梅干菜包子的家常做法视频(梅干菜包子的家常做法视频大全)
梅干菜包子的家常做法视频大全
主料:猪肉馅1000克、梅干菜300克
配料:鲜姜30克、葱100克
调料:盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料:清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克,反复淘洗3-5次,至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法,这样才能去除残留的泥沙。
2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内,倒入足量清水,浸泡30-60分钟,中间要换水1-2次,至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅,吃起来才会香,如果吃不了这丁点肥肉,只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克,鲜姜30克切成极细的姜末,越细越好,下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油,拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅,一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按,感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后,要有一个小时的搁置过程,各种调味料才能充分渗透均匀,这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团,盖保鲜膜,室温一次发酵60分钟。
6、把浸泡好的梅干菜捞出,用力攥干水分,下入肉馅内。切入细葱花100克,调入香油10克、熟植物油100克,翻拌均匀,馅料便调好了。
7、发酵好的面团撒上适量干面粉,再次揉成有筋道的面团,分出40克每个的面剂子,擀好包子皮,包入足量馅料,包好的包子直接装入铺了湿笼布或草垫的蒸笼内。
8、提前把锅内的清水烧至有热气冒起后先停火,把蒸笼直接装上锅,少量热气散入蒸笼内,正好形成二次发酵的必需条件,二次发酵5分钟。直接开中火,开锅后再蒸20分钟。
梅干菜包子的家常做法视频大全教程
梅菜包子馅做法:
1、将梅干菜用温水提前泡软;
2、将泡软的梅菜切成末,小葱也切成末;
3、取1/2的肉馅放入干净的炒锅中,倒入植物油拌匀;
4、然后开火不停地翻炒直到肉馅颜色变白出油,放入少许料酒、一汤勺酱油、胡椒粉和1/2的葱花炒匀;
5、放入梅菜末炒匀再倒入一小碗热水(最好用高汤),中火煮到汤汁几乎没有了,要不时的搅拌查看以免煳锅;
6、干淀粉用少许水搅开 倒入锅中;
7、汤汁变得很浓稠后关火盛出晾凉;
8、剩下的肉馅放入一个干净的盆中,放入少许胡椒粉、酱油、姜末和适量植物油拌匀;
9、在分次放入大约小半碗清水,,顺着一个方向搅打上劲;
10、将晾凉的梅菜肉末倒入放肉馅的盆中;
11、再放入剩下的葱花,根据梅菜的咸度再放适量的盐调整咸淡;
梅干菜包子的家常做法视频大全图片
主料:肉馅1000克、梅干菜300克
配料:鲜姜30克、葱100克
调料:盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料:清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克,反复淘洗3-5次,至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法,这样才能去除残留的泥沙。
2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内,倒入足量清水,浸泡30-60分钟,中间要换水1-2次,至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅,吃起来才会香,如果吃不了这丁点肥肉,只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克,鲜姜30克切成极细的姜末,越细越好,下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油,拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅,一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按,感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后,要有一个小时的搁置过程,各种调味料才能充分渗透均匀,这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团,盖保鲜膜,室温一次发酵60分钟。
6、把浸泡好的梅干菜捞出,用力攥干水分,下入肉馅内。切入细葱花100克,调入香油10克、熟植物油100克,翻拌均匀,馅料便调好了。
梅干菜包子怎么做视频
主料:五花肉400克、梅干菜70克、面粉600克、温水300克、酵母6克
辅料:油40克、盐3克、生抽25克、蚝油10克、料酒10克、烧烤料0、2克
做法
1、将酵母在温水里面先融化了,然后就是分几次倒入面粉里面,再用筷子搅拌均匀了,揉成光滑的面团,然后就是将保鲜膜包上了,在比较温暖的地方进行发酵,发酵到两倍大。
2、然后就是在发面的时候,我们做肉馅,将五花肉洗干净了,去掉皮,然后切成小丁,将肥肉都分开了。
3、然后将食用盐、烧烤料、蚝油、生抽放入,进行搅拌均匀了。
4、然后就是将梅干菜洗干净了,切碎了。
5、然后就是起油锅,将肥肉丁炸干了。
6、然后就是将梅干菜翻入,翻炒均匀了,起锅装盘。
7、炒好之后,就是将梅干菜在锅里面蒸20分钟。
8、蒸好之后就将梅干菜放到肉里面,搅拌均匀了,这样就是将梅干菜肉馅做好了。
9、然后就是在案板上面撒上一些干粉,准备好发酵好的面团,进行排气。
10、然后就搓成长条,然后切成小份,准备一小块面团,然后擀成中间厚,四周薄的饺子皮。
11、将肉馅放入,包成饺子形状。
12、然后就是放置半个小时,将蒸锅水烧开了,然后就是将包子放入,用大火蒸15分钟左右,焖5分钟左右就是可以出锅了。
梅干菜包子的做法 最正宗的做法
用料
梅干菜 半斤,
猪肉末 半斤,
植物油 30毫升,
干香菇 4颗,
糖 适量,
盐 少许,
胡椒粉 少许,
蚝油 一勺,
料酒 适量,
葱姜末 ,水淀粉 ,味精 ,面粉 ,酵母 各适量;
做法步骤
步骤 1
发面:温水泡酵母5分钟后和面。揉成面团。醒发至两倍大。
步骤 2
梅干菜泡4小时以上。清洗干净。剁碎。香菇泡发好剁碎。泡香菇水留下备用。
步骤 3
热油锅,下入葱姜末、肉沫炒至肉沫发白。下入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉 、糖、盐香菇水炖煮5分钟。水淀粉勾芡。后放味精。放凉。
步骤 4
面发好后,做剂子、擀皮、包包子。醒发40分钟。
步骤 5
大火,蒸12分钟。
梅干菜包子怎么做?
