炒小芹菜的家常做法大全家常菜做法(小芹炒肉怎么做好吃)

小芹炒肉怎么做好吃

小芹菜炒肉，小芹菜炖粉条，小芹菜炒土豆丝，小芹菜馅饺子，凉拌小芹菜花生，小芹菜炒木耳。

小芹菜是生活中经常见到的食材，具有天然独特的风味，清脆爽口，味道鲜嫩，营养特别丰富，既可以炒食，也可以凉拌，味道都非常不错。

怎么炒小芹菜

准备食材。

芹菜，猪瘦肉，生抽盐，料酒，淀粉。

做法:

瘦肉洗净后先切片，再切成丝，把肉丝放入容器中，调入生抽料酒，盐，淀粉抓拌均匀后腌制10分钟，

芹菜摘去叶子洗净后切段，放入盘中备用。

锅中放油烧热后倒入腌制好的肉丝煸炒，肉丝炒熟后盛出备用。

锅中留底油倒入芹菜，大火快炒两分钟，调入适量盐翻炒均匀，倒入肉丝炒匀后呈盛出即可，美味的芹菜炒肉丝就做好了。

小芹菜炒肉图片

香芹炒肉做法如下

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。

芹菜小炒肉怎么做好吃

食材：香芹一把(大概200g)，猪肉一小块（大概100g）,食用油，盐，玉米淀粉，料酒，生抽，

喜欢吃辣的可以加点小米椒，同时可以增加配色

做法：

①腌制猪肉（这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜）

猪肉洗净切丝，加一勺生抽一勺料酒，抓匀知道被肉丝吸收，目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉，倒入肉丝抓匀，这一步目的是为了锁住肉丝里的水分，炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行，直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收，显得更筋道些。

抓到碗里没有水分，肉丝成粘手的糊状，就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀，这个是为了下锅炒时不用很多油，肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短，炒的肉丝一直在抓匀，只要5到10分钟就够了

②准备芹菜

洗净切段，芹菜叶是好东西啊，家里做菜不要丢弃，可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间，叶更容易熟，所以两者要分开切，到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅，加入适量油摇晃润到锅的周边，这步几乎是所有炒菜一样的步骤，目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝，稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色，盛出备用

