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干小黄花鱼的家常做法大全家常做法(干小黄鱼怎么做好吃又简单家常的窍门)

2023-07-14 02:10:11饮食小常识1

干小黄鱼怎么做好吃又简单家常的窍门

食材明细

小黄花鱼1000g

葱片适量

姜片适量

蒜片适量

花椒1g

鸡蛋1个

米醋适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

食用油适量

清水适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

干烧小黄鱼的做法步骤

1

将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。

2

将小黄鱼两面沾满蛋液。

3

锅中放油烧至6成热,下入沾满蛋液的小黄鱼,中小火煎制两面金黄。

4

煎好的小黄鱼,放盘里备用。

5

烧鱼的配料,葱姜蒜,花椒。

6

锅中放底油烧热,放花椒炸出香味。

7

将煎好的小黄鱼放入锅中

8

把葱姜蒜倒入。

9

马上烹入米醋。

10

倒入适量料酒。

11

倒入酱油调味。

12

放糖。

13

放盐。

14

放入清水,刚好没过小黄鱼即可。

15

盖上锅盖,小火炖煮。

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炖煮至汤汁快干时关火。

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捞出盛在盘里,剩下的汤汁浇在上面。

小窍门

1.煎炸鱼时,一定要裹上蛋液,不然鱼皮会粘在锅底。2.放花椒和最先烹入米醋,是为了给鱼去腥。

干小黄鱼怎么做好吃又简单家常的窍门图片

干黄花鱼做法:

白鲞鸡干黄花鱼   

食材准备 :  

鸡脯肉150克,鸡翅膀50克,干黄花鱼100克,盐少许,味精少许,绍酒25克,原味鸡汁200克,花椒适量,葱姜10克,熟鸡油10克。   

方法步骤:   

1、将熟鸡脯肉切成长方块,干黄花鱼也切块;   

2、取碗,碗底放入花椒,葱姜各5克垫底,然后铺上鸡脯肉;   

3、将干黄花鱼放在鸡肉的两次,然后加入绍酒,鸡汤,上蒸锅;   

4、蒸至熟透,出锅后扣在盘中,去掉葱姜花椒,放味精,葱花鸡汤和鸡油即可。干黄花鱼怎么做好吃:蒸干黄花鱼   食材准备  黄鱼干,油盐适量,干辣椒,葱姜蒜适量,味精,料酒,酱油适量。   

方法步骤   

1、将干黄花鱼刷洗干净,浸泡5分钟,然后切段;   

2、葱姜蒜切碎,黄花鱼段放入蒸盘中,撒上葱姜蒜;   

3、然后放入味精,酱油,料酒,干辣椒和热油;   

4、然后上锅蒸熟出锅即可。   

干小黄鱼怎么吃怎么做

1、黄鱼挖去内脏,洗净,斩去胸鳍、背鳍,在鱼身两面剞上十字细纹刀花,抹上精盐1克,洒点绍酒10克稍腌,拍上干淀粉。

2、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至七成热,将黄鱼落锅,炸至金黄色后,改用小火浸炸,至外脆里熟,捞起放在盘内。

3、另取炒锅一只,下熟猪油25克,烧至六成热,投入葱段5克略煸,速将鸡蛋糕丁、鸡脯丁倒入煸炒,烹上绍酒15克,加番茄酱、白糖、精盐2克、虾仁、青豆、味精、清汤和醋,烧滚后,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油50克,推匀成卤汁,浇在鱼身上,撒上熟火腿丁和葱段5克,装盘即成。

干小黄鱼的做法

制作方法:

1、自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂,用手从腮部往下撕,顺带内脏会被去除,黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏,把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍

然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。

2、把控净水的黄鱼倒入盆子内,下面开始码味,大姜拍破放进黄鱼内,然后再加入花椒、拍破的大蒜,大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺,用手把黄鱼拌匀,腌制20分钟,让盐充分的腌透黄鱼。

3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来,把黄鱼放进盛器内,加入适量的玉米淀粉拌匀,再加入少许的吉士粉,加吉士粉能增加成品的颜色,看着更漂亮,粉芡均匀的粘匀黄鱼即可,粉芡不宜太厚。

