红烧洋葱猪大肠的做法大全家常(红烧洋葱猪大肠的做法大全家常窍门)
红烧洋葱猪大肠的做法大全家常窍门
原料:
胖鱼头一只(足足两斤半)
辣椒一个切块、洋葱半个切块、煮熟的肥肠切成条、大葱切丝、姜切片、大蒜用刀轻轻拍一下
八角四个、桂皮小块、花椒20个
白糖、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒
做法:
1、准备好所有的配料
肥肠是从菜市场里买回来的,已经煮熟了的。回来切好,过会放进去就行了
2、鱼头洗干净,去掉鱼鳃,把鱼肚子里的黑色的东西刮掉。
倒入料酒、酱油、盐,稍稍腌半个小时。
3、锅烧热会,在锅里放入油。 4、把鱼头上的水沥干,或者用厨房纸把水吸干。
放入锅里煎鱼。
5、一面煎熟了,再煎另外一面。
翻得时候要小心点,不要煎焦了
煎完后,把鱼盛出来放在一个盘子上。
6、锅里的油不用盛出来,火也不关。
放入桂皮、八角,翻炒出香味 7、倒入姜片和大蒜,翻炒出香味 8、加入洋葱皮,翻炒出香味
9、加入白糖、生抽、盐、香油,翻炒均匀。 10、加入烧开的水,水量大概能过鱼头的1/3处。
开中小火,放入鱼头,。
11、煮10分钟之后,放入肥肠
再煮15分钟到20分钟。知道鱼头完全入味后,撒上葱叶和辣椒块。
到这一步的话,这道肥肠鱼头煲就算做完了。
红烧大肠和洋葱怎么烧
红烧大肠做法:
1、选好的猪大肠,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
3、凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠。
洋葱猪大肠怎么做好吃
主料
猪大肠200g
洋葱1个
辅料
调和油适量 食盐适量 姜适量 辣酱适量 鸡精适量
步骤1
洋葱洗净去皮切小块
步骤2
熟肥肠切圈,全生的肥肠直接炒出来老人不太能接受,所以一般家里都是先煮熟后分成小份装冰箱冷冻,要吃的时候拿一份出来
步骤3
锅中放油,将生姜丝爆香
步骤4
倒入洋葱和青红椒煸炒
步骤5
加少许盐,炒出香味后盛起备用
步骤6
锅中放油,倒入肥肠煸炒出香味
步骤7
将煸好的洋葱倒入锅中
步骤8
加入适量辣酱
步骤9
加少许水继续翻炒至自己喜欢的程度
步骤10
加少许鸡精调味
红烧洋葱猪大肠的做法大全家常窍门图片
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
洋葱猪大肠怎么炒好吃窍门
肥肠;洋葱;蒜头;生姜;葱花;红椒;大蒜;酱油;盐;白糖;啤酒;白胡椒粉;肥肠煲最佳搭档应该就是洋葱,做肥肠煲,肯定是要多多多的放洋葱,另外,当然还少不了的就是蒜花了,不是葱花,是蒜花!做法和步骤1红椒切块,葱打葱结,老姜切片,洋葱切小块,大蒜切蒜花,大肠切小段;
2锅里放少许油,洋葱搁2/3到锅内,小火慢慢炒,把洋葱香味都炒出来放入肥肠,略加拌炒;
3放少许生抽,因为处理肥肠的时候,卤的时候就放了酱油的,处理好的肥肠酱油色足够,所以做肥肠煲的时候我就放了点生抽,这个看自己喜欢,要喜欢酱油色重的,可以同时搁些老抽;搁适量盐,少许白糖拌炒均匀;
4倒入煲内,搁上葱跟姜片,倒入啤酒,差不多没过大肠,5盖上锅盖,大火煮开,转中小火炖;打开锅盖 取出熟烂的葱跟姜片;放入剩下的一点洋葱 ,还有红椒,盖上锅盖,大火焖煮、收汁;
6如果喜欢,出锅后立刻撒上白胡椒粉,对于增香去猪肠味也是很好的。7肥肠煲最佳搭档应该就是洋葱,做肥肠煲,肯定是要多多多的放洋葱,另外,当然还少不了的就是蒜花了,不是葱花,是蒜花!8如果喜欢,出锅后立刻撒上白胡椒粉,对于增香去猪肠味也是很好的。
洋葱猪大肠怎么炒
主料:猪大肠(400克)
辅料:香菇(鲜)(25克) 、玉兰片(25克)
调料:黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油(30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
准备
1. 以左手捏住肠头的一端,右手把肠子向内翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净肠子上的粘液,用清水搓洗两次;
2. 再把肠翻转过来,加精盐、醋一起抓捏,最后用清水洗净;
3. 香菇去蒂,洗净,切成薄片;
4.玉兰片泡发,洗净,切成薄片;
5. 大葱去根须,洗净,切成0.5 厘米长的段。
制作过程
1. 炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2 分钟取出,用清水漂干净;
2.另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25 克腌渍入味;
红烧肥肠
3. 炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油;
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈;
5. 炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5 分钟,再移锅到旺火上烧1 分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。
红烧洋葱猪大肠的做法大全家常窍门视频
红烧猪大肠的做法步骤:
步骤 1 肥肠这东西,吃时一直爽,洗时泪两行啊!翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。放了盐,肥肠不会那么滑,方便搓。搓干净里面,冲干净以后,换过来外层,继续加两勺盐,搓干净。
步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里,加水漫过,再加入几片姜,两勺料酒,大火烧开,继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。
步骤 3 准备好配料:两个八角,两片香叶,两块桂皮。姜片,大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。
步骤 4 肥肠放凉以后,切小块。
步骤 5 热锅下油,下肥肠,大火慢慢煸干,煸至有一点点微焦,微皱缩。
步骤 6 下入半块火锅底料,我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀,小火慢慢把火锅底料炒至融化,给肥肠炒上色。
步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后,加入八角桂皮香叶和姜片,把香料炒出香味。
步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开,然后盖上盖子,中小火煮30分钟。
步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。
步骤 10 煮30分钟以后,加入大蒜粒,盖上盖子继续焖5分钟。