锅里留底油，中火倒入芹菜梗翻炒至断生后，再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

小芹菜炒肉的做法大全家常

香芹炒肉家常做法如下

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

小芹炒肉怎么做好吃窍门

金珠：大家注意了，总经理到！

巩汉林：停，停，停！

金珠：怎么啦？

巩汉林：咱们西餐馆都改了太后大酒楼啦，怎么还放这曲子。

金珠：哦，音乐放错了……

巩汉林：我告诉你们！

金珠：哎

巩汉林：都给我精神着点，今天咱们太后酒楼要开张，招聘慈禧当跑堂，可找了37个老太太都不像，不知道今天这位怎么样！传38号老太太过堂——

金珠：过堂？

巩汉林：哎不那个上场！

金珠：哎 38号——38号——

赵丽蓉：到！

金珠：来了

巩汉林：嘿，你这老太太够精神的

赵丽蓉：想当初（巩汉林：啊）我是民兵——排长！

巩汉林/金珠：嘿嘿嘿（巩汉林：民兵排长）嘿嘿嘿……

赵丽蓉：同志们好！

巩汉林：老太太好！

赵丽蓉：同志们辛苦啦！

巩汉林：先别啰嗦了，愿意到我们酒楼打工啊？

赵丽蓉：愿意！

巩汉林：啊。

赵丽蓉：我们村啊，现在也富了（巩汉林：啊）

赵丽蓉：也想开个大酒楼，开发旅游资源（巩汉林：啊）

赵丽蓉：在您这打工我不为赚钱

赵丽蓉：我为的是学习这开酒楼的经验

巩汉林：哎呦喂，录取录取了~~

赵丽蓉：那就谢谢您了！

巩汉林：甭客气，（自言自语）我就愿意招这不要钱的

赵丽蓉：咱们干活吧？

巩汉林：说干就得干，都给我精神点，准备开…… 嘿嘿嘿，你拿的这是什么东西呀？

赵丽蓉：抹布，软和、吸水，这要是擦起桌子来……

巩汉林：嘿嘿嘿，哎呦，先别着急干活哎，让老太太开开眼~

金珠：走——（音乐声起）

巩汉林：瞧瞧瞧瞧

赵丽蓉：哎呀 这闺女真俊呐

巩汉林：漂亮吧

赵丽蓉：这旗袍也好，这抹布太小了，来，换我这个

巩汉林：人家那是手绢儿……

巩汉林：一会呀也让您穿上工作服

赵丽蓉：我、我、我，我也穿这个？

巩汉林：您跟她们的不一样

赵丽蓉：我说呢，你要穿上这个就没法干活

巩汉林：对对，带老太太试衣裳~~

赵丽蓉：上哪试？

巩汉林：后面去，（几乎同时）金珠：您这边请~

巩汉林：哎呦，老太太……接电话（对金珠说）

金珠：喂，您好，我们是太后大酒楼（巩汉林：对，告诉他，我们改太后大酒楼了） 是物价局的！

巩汉林：什么事啊？

金珠：让报菜价

巩汉林：就说我不在~！

金珠：哎，我们经理说他不在

（巩汉林劈手夺过电话）

巩汉林：连撒谎你都不会撒，喂，我不在，啊不不不不不，他不在，呵呵呵，我是他女秘书，您放心，我们菜价定的是公平合理、物美价廉，他回来一定给您去电话 ，好，再见，拜拜。呵呵呵呵呵！再来电话谁也不许接！