4、下面开始炸制,锅上火加油,6成油温,把黄鱼一个个的下锅,下锅的时候要均匀的分开下,防止黄鱼粘连,大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候,用笊篱轻轻的翻动下黄鱼,不让黄鱼粘连。

5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀,6-7成油温【210左右】,油炸黄鱼时间是2-3分钟左右,鱼表面气泡非常少,然后用笊篱捞出控油,在笊篱内撒上椒盐和孜然粉【不喜欢孜然的可以不放 】,均匀的摆放在盘子上即可。

制作小贴士:

1、黄鱼要提前码味,腌制20中以上更入味。

2、拍粉用的吉士粉,非必要添加,没有可以不用。

3、炸制油温要控制好,油温太高会炸胡,油温低了会造成脱粉的情况。

4、按照这个方法,把鱼炸的再干一点可以炖鱼汤,味道也非常鲜美。

干小黄鱼怎么烧好吃

黄花鱼干的吃法有很多,下面彩虹小菜就为大家分享一种最受大家喜爱的烹制方法——香煎黄花鱼干。黄花鱼干是黄花鱼经过干制后的一种制品,烹制方法有油炸、煎制、煲汤和清蒸,最简单的方法就是煎制了,通过简单的香煎黄花鱼干,香气扑鼻,味道鲜美,是很好的下酒菜。

【香煎黄花鱼干的食材】

淡干黄花鱼500g,姜片和油适量。

【香煎黄花鱼干的做法】

第一步,中小火热锅,淋入两圈油,油热至两三成热时,放入姜片,爆爆香。

第二步,香味出来后,放入黄花鱼,先煎一面至金黄色。

第三步,再翻另一面煎至金黄色。

第四步,两面煎至金黄色后,即可关火盛出。

香煎黄花鱼干,色泽诱人,香气扑鼻,肉质鲜嫩,味道鲜美。夹起鱼肉成一片一片的,没有什么鱼刺,除了大人喜爱吃,也特别适合小孩子和老人吃。黄花鱼干的营养价值也很高,富含多种微量原素,对小孩提高免疫力外,还有头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。所以给小孩做来吃,还可以隔三差五的煲粥或煲汤或清蒸给小孩吃,好吃又多样化,吃不腻。

