清煮海参的家常做法大全家常做法大全集(清煮海参的做法视频)

清煮海参的做法视频

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清煮海参的做法大全家常

首先海参的发制全过程可以概括为泡---煮(蒸)----泡(冰)三阶段

1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水(容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好)，换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。

2、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙)，然后清洗干净海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。(海参身体可以食用的部分为100%)

3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮15-30分钟(根据海参大小)，关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。

4、把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。

5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水氽一下即可。海参最好每天早上空腹食用，半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味，也可以放入香油、鸡精等调味品.

二、水煮海参的做法还可以这样做

1、将大枣洗净，去核并切成片

2、海参用清水发透，切成颗粒

3、淡菜洗净切成小块

4、大米淘洗干净

5、将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水

6、然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成

清顿海参做法

备料：番鸭300克、海参6个、蛏干40克、生姜15克、盐1勺、鸡精半勺。

做法：

把番鸭清理干净洗净切成块放在盆中加入清水浸泡2个小时，捞出冲洗干净控水备用。海参和蛏干放在盆中，加入清水泡发清理干净洗净备用。

锅中烧水，放入番鸭大火煮开焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水，放入番鸭、姜片、蛏干和清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。

开盖放入海参继续焖煮20分钟。加入盐继续焖煮5分钟，加入鸡精搅拌均匀，关火撒上葱花即可食用。

清煮海参的做法视频教程

食材用料：海参7只，香菇10朵，油少许，姜2片，葱两段，水淀粉，料酒，盐，生抽

做法步骤：

1、首先将葱姜切丝，香菇改十字刀，海参洗净切十字刀。

2、放油，葱姜下锅，放入香菇煸炒，然后放入盐和生抽。

3、放入海参煸炒。倒入水淀粉，大火收汁即可。装盘即可。

清水煮海参的做法

两种方法

一、热泡法

先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

二、冷水发泡法

将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

三、详细步骤介绍如下

1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水(容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好)，换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。

2、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙)，然后清洗干净海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。(海参身体可以食用的部分为100%)

3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮15-30分钟(根据海参大小)，关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。

4、把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。

5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水氽一下即可。海参最好每天早上空腹食用，半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味，也可以放入香油、鸡精等调味品.

清煮海参要放料酒吗

清汤辽参的做法如下：1. 准备材料：新鲜的辽参、清汤、姜片、料酒、盐等。

2. 预处理：将辽参洗净后，用开水焯水一下去除腥味。

3. 烹饪步骤：将清汤煮沸，加入姜片和少许料酒提鲜，然后放入洗净的辽参煮熟。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀即可。

5. 注意事项：辽参的烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如香菇、青菜等，增加口感和营养价值。

总结：清汤辽参的做法相对简单，需要准备的材料不多，烹饪过程也比较快捷。

你可以根据以上步骤进行尝试，享受美味的清汤辽参。

清炖海参的做法

材料：竹荪2根、干贝3粒、辽参1条、猪瘦肉100克

做法：

1.先将海参泡发好；竹荪用盐水浸泡10分钟，将其盖头，及网状散开的部分去除，只保留下竹荪的枝干部分，每根切成3段

2.猪瘦肉洗净，切小方块；干贝洗干净

3.将所有备好的食材置于炖盅内，加入清水300毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖1小时即可

清炖海参怎么吃最有营养

海参干是一种非常有营养的食材，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。要使海参干的效果最好，可以遵循以下几个建议：

1. 泡发：将海参干放入足够的清水中，浸泡24-48小时，期间注意更换水，以保持水质清新。泡发的目的是让海参变软，便于烹饪。

2. 烹饪：海参干可以搭配各种食材进行烹饪，如炖、煮、炖汤等。推荐的做法是用砂锅、慢炖锅或压力锅来炖煮，这样可以更好地保留海参的营养。

3. 烹饪时间：炖煮海参的时间因品种而异，一般建议炖煮30-60分钟。时间过长会导致营养流失，过短则影响口感。

4. 搭配食材：海参干可以与各种食材搭配，如红枣、枸杞、人参等，以增加营养价值。同时，还可以搭配蔬菜、肉类等食材，增加口感和营养。

5. 适量食用：海参虽然营养丰富，但也不能过量食用。一般建议成年人每周食用1-2次，每次的食用量不宜超过50克。

总之，要使海参干的效果最好，建议遵循以上建议进行烹饪和食用。同时，要注意适量，不要过度摄入。

清煮海参的做法视频大全

有两个小方法可以试一下：

1、用筷子把海参夹起，海参两端自然下垂发颤即可；

2、可以用两手指（拇指食指）对掐煮好的海参，手捏没有硬芯即可。

另外煮海参的时候尽量多搅拌，多检查，将先煮好的海参先挑出，未煮透的留在锅里继续煮，直至整锅海参全部煮完。海参在煮完以后，一定要记得要加冰块放入冰箱冷藏室中浸泡2-3天，早晚换水。