金珠：哎！

巩汉林：看后边准备怎么着了？

金珠：衣服穿好了么！

赵丽蓉：穿好了——

金珠：请——

（音乐声起）

巩汉林：我看看我看看，嘿嘿嘿嘿，好啊 真漂亮，哎哟，您别抖搂这抹布哎

赵丽蓉：我在这拿它代替手绢呢

巩汉林：老人家快请坐快请坐——真是没想到啊，您穿上这身衣裳，简直就是那慈禧再世~~

赵丽蓉：谁谁谁谁谁谁？

巩汉林：慈禧……

赵丽蓉：慈禧？就是一顿饭吃200多道菜的那个皇太后？

巩汉林：（跪下行礼）喳！

赵丽蓉：不行不行不行……我是八辈贫农啊，她的成份太高了，我不装这个。

巩汉林：这跟那成份它没关系，实话跟您说了吧，我这次就是招聘您那扮上慈禧，陪客人吃饭！

赵丽蓉：那就更不行了。

巩汉林：怎么着？

赵丽蓉：有文件哪，不许三陪~

巩汉林：哦……不让您真陪着吃，就让您在这站着，给他们当解说员！

赵丽蓉：哦，那就是说，人家坐着我站着（巩汉林：啊对） 人家吃着我看着（巩汉林：啊对） 那这慈禧不惨了点~

巩汉林：你怎么还没明白你的身份哪？

赵丽蓉：我啥身份呢？

巩汉林：我不告诉你了嘛，就是让你扮上慈禧拉客人吃饭！

赵丽蓉：那么您要是早这么说，我不就明白了么

巩汉林：什么身份？

赵丽蓉：我就是那托！

巩汉林：嘿，对，您就是那托。。。对外别这么说

赵丽蓉：你怕啥呀，那电视早就曝光了，卖布的有布托、卖袜子的有袜子托，卖鞋的有鞋托，我，就是那饭托！

巩汉林：看来你明白了不是！

赵丽蓉：我早就明白了。

巩汉林：好好好，哎，业务训练开始！

金珠：上菜——

巩汉林：老人家您请看——

赵丽蓉：这是啥？

巩汉林：宫廷玉液酒

赵丽蓉：皇上喝的？

巩汉林：对呀

赵丽蓉：我能闻闻嘛？

巩汉林：请——

赵丽蓉：香（像）

巩汉林：香吧

赵丽蓉：像二锅头

金珠：什么叫像二锅头啊，那就是二锅头兑的水！

巩汉林：哎……胡说！什么二锅头兑水啊！到了这儿，就得叫宫廷玉液酒~

赵丽蓉：哎呀，那得卖多少钱一杯呀？

巩汉林：180块！

赵丽蓉：这这这就卖180块？哎呀那咋沾了宫廷俩字都张价了？

巩汉林：这个老太太，您在这就好好学吧您再看这道菜！

赵丽蓉：这是啥菜？

巩汉林：群英荟萃！

赵丽蓉：皇上吃的？

赵丽蓉：那个白的呢？

金珠：白萝卜

巩汉林：多嘴！什么白萝卜，到了这了就不能叫白萝卜，这得叫——宫廷——白萝卜

赵丽蓉：那绿的呢？

巩汉林：宫廷青萝卜

赵丽蓉：这红的呢？

巩汉林：宫廷水萝卜

赵丽蓉：那这黄……黄的我认识 是宫廷胡萝卜

巩汉林：太聪明了，宫廷胡萝卜

赵丽蓉：就这盘萝卜得卖5块钱吧？

巩汉林：哪儿呀，80！

赵丽蓉：吆喝，这这这这卖80？

巩汉林：啊

赵丽蓉：那得买多大一堆萝卜呀

巩汉林：我不跟您说了么？在这不能叫萝卜，就得叫群英荟萃！

赵丽蓉：还群英荟萃，我看就是萝卜开会，哈哈哈哈……

巩汉林：萝卜开会？（金珠：萝卜开会……）

巩汉林：别嬉皮笑脸的！谁告诉你这是萝卜开会呀，这都是皇上当年享用过的！我告诉你，这东西都大补

赵丽蓉：那皇上就拿萝卜——补？

巩汉林：啊，对！要不皇上怎么个顶个的益寿延年、长生不老呢

赵丽蓉：也不尽然那

巩汉林：怎么着？

赵丽蓉：那同治皇帝21岁就没啦，还有那咸丰、光绪，你算算

巩汉林：好了！ 你怎么老跟我抬杠啊，你拿他们比什么，你怎么不看看我？ 我怎么这么精神！

赵丽蓉：你也补？

巩汉林：我天天是玉液酒订着，宫廷菜吃着，我是大补啊！

赵丽蓉：哎呀，那就补的跟小鸡子似的？

巩汉林：我这两天赶上减肥！

赵丽蓉：那倒是减哪倒是补啊？

巩汉林：犟嘴！你是总经理我是总经理啊？

赵丽蓉：那那那你是总……

巩汉林：想不想在我这学？

赵丽蓉：想

巩汉林：想学照我教的练！待会，我检查你报菜价

金珠：总经理，请您到御膳房去看看那宫廷土豆熟了没？

巩汉林：哎，走—— 哎！好好练着！真是的……

赵丽蓉：我练你奶奶个爪！我要是在你这毕了业，那我就成绑票的了！我啥着了还（电话铃响） 喂！我是慈禧！不是，他们给我起个名字叫慈禧呀，您是？物价局？我跟您了说呀，这里的事可没有我呀，都是他们呀，菜价是……黑呀，真黑呀！不行我要走了，要不然他一会还要我报菜价呢，您也要听啊，好！明白了！出来！哪去了？

