水果泡鸡爪的做法大全家常做法大全集(水果泡椒凤爪的做法)

水果泡椒凤爪的做法

第一步：原料的选择。这一步是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白.质地肥嫩的肉凤凤爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；笨凤(即农家人饲养的土凤)爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉凤爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。

第二步：漂洗浸泡。因为凤爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对凤爪进行漂洗。但要注意的是在漂洗过程中，要用小刀将凤爪掌心的小块黄色茧疤去掉，将凤爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。凤爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入入有适量葱姜.料酒(或10％的啤酒)的清水中，浸泡3-4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨凤爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

第三步：焖煮掌握好。焖煮的好坏，是脱骨是否顺利，形状是否完美的关键。首先把浸泡的凤爪先放入入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质)，捞出后然后放入入清水锅中，填加适量料酒.葱段.姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视凤爪油润饱满且断生时，立即捞出。在焖煮时，应注意以下几点：

①煮凤爪时水不能太少，以淹没原料为宜。

②在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把凤爪煮烂；然后就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把凤爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。

第四步：迅速冷却。焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使凤爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净凤爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的凤爪放入入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。

第五步：脱骨的办法。凤爪冷却透后，就可以了进行脱骨处理。具体方法是，将凤爪控净水分，左手拿起一只凤爪，使凤爪掌心向下，用右手手指甲在凤爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，然后用手掐去凤爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住凤爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，就可以了将爪骨取出。照此法把凤爪骨全部取出。凤爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

第六步：脱骨后处理。凤爪脱骨后，最后然后用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。

以上就算是处理好了泡椒凤爪的脱骨方法分享。我想你动手尝试了，你也就会了。

泡椒凤爪的泡椒水怎么做

炸好的鸡爪泡白醋水有以下几个原因：

1. 去除腥味：鸡爪本身有一定的腥味，泡白醋水可以去除这种腥味，使得鸡爪更加香味浓郁。

2. 增加口感：白醋水可以使鸡爪表面变得更加光滑，口感更加细腻，同时也可以去除炸鸡爪时留下的油腻感。

3. 增加食品安全性：白醋水具有一定的杀菌作用，可以去除鸡爪表面的细菌和病毒，从而提高食品的安全性。

4. 打造美观：泡白醋水可以使得鸡爪表面更加干净，去除表面灰尘和污渍，让鸡爪看起来更加美观。

需要注意的是，泡白醋水的时间不能太长，一般在5-10分钟左右即可。如果时间过长，鸡爪会变得过于软烂，影响口感。同时，泡白醋水的浓度也需要根据实际情况进行调整，一般建议使用5%左右的白醋水。

水果泡椒凤爪的做法窍门

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

家庭泡椒凤爪的做法大全

用料

主料:

泡椒 1瓶

凤爪 10个

辅料:

盐 10克

糖 20克

白醋 50克

花椒 8粒

八角 1个

葱 2段

姜 4片

干辣椒 2个

具体做法步骤

步骤1

把凤爪清洗干净，然后把凤爪指甲切掉

步骤2

把凤爪切成两到三段，装入盆中备用

步骤3

凉水把凤爪放进去，然后再打开火，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煮开，撇去浮沫

步骤4

中火煮15分钟，捞出用凉水冲凉备用

步骤5

放入盐、糖、白醋，搅拌均匀，然后加入泡椒和凤爪放进去搅拌均匀

步骤6

放入冰箱保存12小时

步骤7

泡椒凤爪就做好了

水果泡椒凤爪的做法大全

在怀孕期间如果大量吃泡椒鸡爪对身体确实是不好的，因为含有防腐剂的成分会比较高，影响胎儿的发育，如果特别想吃，偶尔吃一次是可以的，但是千万不能大量去吃，怀孕期间注意饮食要清淡，多吃新鲜蔬菜水果，蛋类，鱼类，奶类都是需要吃的，但是辛辣刺激性的食物不适合吃也是没有什么营养的。

