大椒炒茄子的做法大全家常做法大全(茄子炒菜椒)

茄子炒菜椒

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

茄子炒青椒怎么做好吃

材料：

茄子一个，青椒两个，油适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，老干妈辣椒酱适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量 ，淀粉适量。

步骤：

1、青椒、茄子洗净切块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。即可食用

青椒炒茄子怎么做好吃又简单

青椒炒茄子是一道颜色鲜艳，口感爽滑的家常菜肴，下面是具体的做法步骤：

所需材料：

青椒1个

茄子1个

蒜末2勺

姜末1勺

盐适量

食用油适量

生抽适量

白糖适量

鸡精适量

做法步骤：

1.茄子洗净去蒂，去皮后切成长条状。用清水泡盐水中（放盐的量是根据自己口味来决定的，大概是茄子的1/5）浸泡约20分钟，把苦味榨掉。期间可在茄子上压上沙锅盖压住（沙锅盖比较重）。

2.青椒洗净去蒂、切成丝状备用。

3.热锅凉油，油热后下入茄子煸炒，煸炒至软烂，取出（留少许底油）待用。

4.再加少许油烧热后放入蒜末、姜末炒香。

5.加入青椒，翻炒定型，略微煮一下（不要太久，不然口感会变木纤）、然后放少许盐，加入糖，白胡椒粉、鸡精、再加入煸炒好的茄子。翻炒几分钟即可。

6.淋少许生抽，调味后再翻炒一会儿即可出锅。

擂椒茄子

用的青尖椒。

擂椒茄子是一道美味佳肴，主料是茄子、辣椒。这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。

擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，吃起来酸辣可口。

辣椒炒茄子的做法

很多人认为茄子不好做，其实茄子做法很多，也很容易做出简单美味的菜来，今天就教大家一款简单又好吃的辣椒炒茄子，保证您多吃一碗米饭！

用料

紫茄子

两个

彩椒

适量

大辣椒

一个

葱姜蒜

适量

盐

少许

生抽

一勺

料酒

一勺

蚝油

10g

鸡精

少许

香菜

两根

花椒粒

少许

做法

食材准备好，清洗干净

1/9 食材准备好，清洗干净

茄子斜着切成圆片，然后切成条，

2/9 茄子斜着切成圆片，然后切成条，

茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了

3/9 茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了

其他配料切好备用

4/9 其他配料切好备用

热锅下油，加几个胡椒粒

5/9 热锅下油，加几个胡椒粒

葱姜蒜爆锅

6/9 葱姜蒜爆锅

放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明

7/9 放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明

加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入香菜和鸡精调味，

8/9 加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入香菜和鸡精调味

 香菜最后放，味道更好噢

9/9 香菜最后放，味道更好噢

蒜拌茄子

蒜蓉茄子是一道经典的家常菜，下面是一种简单又好吃的做法：

所需材料：

- 茄子 2根

- 大蒜 4瓣

- 生姜 1小块

- 香葱适量

- 辣椒适量（可选）

- 生抽 适量

- 食盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 蚝油（可选）适量

步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成约指长的段或者块。

2. 大蒜和生姜切末，香葱切成细葱花。如果喜欢辣味，可以将辣椒切末备用。

3. 热锅冷油，加入足够的食用油烧至七八成热（大约160°C左右），将茄子放入锅中煎炸至两面微黄，捞出沥油备用。

4. 另起锅，倒入少许油烧热后加入蒜末、姜末和辣椒末翻炒出香味。

5. 加入煎好的茄子，倒入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

6. 继续加入少量盐和白胡椒粉，翻炒均匀使调味料充分渗入茄子。

7. 如果喜欢更多的口感层次，可以加入一些蚝油提升味道。

8. 最后，撒上香葱花，迅速翻炒均匀即可。

现在您就可以品尝到美味的蒜蓉茄子啦！这道菜色香味俱佳，茄子软糯可口，蒜蓉和姜末的香气使其更具风味。如果您喜欢辣食，可以加入适量的辣椒提升口感。祝您做菜愉快！

茄子炒菜椒做法家常

虎皮辣子炒茄子的家常做法步骤如下:

步骤1

青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

步骤2

葱姜蒜切成沫

步骤3

把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

步骤4

锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条、辣椒炸

步骤5

直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

步骤6

锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

步骤7

加豆瓣酱继续爆香，加水

步骤8

加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀

步骤9

加炸好的茄条和辣椒

步骤10

翻炒均匀出锅

家常素炒茄子

食材用料

圆茄子三根，青椒一个，大蒜三瓣，姜两片，豆鼓适量，红辣椒酱一勺，鸡精适量，油适量，盐适量，生抽适量，水100克

做法步骤

1，准备好所有食材！

2，茄子斜着切，大概一厘米的左右的厚度，辣椒切菱形，大蒜切片，姜切丝，备用！

3，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香！

4，把茄子和青辣椒放入翻炒，大约两分钟！

5，把适量的豆鼓和红辣椒酱放入，翻炒均匀！

6，锅里放适的生抽，盐调味，翻炒片刻，会有点干锅，可以放100克的水，焖两分钟！

7，收汁放适量的鸡精调味！

8，盛起装盘，这道素炒茄子就做好了。

油焖茄子

茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。共20张各式油焖茄子成品

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。