巩汉林/金珠：来了来了~

赵丽蓉：还练不练拉？

巩汉林：嘿、嘿，您别脱这工作服呀

赵丽蓉：我这都练出汗来了，太投入了

巩汉林：投入好，（赵丽蓉：可不）我还得给你交代交代 咱们这不单有慈禧伴宴，还有宫廷乐舞式吹拉弹唱，您要是就乎着小曲唱那么两嗓子，这钱赚的就更多啦~~

赵丽蓉：要说唱那就更没问题呀

巩汉林：能唱？

赵丽蓉：我能唱

巩汉林：听听听听

赵丽蓉：想当初啊，我们村拍过小二黑结婚（巩汉林：嘿）赵丽蓉：你猜咋的，就让我演那小芹（巩汉林：小芹？） 让我演小芹，我这么一试嗓子吧，哎呀，我这嗓子这高啊，你可不知道高到什么份上，就选了20多个小二黑，楞没截住我，结果这婚那也没结成

巩汉林：老太太这嗓子

巩汉林/金珠/赵丽蓉：（混合笑声）

巩汉林：哎，您是不是先下来

赵丽蓉：在家上炕上惯了

巩汉林：这不是你们家炕头啊，说的够热闹的，到底会唱什么呀？

赵丽蓉：我啥都会唱，在家我做饭我都唱

巩汉林：就听你做饭这一段！

赵丽蓉：您请好吧——

巩汉林：都配合着点！

（音乐声起）

赵丽蓉：（唱）我做的是爆肚儿炒肉溜鱼片，醋溜腰子炸排骨，松花变蛋白菱藕，海蛰拌肚儿滋味足，四凉四热八碟菜，白干老酒——烫一壶！

巩汉林：（和）烫一壶——

赵丽蓉：（唱）走四方，你看一看尝一尝，我做的饭菜到底香不香，香不香————

巩汉林：香，香死人了喂，哎呀，我们这的饭菜也够香的，待会呀，您得编点词把它给我唱出来

赵丽蓉：我能唱！

巩汉林：老太太，您可别光说不练——

巩汉林：（唱）别耍嘴呀

赵丽蓉：（唱）我要是耍嘴我是个棒槌

巩汉林：（唱）宫廷玉液酒

赵丽蓉：（唱）一百八一杯

巩汉林：（唱）这酒怎么样？

赵丽蓉：（唱）听我给你吹——

巩汉林：啊吹！啊吹！

赵丽蓉：（唱）瞧我这张嘴呀！一杯你开胃

巩汉林：（唱）我喊了一声美

赵丽蓉：（唱）二杯你肾不亏

巩汉林：（唱）哈哈，还是美

赵丽蓉：（唱）三杯五杯下了肚

赵丽蓉：（唱）保证你的小脸呀

巩汉林：怎么样？

赵丽蓉：（唱）白里透着红啊

赵丽蓉：（唱）红里透着黑

巩汉林：黑……

赵丽蓉：啊啊？黑不溜啾（巩汉林：啊？）绿了叭叽 （巩汉林：哎呦喂）

赵丽蓉：蓝哇哇的（巩汉林：这什么色啊），紫不溜啾的

赵丽蓉：（唱）粉嘟噜的透着那么美

巩汉林：哎呦，您可把我吓坏了

赵丽蓉：（唱）这酒怎么样啊？

巩汉林：（唱）这酒真是美，啊美呀、啊美呀，美美美美美美美美美——太美啦

赵丽蓉：（唱）其实就是那个二锅头，兑的那个白开水！

巩汉林：你怎么把实话唱出来了

赵丽蓉：就这嘴秃噜了

巩汉林：你！你应该这么唱！

巩汉林：（唱）你看这道菜，群英荟萃，要您老八十，一点都不贵！过来看一看，亲口尝一尝！吃到嘴里特别地脆！如果你不相信你尝一块脆不脆

赵丽蓉：（唱）我吃了一块嚼在嘴里，确实它有点脆！

巩汉林：（唱）为什么这么脆？

赵丽蓉：（唱）为什么这么脆？

巩汉林：（唱）我现在问问你

赵丽蓉：我……

巩汉林：它为什么这么脆？它怎么就这么脆？

赵丽蓉：它就是一盘大萝卜！

巩汉林：又把实话说出来了！

赵丽蓉：（抓起电话）您老都听清楚了？

巩汉林：嘿！跟谁讲话哪？

赵丽蓉：物价局！

巩汉林：甭打算开张了！

赵丽蓉：打算开张，我给你个秘方！

巩汉林：块快说，快快说！（金珠同期声）

赵丽蓉：拿笔来！

巩汉林：笔墨伺候着！

巩汉林：拿笔来拿笔来，老人家老人家

（赵丽蓉龙飞凤舞中）

巩汉林：好，啊，走——啊，走——好！货真价实——你！你这是什么意思？

赵丽蓉：连啥意思都不懂，你真是棒槌！

巩汉林：嘿，她说咱俩是棒槌！你这老太……我的天！