泡椒凤爪的制作过程视频

出差前给老婆准备凤爪，就是说老婆可能本来就是比较喜欢丰吃凤爪的，所以说你在出现临走之前给老婆买了一些凤爪，给她准备了一些凤爪，就是希望她在喜欢吃的时候就可以上去吃。说明你是非常爱你老婆，非常在乎你老婆呢，你老婆在你心里是非常重要的，所以说你才会在出差之前给她准备好吃的。

泡椒凤爪汁水的制作

答：柠檬鸡爪汁还能用来泡什么（黄瓜，萝卜等蔬菜）。

食材：

鸡爪200克、柠檬一个、青红线椒一个、大蒜一头、生姜一块、香菜一根、葱一根

制作步骤：

第一步：把鸡爪清洗干净，然后剁掉指甲；接着把鸡爪从中间切开来，再来剁一下，把鸡爪分成三块。

第二步：青红线椒切掉根部不要，再改刀切成小圈；大蒜切成片；生姜切成粗一点丝；把柠檬切成片后把籽儿去掉；香菜切成段备用。

第三步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再下入姜片、葱段、料酒和白醋去腥，然后大火烧开；接着把锅中的浮沫打干净转小火继续煮8分钟，把鸡爪来煮熟。

第四步：把煮熟的鸡爪用漏勺捞出来控干水分，再挑去里面的葱姜不要；接着把鸡爪放入凉水中，再次把里面的浮沫清洗干净。

第五步：碗中加入生抽酱油150克、香醋80克，再加入白糖10克、盐6克、凉白开后把准备好的所有配料全部倒入这个料汁里面，再用筷子来搅拌均匀。

第六步：把煮好的鸡爪倒进调好的料汁中，再放上少许香菜后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时，即可。

网红泡椒凤爪的做法 柠檬视频

作为一道传统的川菜，泡椒凤爪有着浓郁的四川特色和独特的口感，是许多人喜欢的小吃之一。第一次做泡椒凤爪，我觉得最重要的是要准备好所有的材料，特别是泡椒和凤爪。在处理凤爪的时候，需要将其煮熟并去除骨头，这样才能保证口感和卫生。在制作过程中，还需要注意调味和时间的把握，以确保味道和口感的完美搭配。总的来说，第一次做泡椒凤爪可能会有些困难，但只要认真准备和仔细操作，相信一定能够做出一道美味的泡椒凤爪。

泡椒凤爪水怎么做

最好不要，容易变质一是事前识别泡椒水没有变质。在持续泡着鸡爪的，如果当时鸡爪没坏，该泡椒水一般就能继续再利用。如果没有在泡而闲置着的，虽然放在冰箱，也要注意嗅闻有无异味，如有臭味则要果断放弃。

二是重复利用时不能直接泡鸡爪，而需煮至沸腾，并加入干辣椒干花椒及盐等调味品煮入味，然后倒出静置至冷却；同时，很关键的一步是要再用取另一盆，用凉开水或矿泉水重新勾兑适量（用量可少很多）新的泡椒水（这款泡液不能加热）。

三是在这两盆热冷泡椒水冷却至温度一致时加以混合，形成新的泡椒液。鸡爪煮好浸冷后泡入即可。

单独用前者效果不佳，不煮沸不安全。如此兼顾味道会更佳。

三是日后多余的泡椒液需密封静置冷藏，冷藏时需捞去表层浮沫油星并滴上白酒，并捞干净沉底的鸡骨头碎鸡爪，如此有助于保质。如觉得珍惜，可将其煮浓缩后装矿泉水瓶冷冻，下次依第二步重新煮沸加新泡椒水即可。当然其味道会逊色很多。

四是重复多次、长久放置（如六七次之后，存在过月之后）不再建议继续使用。因其亚硝酸盐含量会居高，吃多了不健康。