东海黄鱼煎的家常做法(东海黄鱼的营养及禁忌)

东海黄鱼的营养及禁忌

黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。 大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。

东海黄鱼有什么营养

海鱼

黄鱼属于海鱼。黄鱼平时生活在较深的海区，所以属于深海鱼。

深海鱼的概念是是生活在水深在2000到10000米左右的海域的鱼类。在我国，大，小黄鱼和带鱼是我国三大深海鱼产品。黄鱼生活在大致2500米以下的深海区域，带鱼则生活在海平面下2000米以下的深海区域。

小黄鱼属于海水鱼。小黄鱼，形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19，长而尖，末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰褐色，两侧及腹侧为黄色，背鳍边缘灰褐色。有洄游习性。

黄鱼是淡水鱼还是海水鱼

黄鱼是海水鱼。

河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海；小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。黄花鱼本身含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，其鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜，以之熬汤可用于脾胃虚弱或脾虚水肿等，是十分名贵的经济鱼类，深受消费者青睐。

东海黄鱼为什么这么贵

作为我国最著名的海洋经济鱼类之一，大黄鱼的产量曾长期处在万吨以上。说它是石首鱼有些人可能不太了解，但是大黄鱼就熟悉多了。大黄鱼之所以也叫石首鱼，那是因为这种鱼的头部身体结构有点特殊，因为它的头里面长有两块像石头一样的东西。

民间也叫这两块石头为“鱼脑石”，而它的学名叫“耳石”。别看这两块石头，但是用处可不小，一方面是用来保持身体平衡，另外一方面是用来传递和接收声波。也是因为大黄鱼的这个特性被人们掌握利用，从而导致了大黄鱼集体命丧黄泉。

大黄鱼是暖温性近海集群洄游鱼类，主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。在过去野生的大黄鱼是非常多的，这种鱼因为浑身金黄色，颜色非常的好看，再加上营养价值很高，并且口感也好，所以在过去是相当受欢迎的，江浙一带过年家家户户都会购买它。听说在计划经济时代，还是要凭借粮票才能购买大黄鱼，可见其受欢迎程度。

大黄鱼确实非常的鲜美，但是这种鱼如今却越来越少了，野生的基本看不到了。记得在上个世纪70年代，有捕捞大黄鱼的渔民形容，一网起来时满海都是金光闪闪的。不过大黄鱼并不是一直都是金黄色的，它的颜色是会变化的。这种鱼具备了变色龙的一些特性，它身上的金黄色也会跟着光亮而发生变化。

一般光线越暗，金色就越重。而到了白天的时候，这种金色就会变成银白色了。所以，一般捕捞大黄鱼都是在晚上进行，这样的鱼才值钱。白天捕捞的大黄鱼是银白色的，卖不上好价钱。再加上大黄鱼是一种海鱼，离开水面一会就会马上死掉，所以捕捞上来之后就会立即把它们放到冰冻里面，把它冰冻死，这样死了的鱼不再变色，也就是说金黄色不再变回银白。有金黄色的外表，这样才能卖到好价钱。

大黄鱼是我国四大海产之首，其曾经作为东海最重要的渔业资源，但是到了上世纪80年代以后，这个曾经最受欢迎的鱼类在数量上已经岌岌可危了。其中的主要原因就在于过度的捕捞，渔民盲目的捕捞以及种群结构退化等问题，导致了东海野生大黄鱼生态资源遭到严重破坏。野生大黄鱼数量越来越少，价格也是越来越贵。

不过上世纪八十年代起，国家在对大黄鱼采取保护措施的同时，开始进行了人工繁育的研究，1989年首次成功。由于大黄鱼的市场需求量大，前些年开始就不断有人加入到人工养殖大黄鱼的队伍中，并且取得了非常的成功。目前市面上大黄鱼能卖到50左右一斤，一条三四两的大黄鱼能卖到180-200元，并且是体重越大，价格就越贵。

东海黄鱼是海鱼吗

黄花鱼属于海洋鱼类，是咸水鱼。

黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼，曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于黄海南部，经东海、台湾海峡、南海雷州半岛以东地区，属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，能发出强烈的间歇性声响，同时对音响也很敏感。生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。黄花鱼本身含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，其鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜，以之熬汤可用于脾胃虚弱或脾虚水肿等，是十分名贵的经济鱼类，深受消费者青睐。

黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海；小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。

东海黄鱼的营养及禁忌表

东海黄鱼腹部金黄，鱼鳞晶莹，鱼身体态匀称，鱼肉呈蒜瓣型俗称蒜瓣肉，营养丰富。由于过度蒱捞目前鱼量很少，黄鱼的价格逐渐攀升属名贵鱼种。

东海黄鱼的功效

1. 东海的鱼可以吃。2. 因为东海是我国沿海地区的一个重要渔场，有着丰富的海洋资源，其中包括各种鱼类。这些鱼类经过科学的捕捞和加工后，可以成为人们日常饮食中的重要食材。3. 此外，东海的鱼类还有很多营养价值，如富含蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康有益。但是，由于环境污染等因素的影响，东海的鱼类也存在一定的安全隐患，因此在食用时需要注意选择正规渠道的产品，并注意食用方法和量。

东海黄鱼的做法大全

用料:

黄花鱼 2条

料酒 3勺

干辣椒 2个

老抽 生抽 适量

白糖 半勺

白醋 1勺

盐 10克

葱 姜 蒜 适量

清水 1碗

蚝油 半勺

腌制好的东海黄花鱼做法步骤:

步骤 1 两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。

步骤 2 葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。

步骤 3 将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤 4 腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。

步骤 5 接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。

步骤 6 锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。

步骤 7 两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。

步骤 8 炖汤至粘稠即可出锅享用。 最后放点葱花或香菜点缀

东海黄鱼多少钱一斤市场价

1. 野生大黄鱼生活在全球范围内的热带、亚热带和温带海域，包括大西洋、印度洋和太平洋等海洋环境。2. 大黄鱼适应性强，喜欢生活在珊瑚礁、岩质海底和沙质海底等不同类型的海底地形中，常分布在海拔深度在0-200米之间的水域中，故其生存及分布范围较广。此外，大黄鱼也是世界知名的游钓对象，被广泛的放养和捕捞，所以也出现在一些非本地的区域。 综上所述，野生大黄鱼生活在全球范围内的海域，如大西洋、印度洋和太平洋等，分布在海拔深度在0-200米之间的水域中。

东海黄鱼的营养价值及功效

特点是腹部金黄，鱼鳞晶莹，鱼身体态匀称，鱼肉呈蒜瓣型俗称蒜瓣肉，营养丰富。由于过度蒱捞目前鱼量很少，黄鱼的价格逐渐攀升属名贵鱼种。东海黄鱼各个地区有所差异，一般野生的东海黄鱼价格非常高，价格几百到几千不等，如果不是野生的话，一般活的黄鱼价格在70元/斤，冰鲜的黄鱼价格在35元/斤，当然不同地区市场价格有所差异，

东海野生黄鱼简介

1，舟山带鱼

我国海域辽阔，在渤海、黄海、南海、东海中都有分布。但是若要论品质最好，国内公认是舟山一带海域出产的带鱼，鱼身宽厚、鱼肉细滑，鲜美异常，更是在国外被称为“世界上最好吃的带鱼”。

2.大黄鱼

大黄鱼是东海四大经济鱼类之首，备受国人偏爱。珍贵的黄鱼不仅金灿灿的卖相极好，而且肉质肥美鲜嫩，无论是各个餐饮店还是寻常人家的餐桌上，只要有以大小黄鱼入馔的菜肴便可尽显亮色。

3.蝤蛑（yóu móu)

这是蝤蛑，上海人叫青蟹。台湾人叫“蟳”，或“红蟳”。主要栖息于东海的海岸线边缘，穴居于海滩边沿的泥涂中。其大者如升，小者如盏碟，两螯无毛。八月的大蝤蛑，力大无比，可与虎斗。是为资深补品。《本草纲目》：“其扁而最大，后足阔者，名蝤蛑。南人谓之拨棹子，以其后脚如棹也。一名蟳，随潮退壳，一退一长。其大者如升，小者如盏碟，两螯如手，所以异于众蟹也。其力至强，八月能与虎斗，虎不及也。

4.蝤蛑虎

蝤蛑虎，东海近海滩涂的特色海产之一。此鱼虎头虎脑，尾部粗短有力，天然野生。蝤蛑虎只有一根主骨，完全没有小刺哦，而且味道非常鲜美。