步骤 11 加入莴笋条,盖上盖子焖8分钟,焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。
步骤 12 调中大火稍微收汁,但是不要收太干。试一下味道,不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底,肥肠摆在上面。
步骤 13 铺上干辣椒圈,花椒和葱花,浇上热油即可。
猪肠烧洋葱怎么烧
【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。
【2】大家一直以来都有一个疑问,就是大肠到底哪一面才是接触粪便,其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便,因为摊主在清理肥肠的时候,通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净,摊主这一步的目的是为了有更好的卖相,所以会将有猪油的一面隐藏在里面。
【3】下一步开始处理,首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。
【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油,喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。
【5】下一步继续清洗,盆中加入1小把食用盐。
【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟,这一步的目的是去除肥肠的异味。
【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。
【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。
【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀,加生抽的目的是提前入味。
【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。
【11】下一步开始准备辅料,准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。
【12】准备几根小葱切成小段备用。
【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。
【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。
【15】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油。
【16】油温烧至6成热之后,将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。
【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。
【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸,待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。
【19】然后将热油倒出下一步开始炒制,锅中加入少许的热油。
【20】再加入适量的青花椒爆锅,然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。
【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。
【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅,然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟,这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。
【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。
【24】锅中加入适量的鸡精,加入少许白糖,再加入少许香油翻炒几下。
【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘。
洋葱烧猪大肠怎么烧好吃
红烧大肠洋葱做法:
主料:猪大肠2斤,洋葱1个。
配料:料酒2两,生姜1块,八角1个,生抽1勺,老抽1勺,甜面酱1勺,盐5克,白砂糖5克。
操作步骤:
1,大肠冼净,同冷水一起下锅,加入料酒,姜片煮10分钟,捞出,控水,切小段。
2,洋葱切片。
3,锅中放油,放入大肠,加入料酒翻炒,然后放入盐,生抽,老抽,甜面酱继续炒,炒至大肠呈金红色时加入沸水,放入生姜,八角煮70分钟。加入洋葱再小火煮10分钟,加入白砂糖提鲜,起锅。
洋葱炒猪大肠怎么烧好吃
用料: 肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量
具体操作方法:
1、肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,将肥肠切成合适大小的段,装入碗中备用。
2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量,切成辣椒段备用。洋葱1个,用半个切成洋葱丝备用。
3、锅烧热去油,光锅,下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后,倒入肥肠转大火煸炒,炒干肥肠的水气,爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后,加入冰糖和少量的水继续煸炒,冰糖炒化,炒出糖色,粘在肥肠上,肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边,打出多余的油份,下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽,一起翻炒上色。
4、上色均匀后,加入1勺二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖,炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠,加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖,大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均,继续煨15分钟。15分钟后,加入青红椒段,大火收汁。汤汁合适时,加入适量鸡精翻炒均匀,将煲烧烫后加入洋葱丝,将肥肠装入煲中,美味即成。
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