【彩虹小菜小贴士】

1、黄花鱼干是干制而成,本身有一定的盐份,所以不需要放盐了。

2、全程使用中小火慢慢煎至金黄,鱼肉不烂。

3、喜欢吃辣味的,可以放些小米辣一起煎制。

干小黄鱼的做法大全家常做法

小黄鱼:8个;脆皮肠:200;洋葱:1个;花菜:半个;脆藕:1段

辅料

姜:半个;酱油:适量;豆瓣酱:适量;干辣椒:20;蒜:6块

具体步骤

1.藕切片,花菜切块,洋葱切成小块,脆皮肠开花

2.准备好八角,大蒜,老姜,干辣椒

3.小黄鱼里外清洗干净

4.锅内放油,将花菜油炸一下

5.小黄鱼和藕也油炸至偏黄

6.放入姜,八角,豆瓣,酱油,干辣椒,大蒜炒一下

7.放入花菜,藕,脆皮肠炒两分钟

8.在放入小黄鱼,一起炒半分钟左右即可,在放入味精,芝麻,起锅即可。

干小黄鱼的功效与作用

    小黄鱼干是一道美味可口的海鲜佳肴,深受人们的喜爱。它不仅口感鲜美,富含丰富的营养价值,还有着独特的制作方法。下面,就让我们来了解一下小黄鱼干的制作过程吧。

首先,准备好新鲜的小黄鱼。选用新鲜的鱼类是制作美味小黄鱼干的关键。鱼的身体应该完整,鳞片应该清洁无污迹,肚子部分应该没有残留物。

然后,将小黄鱼处理干净。用清水仔细清洗鱼身,去掉鱼鳃和内脏,用刀轻轻剖开鱼腹,洗净血液和黏液物质。处理完后,可以用擦干的方法减少余水。

接下来,需要调制腌制料。通常,腌制料的配方包括盐、白糖和其他调味品。将适量的盐和白糖混合在一起,可以根据个人口味添加一些调味料,如五香粉、胡椒粉等。

将处理好的小黄鱼均匀地涂抹上腌制料。要注意,涂抹时要均匀,在鱼身的每个部位都要涂抹上腌制料,以确保味道更加入味。

完成涂抹后,可以把腌制好的小黄鱼放在通风、干燥的地方进行晾晒。这个过程需要时间,并且要根据天气情况而定。通常,晴朗而干燥的天气是最适合晾晒小黄鱼的时候。

将小黄鱼晾晒至八成干时,即可开始烘烤的步骤。使用烤箱或者平底锅都可以,关键是要掌握好火候。烤箱温度一般在150摄氏度左右,而平底锅则要使用中小火,以免烤焦。

烘烤时间取决于小黄鱼的大小和湿度。一般情况下,需要翻动鱼身,确保两面均匀受热。直到小黄鱼完全变干,呈金黄色并散发出香味时,即可取出享用。

小黄鱼干的制作过程虽然稍显繁琐,但只要掌握了制作技巧,就一定能做出美味可口的小黄鱼干。这道佳肴不仅可以作为家常菜品,还可以作为零食或送礼之用

小干黄鱼的做法大全家常做法大小

1、主料:小黄鱼干500克。

2、辅料:姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。

3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时,然后清理干净。沥干水分备用。

4、姜切片,蒜剥皮,洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。

5、干净锅,开大火烧热,倒入玉米油,油温热后,倒入蒜片,姜片,干辣椒,略微翻炒几下,爆香。

6、倒入适量清水。

7、放入清理干净的小黄鱼干,清水略没过小黄鱼即可。

8、倒入老抽。

9、倒入料酒。

10、略微搅拌均匀,转中火盖盖子开始炖煮。

11、葱洗净,切段。

12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干,倒入葱花段,搅拌均匀,1-2分钟后即可出锅。

干小黄鱼怎么做好吃法大全

用料:

大黄鱼1条、葱、姜、蒜、豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒

步骤 1

黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末

步骤 2

将豆豉剁碎

步骤 3

炒锅烧热,放油,随即将擦干水份的鱼放入,中火煸至两面金黄发脆取出备用

步骤 4

炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油

步骤 5

调入绍酒、老抽,放糖、鸡粉,加水烧开

步骤 6

放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘

干小黄鱼图片

干炸小黄鱼

【所需食材】小黄鱼500g;腌鱼料:花椒粒20g;盐2勺;料酒1勺;面糊;低筋面粉30g;淀粉30g;泡打粉1g;鸡蛋1个;水适量

【烹饪步骤】

1.首先来处理小黄鱼,我这里用的是已经处理好的冷冻小黄鱼,因此只要放在水中解冻,简单搓洗一下并沥干就好。新鲜的小黄鱼需要自己处理并清洗干净。

2.洗好的小黄鱼需要腌制入味,在碗中加入盐、花椒粒和料酒,用手抓拌几下,最好让调味料混合在鱼肉的内部,这样更好入味,也能够起到去腥的作用,腌制的时间至少达到1个小时。

3.利用腌制鱼肉的时间,我们来做面糊,在干净的碗中筛入提前称好的低筋面粉、淀粉和泡打粉。

4.紧接着打入一个新鲜鸡蛋,倒入适量的清水,不宜过多,可以一下少倒一点,不够稀释再少加,搅拌混合一体。

5.处理好的小黄鱼需要裹上面糊。

6.接下来就是炸小黄鱼了,现在锅中添适量油,大约烧到7成熟的时候,用筷子小心将小黄鱼夹到锅中炸,注意翻面,两个面都炸定型就可以先捞出。

7.最好用漏勺捞,可以控掉表面的油水,这时的小黄鱼表面的面糊已经变得金黄并有点变焦了,只是里面的鱼肉还没有完全炸好。

8.之后再将小黄鱼入锅二次炸,表面颜色加深就可以捞出试试成熟度,好了就可以捞出控油后享用。

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