赵丽蓉：（唱）走四方，路迢迢，水长长，（巩汉林：你——）迷迷茫茫一村又一庄，走四方——

巩汉林：站住……

小芹菜炒肉丝的做法窍门

步骤/方式1

1· 香芹摘洗干净，用刀拍几下芹菜茎，便于更入味

步骤/方式2

2· 拍好的香芹切段，猪肉切片，大蒜切末

步骤/方式3

3· 锅内倒入适量食用油，放入蒜末煸香

步骤/方式4

4· 放入猪肉煸炒

步骤/方式5

5· 加生抽煸炒至上色

步骤/方式6

6· 加入香芹进行翻炒

步骤/方式7

7· 加50毫升清水进行翻炒，水收干加蚝油，炒匀起锅装盘

步骤/方式8

香芹炒肉完成

芹菜小炒肉的做法 最正宗的做法

【主料】

五花肉（约150克）

里脊肉（约100克）

【辅料】

二荆条（300克）

小米辣（几个）

蒜苗（2根）

大蒜（15克）

生姜（15克）

蛋清（2克）

干淀粉（少许）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（少许）

胡椒粉（少许）

生抽酱油（适量）

蚝油（6克）

白糖（少许）

老抽（2克）

步骤

【1】首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

【2】准备小米辣几个切成小片备用。

【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。

【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。

【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。

【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

食料：带皮五花肉、青红椒、豆豉、葱姜蒜、盐、酱油、料洒、鸡精

做法2

步骤

1、五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。

2、锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。

3、锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。

4、加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。

小芹菜炒肉怎么做好吃窍门

1.去掉芹菜黄叶，把芹菜青叶子单独择在一个空盆里留着做其它用处，撕掉芹菜外丝，芹菜会很嫩，，把择干净的芹菜单独放在一个盆里放入凉水，开始清洗，清洗三次之后捞出水盆，放入砧板开始切芹菜，如果是小芹菜直接切，如果是大芹菜用刀拍扁，先竖着切再横着切，切成细条，放在一个空盆里。把切好的芹菜条放在炒锅里，炒锅里倒入少许清水和少许盐，焯2分钟再捞出来控干水。

2.焯瘦肉，买回来的瘦肉吃着不放心的可以先把瘦肉放在锅里热水焯一下，然后再切成细丝，留在盘子里备用。

3.蒜苗去掉黄叶，掰成几半，因为有时候蒜苗叶子里也夹着泥土，掰开洗更干净，而且洗得快，洗干净的蒜苗切成细段。

4.炒锅洗净，开火烧开锅内水，倒入食用油，油烧七成热放入瘦肉丝，快速翻炒1分钟后放入一滴酱油着色，快速翻炒2分钟，让瘦肉丝有红红的颜色，看见瘦肉炒红了就可以单独盛出来。

5.锅内再次放油，烧热放入蒜苗爆出香味，放入炒好的芹菜翻炒一分钟，再次放入炒好的瘦肉丝，品尝是否有咸味，然后再根据情况适量加少许盐，味道差不多就可以出锅了。