食材明细
面粉、梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、植物油。
1、梅菜包子食材---面粉。
2、梅菜包子馅料。
3、面粉放入酵母粉加入温水和面成稍微软一点的面团。
4、炒锅热锅凉油,放入肉馅翻炒。
5、等肉馅的多余水分炒没有了,放入葱姜末翻炒。
6、然后放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
7、在放入剁好的梅菜。
8、加入糖、盐、鸡精、胡椒粉即可。
9、面发涨至一倍半以上即可。
10、反复揉面排气后把面揉成长条。
11、切成剂子按扁
12、放入梅菜馅,包成包子。
13、全部的包子包好醒发10分钟左右。
14、醒好的包子放入蒸锅开锅后蒸12-15分钟即
15、蒸好的包子趁热吃。
梅干菜包子怎样做
1、食材:梅干菜100g左右、猪五花肉100g左右、中筋面粉200g左右、酵母粉5g、花椒一小勺、葱姜适量、盐适量、白糖5-10g、香油一小勺。
2、猪肉最好选肥瘦相间的,这样才香,剁馅儿;梅干菜泡好沥干水分备用;葱姜切末备用。
3、发面,油烧五成热,放花椒,花椒变黑后捞出扔掉;放葱姜末爆香;放猪肉馅煸炒;放料酒、酱油、糖、盐。
4、倒入泡好的梅干菜,翻炒;放入约么馅的一半量的水,煮,直到汤汁收干,放香油;包子馅儿大功告成。
5、发好的面分为12份,包起;放锅里二次醒发(20分钟);冷水上锅,上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅。
梅干菜包子的做法和配方
制作方法
做馅
1、梅干菜与笋干泡发后洗净,分别切碎,姜与葱也分别切碎;
2、炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅;
3、保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干;
4、往锅内倒入料酒、酱油、鲜味酱油,调入糖,炒匀;
5、下入梅干菜与笋,炒匀;
6、加入没及食材一半的水,大火烧开后,转微火,烤至水份尽干(约为30分钟),加入鸡精,炒匀即可。
制皮
1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;
梅干菜肉包
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;
3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度);
将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。
1、梅干菜用温水浸泡2-3个小时,然后用水反复淘洗,直至彻底洗净,挤干水分。将梅菜的硬梗去掉,如果块大需要再切小一些。(梅菜里有沙子,一定要多洗几遍)。
2、锅中油热,先倒入葱姜末爆香,再倒入肉馅翻炒,同时加入酱油、糖、盐炒匀。
梅干菜肉包
3、倒入梅干菜,再倒入适量水,煮开,使梅干菜吸足水并入味。
4、水收得差不多时,倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润,不干柴。
5、发好的面团分剂子,包成大包子,盖好潮湿的屉布饧约30分钟。
6、上蒸锅,蒸约18-20分钟,关火后继续焖约3分钟再开盖。(焖几分钟再开盖很重要,除了发好面,这是包子表面细腻光滑的关键)
包与蒸
1、在包子皮中放入35克馅料;
蒸屉上的包子
2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;
3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟。~
梅干菜包子制作方法
食材清单 «
面团:中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿:梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面,300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母,160克温水边加边搅拌,揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大;
2、醒面的时间我们来准备馅儿,半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿,先不用调味儿,先放一旁;
3、梅干菜80克,先清洗干净,再加水泡5分钟,不要泡太久,香味流失就不好吃了,时间到了,出来挤干水分,再用刀切的越细越好;
4、起锅热油,先下肉馅儿翻炒,煸炒出油之后加葱姜蒜爆香,再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿;
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来,炒匀加一碗清水,中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟,直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了;
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了,这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜;
7、接着我们来擀包子皮,面团儿也醒好了,取出来揉搓排气,多揉一揉,排尽里面的气体后搓长条,分剂子;
8、撒一把干面粉防粘,接着把小剂子都压扁、擀薄,中间厚边缘薄就可以了,擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿,包起来;
9、全部包好后上锅,先不着急蒸,让它二次醒发至体积的1.5倍大,时间大约是30分钟左右;
10、冷水上锅,大火15分钟,关火,焖3分钟再出锅
梅干菜包子的家常做法视频大全窍门
主料:肉馅1000克、梅干菜300克
配料:鲜姜30克、葱100克
调料:盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料:清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克,反复淘洗3-5次,至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法,这样才能去除残留的泥沙。
、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内,倒入足量清水,浸泡30-60分钟,中间要换水1-2次,至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅,吃起来才会香,如果吃不了这丁点肥肉,只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克,鲜姜30克切成极细的姜末,越细越好,下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油,拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅,一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按,感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后,要有一个小时的搁置过程,各种调味料才能充分渗透均匀,这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团,盖保鲜膜,室温一次发酵60分钟。
6、把浸泡好的梅干菜捞出,用力攥干水分,下入肉馅内。切入细葱花100克,调入香油10克、熟植物油100克,翻拌均匀,馅料便调好了。
7、发酵好的面团撒上适量干面粉,再次揉成有筋道的面团,分出40克每个的面剂子,擀好包子皮,包入足量馅料,包好的包子直接装入铺了湿笼布或草垫的蒸笼内。
8、提前把锅内的清水烧至有热气冒起后先停火,把蒸笼直接装上锅,少量热气散入蒸笼内,正好形成二次发酵的必需条件,二次发酵5分钟。直接开中火,开锅后再蒸20分钟。
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