炒梭子蟹年糕的做法大全家常(炒梭子蟹炒年糕的做法)

炒梭子蟹炒年糕的做法

主料:梭子蟹 2只，年糕 300g。

辅料:料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2个，白糖 1勺，生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺 黑胡椒 适量，盐 适量，食用油 2勺。

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

梭子蟹炒年糕教学视频

食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青红椒2根

调料：大葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱适量、香葱少许、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量

嵊州梭子蟹炒年糕的做法：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；

4、锅做热放油；

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；

6、另取一锅，做热放油；

7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；

13、待汤汁粘稠改为小火； 

14、放入青红椒块翻炒；

15、翻炒均匀加入少许香油，最后撒上香葱末即可出锅装盘，嵊州梭子蟹炒年糕就做好了。

爆炒梭子蟹炒年糕的做法

食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青红椒2根

调料：大葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱适量、香葱少许、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量

做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；

4、锅做热放油；

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；

6、另取一锅，做热放油；

7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；

13、待汤汁粘稠改为小火； 14、放入青红椒块翻炒；

15、翻炒均匀加入少许香油； 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

炒梭子蟹炒年糕的做法大全

食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青红椒2根

调料：大葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱适量、香葱少许、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量

做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；

4、锅做热放油；

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；

6、另取一锅，做热放油；

7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；

13、待汤汁粘稠改为小火； 14、放入青红椒块翻炒；

15、翻炒均匀加入少许香油； 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

大厨梭子蟹炒年糕做法

放假回来，妈妈做了自己最喜欢吃的菜梭子蟹炒年糕，对于自己来说真的是百吃不腻，可以吃到梭子蟹的鲜美，也可以吃到年糕的软软糯糯，让自己感觉终于吃到了家的味道，份外的满足，这似乎成了自己每餐必吃的一道美食，带给自己的是幸福。

饭店梭子蟹炒年糕的做法

用料

河蟹（二两左右）6只

年糕200克

油适量

生抽20克

老抽8克

黄酒15克

冰糖8克

小葱叶少许

姜1小块

面粉适量

水淀粉少许

做法

1/15年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。

2/15准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。

3/15河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉。

4/15中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金黄色盛出。

5/15另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。

6/15原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒。

7/15放入煎炸过的年糕。

8/15依次加入冰糖、生抽和老抽。

9/15加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

10/15转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁。

11/15这时泡些水淀粉。

12/15大火收汁，勾芡。

13/15家里有一小铸铁煎锅，我把小锅加热一下，盛入河蟹年糕。

14/15撒上些葱丝卷。

15/15斟上一碗黄酒，滋润啊！

炒梭子蟹炒年糕的做法窍门

原料：

梭子蟹2只

年糕1条

淀粉1小碗

生姜1块

小葱1颗

生抽1大勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐1小勺

白砂糖1小勺

做法：

1

准备好所有的食材。

2

用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了

3

将年糕切成厚薄均匀的片状

4

将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。

5

准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

6

准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以

7

炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

8

先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

9

然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

10

将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色

11

锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

12

然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

13

将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。

14

然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。

15

年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，盛入盘中

怎样炒梭子蟹炒年糕好吃

用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油

做法步骤

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

炒梭子蟹炒年糕的做法视频

步骤/方式1

梭子蟹去肠去腮处理干净，切成小块。

步骤/方式2

适量葱姜蒜切好。

步骤/方式3

年糕冲洗后，用热水泡软捞出。

步骤/方式4

梭子蟹切口处粘上淀粉。

步骤/方式5

1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、5克白糖、清水调成料汁。

步骤/方式6

锅中放油，放入蟹块煎炸定型盛岀。

步骤/方式7

锅中留油，放入葱姜蒜煸香。

步骤/方式8

放入炸好的蟹块翻炒。

步骤/方式9

放入年糕，倒入料汁烧煮。

步骤/方式10

汤汁烧干，放入葱段炒匀。

步骤/方式11

关火出锅