鸡翅版麻辣香锅的家常做法(麻辣鸡翅香锅的做法家常做法)
麻辣鸡翅香锅的做法家常做法
原料:青虾、鸡中翅、洋葱、酸萝卜、蟹味菇、水粉、食用油、食盐、新奥尔良腌料、藤椒、香辣椒段、葱花蒜片姜丝、料酒、生抽、耗油。
做法步骤:
第1步、鸡中翅用凉水化冻。
第2步、鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀(便于入味)。
第3步、青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净(划开背部的大虾可以在腌制时更好地入味)。
第4步、青虾逐个抽去虾线后清洗干净。
第5步、将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。
第6步、抓拌均匀。
第7步、加入食盐。
第8步、加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。
第9步、抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小时。
第10步、准备蟹味菇。
第11步、准备洋葱半个,青藤椒和香辣椒段。
第12步、起锅烧油。
第13步、下入青藤椒爆香(注意,用小火不要炸糊了)?
第14步、下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。
第15步、下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。
第16步、再下入青虾翻炒变色后捞出。
第17步、最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。
第18步、准备砂锅一口,底层码入洋葱段。
第19步、再放入炒好的配菜。
第20步、抓入水粉做铺垫。
第21步、再码入鸡中翅和大虾。
第22步、在腌制主料的盆中加入生抽和耗油,同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。
第23步、倒入砂锅的食材之上,放电灶小火煮15分钟即可。
第24步、香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。
鸡翅麻辣香锅的家常做法视频
1. 鸡翅洗净,在背上化三刀,好入味。
2. 鸡翅碗里放小勺盐,葱末,姜末,白酒1小勺
3. 锅里不放油,把鸡皮的那面放锅底,小火慢慢煎出油。
4. 煎成金黄色再翻面,背面也煎成金黄色,此时锅里已经好多油渗出了。
5. 鸡翅盛出来,锅里焙出的油不用倒,直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色,有点点焦的感觉。
6. 锅里倒一点底油,放入花椒,小火慢慢烹出香味。
7. 放入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒,再加入郫县豆瓣。
8. 倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9. 倒入炒好的土豆片,加糖。
10. 最后放入酸辣萝卜丁翻炒,出锅撒上白芝麻,花生碎即可。
麻辣鸡翅香锅的做法家常做法大全
步骤/方式1
准备食材用料:土豆1个,鸡翅6~10个,干辣椒4个,豆瓣酱1大勺,花椒20粒,大蒜8瓣,姜5克,大葱
1根,生抽1勺,料酒1勺,白砂糖2克,白芝麻3克,黑胡椒2克
鸡翅洗净沥水后,加1勺料酒,1勺生抽,3克姜末,2克葱末,2克黑胡椒腌制20分钟左右,
步骤/方式2
姜,蒜切片,干辣椒切段凉水泡下,土豆切片,蒜苔切段备用
步骤/方式3
热锅到油,油7分热放鸡翅煎至金黄,煎至过程中要来回翻面
步骤/方式4
煎至金黄起锅备用
步骤/方式5
锅里留底油炸土豆片,炸到8成熟即可起锅备用
步骤/方式6
留底油爆香豆瓣酱
步骤/方式7
加入大蒜姜片爆香,加入辣椒和花椒爆香
步骤/方式8
放鸡翅爆炒2分钟,适量加些盐…根据自己口味
步骤/方式9
加入蒜苔翻炒
步骤/方式10
加入土豆片翻炒,适量加些糖提鲜
步骤/方式11
起锅前撒上芝麻
鸡翅麻辣香锅怎么做
【主要食材】:莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻
【调料】:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底料
【具体制作步骤】:
1、首先我们准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉
2、先将宽粉用热水泡软
3、下面处理配菜,将莲藕削皮,然后在切成片,香菇切成片,上海青掰开备用,金针菇去根,掰成小朵,午餐肉切成片,切点洋葱丝,将鸭血切成片,西蓝花掰成小朵
4、然后切点葱姜蒜,再切点干辣椒,再准备点麻椒,花椒
5、锅中烧水,少放点盐增加底味,先将这个丸子煮一下,丸子快熟的时候放入午餐肉,将午餐肉也煮一下,放入血块,煮熟之后捞出来,
6、然后放入莲藕,香菇,先将莲藕香菇煮一下,煮两三分钟,放入西蓝花,西蓝花煮半分钟,放金针菇和上海青,给它烫一下就可以了,然后将菜都捞出来,然后下入宽粉,宽粉煮好后捞出来过一遍凉水,
7、锅中倒入油,油热后放姜蒜,干辣椒和花椒,炒香后放一勺豆瓣酱,放火锅底料,将火锅底料炒化,放入丸子,先翻炒一下
8、然后倒入配菜,给它翻炒均匀,放入粉条,翻炒入味,最后放入洋葱,香菜,再撒点熟芝麻,这样翻炒均匀就可以出锅了
