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调料简单怎么做家常面(用最简单的调料做面条)

2023-07-13 10:20:13饮食小常识1

用最简单的调料做面条

【制作食材】辣椒面,食用油,白芝麻,花椒,大蒜,小葱,食盐,生抽

1、准备好的小葱,我们需要将其清洗干净后,把葱白和葱叶切断分开,再切成末分别装入小碗中备用即可。

2.大蒜需要将其清洗干净后,再用刀拍碎切成蒜末,装入葱白碗中。

3.然后往碗中再加入10克的辣椒面,以及10克的白芝麻。

4.准备一个干净的平底锅,将锅洗干净后起锅预热,并往锅中淋入少许食用油,等到油温8成热时,把准备好的干花椒倒入到热油中进行煸炒,直到花椒的香味被煸炒出。

5.等到花椒被炸至颜色漆黑,且油出现冒烟时,即可关火。然后把花椒控干油份捞出并扔掉,用来制作调料汁的热油就准备好了。

6.把准备好的热油,分多次少量地加入到准备好的辣椒面当中,并准备一个汤勺,一边加入热油一边进行搅拌,让所有调料的香味被彻底地激发出。

7.最后往碗中再加入一勺食盐,一勺白糖,两勺香醋和适量的生抽,并再次将其搅拌均匀,再把准备好的葱花倒入到碗中,将其搅拌均匀,一道万能的调料汁就制作好了。

用最简单的调料做面条的方法

面条的神仙调料:葱花、蒜末、辣椒面、盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、香油。

面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富,既可主食又可快餐的健康保健食品。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史,早已为世界人民所接受与喜爱。 面条主要用麦子面粉制作,面条出现之前,饭、粥为普遍中国人的主食,但当面出现后,面条地位即跟米食平起。

面条简单做法用调味料少的做法

猪油汤面的做法步骤

第1步.汤锅内加入高汤,煮沸

第2步.碗内放入适量的猪油,盐,生抽,将煮沸的高汤直接倒入加了调料的碗内

第3步.在煮高汤的同时,炒锅内加入水同时煮,烧开后放入青菜快速焯一下,捞起备用

第4步.继焯过青菜的热水里,继续放入细面,边煮边搅拌,煮1分钟即可捞出,直接放入汤碗里

第5步.汤面里加上青菜即可

用最简单的调料做面条怎么做

先将水烧开(具体用水量估计你自己已经掌握了),然后滴入一些熟食物油(如:色拉油、熟大豆油等,这也是起码的营养的需要),滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花,下入挂面,等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前单用开水烫一下),然后再放点味精(最好是鸡精)。一份低营养汤面就算OK了。(还是建议你起码每天能加上一个鸡蛋)。等多操作几次以后,掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了。

口感发苦是因为挂面里面含有一定量的碱,这是在制作时必须要加的成分,为的是耐煮、爽口。

面条的调料怎么做好吃日常调料

面条的种类有很多,根据不同的做法,汤面的调料也会不同,例如炸酱面、重庆小面、刀削面、臊子面、烩面、拉面、手擀面等。

家常手擀面为例——

食材准备:高筋粉300克

辅料准备:油适量、盐适量、蒜瓣5瓣、葱1根、五香粉适量、生抽适量、番茄1个、菠菜1把

1、面粉加入适量的水和成面团揉光滑,分成两个面团盖上保鲜膜饧10分钟;

2、取一个面团,用擀面杖擀成长条,放入手动面条机中压成面皮,撒些面粉避免粘连,两个面团都压成薄薄的面皮备用;

3、此时锅中加入适量的水,番茄洗净切块,直接入锅煮开;

4、将压好的面皮放入手动面条机中,根据自己喜欢的粗细,直接压出面条;

5、水开下入面条煮开,加入冷水继续煮开;

6、煮开后再次加入冷水,加入择洗干净的菠菜,然后煮开即可出锅,面条煮的恰到好处;

7、另起锅,葱、蒜去皮洗净切碎,另起油锅,爆香五香粉、葱蒜末,煸出蒜香至大蒜微黄,加入适量的盐、生抽调味;

8、浇入面条中拌匀即可;

9、出锅,可以根据自己的口味来调,喜欢辣可以放辣子,喜欢酸,可以放醋。

家常面条调料

小面是重庆四大特色之一

重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家'干熘'(拌面)、'提黄'(偏生硬)、'加青'(多加蔬菜)、'重辣'(多加油辣子)等等。

佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

面好不好取决于本身的材质,味道好不好取决于香料,香料就是面的灵魂,精准的香料配比才能让每一味香料发挥自身最大的作用。

今天我们为大家分享一下重庆小面的香料配方

藿香6克

甘草22克、

砂仁90克、

红寇11克、

草寇10克、

三奈18克、

八角8克、

良姜4克、

桂皮12克、

香果50克、

白扣40克、

茴香7克、

草果50克、

黄栀子15克、

陈皮2克、

香茅12克、

香叶40克

赠人玫瑰手留余香,感谢分享

好吃简单的面条调料

面贵在汤要好,调味要在淡而香下功夫,不宜大量用香料,如果是牛羊肉面,则放茴香,生姜,白芷,紫苏少许,花椒,辣椒少许,盐味精,酱油少许,白胡椒。如果是大肉面则加入八角,肉桂,切忌不要加如料酒,那是南方人炒菜用的,南方面菜,北方面,要吃好面,香面的向北方师傅学习。

真空和面,什么都不用加。光滑劲道,而且透亮耐煮,特别适合饺子跟面条及速冻面食制品,其它则可按照比例加点纯牛奶。

面条调料做法

酱汁是个筐,什么味道都可以往里装。

面条酱汁在全国各地都有不同,大体可以分为两大类,一类是麻辣风味,一类是咸鲜风味。

麻辣风味主要以川菜为代表,比如这几年比较风靡的重庆小面。咸鲜风味就比较多了,比如阳春面,牛肉拉面,海味面等。具体兑制酱汁,我们从简到繁,可以这么去看——

1.0版本:这是基础版,精盐、味精和白糖——白糖是重要的“和味”工具,一定要加,但是用量要少,不能品尝出甜味。这个版本是个基础,几乎没有风味特色,只能治病。

2.0版本:在1.0基础上,加入酱油、陈醋、葱花、蒜泥和香油——酱油可以调色,并增加醇厚鲜美的味道;陈醋的用量需要注意,如果不喜欢酸味,那么可以只加一点点,起丰富味感的作用,若是山西等地,那么可以酌情多加;葱花和蒜泥,是“厨房三宝”的成员,绝大多数人都比较喜欢这个味道,但是,也要注意有少数人对此非常敏感和反感。

3.0版本:在2.0基础上,加入辣椒油和花椒油——现在全国各地对麻辣味道都还挺接受,偶尔换换口味,会让家人或者食客大快朵颐。这里注意,如果对麻味接受度比较弱的话,不放尝试一下藤椒油,这个调味品目前在餐饮专业领域里比较火,家庭对此了解的还比较少,但是大一点的超市里也有售卖。

4.0版本:这个是在2.0或者3.0基础上,加入卤水——调制酱汁,最核心的秘是“香”字。加入卤水时,要注意它的咸味比较重,需要减少精盐和酱油的使用量。

5.0版本:这是在2.0的基础上,加入四川火锅底料——四川人做菜,讲究浓麻重辣,一般的辣椒油和花椒油已经无法满足四川人强悍的味蕾,所以有人尝试加入了四川火锅,结果当年在成都牛王庙哪里,火了一家“怪味面”。所谓的怪味,其实就是四川火锅的底料。这个在农贸市场里可以买到相应的袋装调料。

6.0版本:这个是在1.0基础上,加入菜肴作为酱汁——我们其实也可以这么理解,它是面条和菜肴的混合作品。比如现在川菜里比较有名气的回锅肉面、鱼香肉丝面、盐煎肉面、烂肉豇豆面,就是把这些菜炒好后,作为酱汁跟面条拌在一起。很受食客的欢迎,成就了很多火爆小店。

7.0版本:在1.0版本的基础上,分别加入烧草菇、烧排骨、烧牛肉、烧肥肠等,这些烧菜,都是用豆瓣、白糖、酱油、精盐(慎重的添加,避免过咸)烧成的一半原料一半汤汁的菜肴,直接作为酱汁跟面条拌和好,就是我们在市面上看到的排骨面、牛肉面等。

8.0版本:这个是在1.0版本基础上,撒点葱花、浇入熬好的牛骨汤,并且在面条上面加几片薄薄的牛肉片,这就是著名的兰州牛肉面——因为信仰、习俗等因素,一定要注意饮食相关禁忌。

最后说一句厨房老师傅们的总结,做面条,讲究“汤宽、面少、臊子多”——我的头条号里有很多川菜的介绍,感兴趣的可以查阅一下。

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