半。

2

将切好的螃蟹裹上淀粉。

3

起锅放油下入螃蟹，螃蟹炸至金黄，捞出备用。

4

另起锅葱姜蒜爆香，加入花椒，放入炸好的螃蟹翻炒，加胡椒粉、生抽和蛋黄酱，翻炒均匀即可。

5

装盘撒上葱花，鲜掉眉毛的炒螃蟹

炒螃蟹的做法 炒螃蟹怎么做

食材：

螃蟹、姜、醋、大蒜

做法步骤：

1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。

2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

小贴士

螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！

炒螃蟹的做法大全家常视频

螃蟹要爆炒大约5分钟到八分钟才能熟。

具体炒法：

油、料酒、姜片、葱白、辣椒、盐、淀粉、蒜瓣、葱段。

螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。

碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，并抖去多余的淀粉，放一旁备用。

锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，并把扎好的螃蟹捞出。

锅里放入备好的佐料爆香之后，把螃蟹也放下去炒，接着放入盐和料酒炒。

最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。

炒螃蟹的做法和步骤窍门

工具/原料

公正蟹 (适量)

干辣椒 适量

火锅底料 适量

花椒 适量

蒜 适量

小葱 适量

姜 适量

酱油 适量

糖 适量

料酒 适量

耗油 适量

香油 适量

香菜 适量

方法/步骤

1. 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，公正蟹盐水浸泡后每个对半切开

2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上

3. 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）

4. 螃蟹煎至金黄盛出

5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香

6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精

7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下

8. 香喷喷的小螃蟹出锅啦

注意事项

喜欢辣的可以放一点小米辣

炒螃蟹的做法大全家常的做法大全

螃蟹黄其实有营养的主要物质成分是氨基酸，如精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸，以及虾青素、核黄素等类胡萝卜素，这些物质经过低温冻结，吃的时候加高温，就发生裂解变化，失去螃蟹本身的鲜香味道。

炒螃蟹的做法视频教程

螃蟹可以炒，不但能炒，炒后吃还非常美味。螃蟹有海蟹和淡水蟹之分，海水养的蟹是海鲜，像梭子蟹，青蟹，三目蟹这类常见的螃蟹都是生活在海里的。河流，湖水里养的螃蟹是属于河鲜。螃蟹的做法有很多，可以清蒸，也可以炒，葱姜炒蟹，香辣炒蟹，姜酒炒蟹等都非常美味！

家常炒螃蟹怎么做好吃

用料

螃蟹 3只

小葱 几根

姜 几片

蒜瓣 几粒

盐 一丢丢

蚝油 适量

鸡精 一丢丢

干辣椒 适量

简易爆炒螃蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹在市场叫人处理杀一下，回家清洗干净，把水晾干。(自己会杀也可以回家自行处理)

步骤 2

然后小葱白色那段适量，蒜瓣两三粒切片，倒入蚝油适量，腌制十五分钟。

步骤 3

直接热锅热油，干辣椒适量下锅，螃蟹下锅翻炒，喜欢吃辣多放点辣椒，倒入一点开水，大火收汁即可！(盐跟鸡精加不加都行，因为腌制的时候已经很入味了)