麻辣鸡翅香锅的做法家常做法视频
原料:鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。
做法步骤:
第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片,清洗干净,然后用热水焯熟,沥干水分,装盘备用。
第2步、将青菜清洗干净,沥干水分,装盆备用。
第3步、锅里稍微多放点油,油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。
第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。
第5步、期间用小火或者中火,防止糊锅,翻炒均匀,出香味。
第6步、放入焯好的荤菜,翻炒均匀。
第7步、放入青菜,不断地翻炒,过程中如果快要糊锅,可适当滴入少许清水。
第8步、不断翻炒,直至蔬菜炒熟,可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加,因为感觉调料的咸淡正好。
第9步、炒熟后,装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了。
麻辣香锅鸡翅煮多久能熟
用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
鸡翅麻辣香锅图片
步骤/方式1
准备好所有食材,食材根据个人喜好来定。
可以选择虾子350克,鸡翅200克,鸡胗150克,鸡腿肉200克,牛肉片200克,五花肉100克,包菜150克,花菜100克,藕片80克,土豆条50克,海带50克,午餐肉50克等等你喜欢的任何食材。。
步骤/方式2
所有食材过油,炸熟。
步骤/方式3
锅内倒入适量食用油,倒入10克葱姜蒜,20克洋葱,5克干辣椒和6个小米椒翻炒。
步骤/方式4
炒香炒软
步骤/方式5
倒入1包海底捞麻辣香锅底料翻炒出香气
步骤/方式6
倒入炸好的肉类翻炒
步骤/方式7
倒入蔬菜类翻炒均匀,出锅前撒白芝麻翻匀。
步骤/方式8
最后出锅,撒香菜,完成。
鸡翅麻辣香锅的家常做法窍门窍门
食材明细
鸡翅尖、鸡腿菇、茶树菇、粉条、青笋、黄瓜、豆皮、土豆、洋葱、嫩豆芽、麻花、嫩芹菜、腐竹、干辣椒、辣椒酱。
1、鸡翅洗干净,用料酒腌制20分钟。
2、准备所有的菜,青笋,茶树菇,鸡腿菇,粉条,黄瓜,豆皮,洋葱,麻花,芹菜。
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄。
4、金黄出锅。
5、炸好的鸡翅,放入蚝油,白砂糖,料酒腌制10分钟。
6、蘑菇炸制出香味捞出,备用。
7、土豆切长条炸制金黄。
8、葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒,洋葱加进去一小部分。
9、炸好的蘑菇一起倒进去,计入辣椒酱,和豆瓣酱翻炒。
10、放入豆芽。
11、再放入其他的绿色的蔬菜,土豆,炒8成熟。放一边备用。
12、锅中放两大勺有,放入甜辣酱,豆瓣酱,生抽,白砂糖,炒出红油。
13、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里,再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
14、把煮熟的粉条扑在锅底。
15、花椒爆香弄花椒油。
16、把炒好的菜放入粉条上面,把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻,放上芹菜叶子装扮即可
麻辣鸡翅香锅的做法家常做法窍门
步骤1.首先我们将用料分组,不同种类的用料有不同的处理方法。大概可以分为蔬菜,海鲜,肉类,菌菇,豆制品,其它。
步骤 2,土豆和红薯切条,然后锅里放点油,慢慢煎至七八成熟。其余蔬菜洗净晾干切片或者手撕成条。芹菜和香菜要根部切段。香菜叶不要扔,出锅放。
步骤 3,大虾去虾线,鱿鱼洗净切段,海螺肉洗净。海鲜需要用葱姜和料酒腌半小时,然后锅中放油,葱姜炝锅放入海鲜,加少许生抽,黑胡椒炒熟。
步骤 4,鸡翅中切刀花,也需要放入葱姜和料酒腌制。如果有鸡软骨,鸡心鸡胗之类的可以一起腌一下。肥牛焯熟或炒熟都可以。五花肉需要用油慢慢煎至金黄熟即可。其余不熟的肉类比如丸子之类炒熟即可。
步骤 5,菌菇类需要先在锅里炒制把菌菇中的水分炒出来,否则影响整体锅的香脆口感。炒制时可以适当加一点盐和生抽。
步骤 6,豆制品中,鱼豆腐煮熟或烤熟。腐竹泡好晾干。
步骤 7,其它食材里面,花生米需要提前炸好,或者使用黄飞鸿花生代替。年糕,凉粉或者泡好的粉条在油锅中煎至金黄。油条如果软了也可以煎脆,方便面(香锅中的点睛之笔)煮至半熟(千万别煮软)。
步骤 8,准备工作做得好,香锅口感好,并且最后炒制方便。下面就是真正开始炒香锅的酱了。锅中放油,油热后放入洋葱段煸炒。洋葱炒软后放入芹菜根和香菜根煸炒,接着放入蒜瓣和花椒煸炒。放入辣椒(不吃辣的省略这步)。炒出香味后放入豆瓣酱,牛肉酱(或香菇酱)和葱姜蒜沫继续煸炒。最后放入少许黄酒和糖调味。
步骤 9,将食材分别放入炒好的酱中继续煸炒。原则是先放不容易熟的,后放易熟的。由于之前我们大部分食材都已经做熟,因此可以先放土豆红薯条等,然后放蔬菜,最后放已经炒熟的各种肉类菌菇等。方便面出锅前最后放。出锅关火后放香菜
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