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番茄煮鲤鱼的做法大全家常(番茄鲤鱼汤的做法窍门)

2023-07-14 07:00:09饮食小常识1

番茄鲤鱼汤的做法窍门

食材:鲤鱼1条,西红柿2个,金针菇80克,生菜适量,青辣椒2个,姜5克,蒜5克,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,盐适量

1.准备好金针菇焯水备用,生菜,西红柿洗净,西红柿最好用刀交叉划两刀,然后放热水里蒸一下,方便去皮,并且西红柿肉容易碎,方便融入汤里。

2.辣椒,姜蒜切好备用

3.鲫鱼处理干净,鱼背两面划刀,用盐,生抽,料酒腌制十分钟。

4.锅倒油,将鱼先煎一下,这样去除鱼腥味。不用煎太熟,后面鱼还要放进汤里煮。

5.鱼出锅后,倒油翻炒辣椒,姜蒜,炒好后盛出备用。

6.把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤),然后加水大火煮,多煮一会,煮成西红柿高汤。

7.在汤内加入金针菇,放少量泡椒,红泡椒绿泡椒都行的,往汤内倒入一点泡椒水,味道更好,汤变浓后放入鱼,还有生菜,鱼和生菜都爱熟,加入生抽,一点老抽(少量),盐。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下即可。

番茄炖鲤鱼

1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加),用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟;

2、将葱姜蒜洗干净,切好备用;

3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块;

4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖;

5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水;

6、加入姜片(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上。

7、加入鱼片并关掉火(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后;

8、出锅装入大碗中,撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上,然后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声,番茄鱼就算是做好了,赶紧开吃吧。

番茄鲤鱼汤的做法窍门是什么

食材:鲤鱼1条,西红柿2个,金针菇80克,生菜适量,青辣椒2个,姜5克,蒜5克,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,盐适量

1.准备好金针菇焯水备用,生菜,西红柿洗净,西红柿最好用刀交叉划两刀,然后放热水里蒸一下,方便去皮,并且西红柿肉容易碎,方便融入汤里。

2.辣椒,姜蒜切好备用

3.鲫鱼处理干净,鱼背两面划刀,用盐,生抽,料酒腌制十分钟。

4.锅倒油,将鱼先煎一下,这样去除鱼腥味。不用煎太熟,后面鱼还要放进汤里煮。

5.鱼出锅后,倒油翻炒辣椒,姜蒜,炒好后盛出备用。

6.把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤),然后加水大火煮,多煮一会,煮成西红柿高汤。

7.在汤内加入金针菇,放少量泡椒,红泡椒绿泡椒都行的,往汤内倒入一点泡椒水,味道更好,汤变浓后放入鱼,还有生菜,鱼和生菜都爱熟,加入生抽,一点老抽(少量),盐。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下即可。

番茄鲤鱼的做法 最正宗的做法窍门

食材明细

鲤鱼适量、西红柿适量、葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐巴适量、鸡精适量

1、 把所有材料都准备好。

2、在鱼背上划几刀好入味,加入料酒和盐巴腌制15分钟。

3、锅里加入油,等油温到了六七十度把鱼放进去炸。

4、鱼炸至金黄捞起来备用。

5、把西红柿切碎,葱切段,姜蒜切片备用。

6、锅底留点油加热把葱姜蒜放进去爆香。

7、 西红柿放进去炒香,并加以小点盐巴(因刚才有用盐腌过了不可多)

8、加入一小碗水。

9、 把炸好的鱼放进汤里,剩下的葱叶也都放进去,盖上盖子烧一小会。

10、开盖加入鸡精就好了。

11、装入鱼盘便可享用了。

12、美味又好吃的西红柿炒鲤鱼的家常做法完成开吃了。

番茄炖鲤鱼的家常做法

1、原料:鲤鱼1条(约600克),玉兰片50克,香菇50克,番茄50克,菜心50克,鸡油50克,精盐、味精、料酒、茴香各适量,葱、姜、蒜各10克,植物油500克(实耗50克)。

2、先要洗净鲤鱼,剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片。

3、香菇开水泡发洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮切斜块。

4、菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至6成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟。

5、拣去调料,放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。

番茄鲤鱼汤的做法大全家常

食材:鲤鱼750g,葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法:

第一:把买回来的鲤鱼处理干净,用流动的清水多清洗几遍,洗出血末。

第二:热锅内放入适量的油,放入花椒粒,把花椒粒炒出香味,再把鲤鱼从大到小地放进去,用油煎至一下,使鱼的全身都要沾上油。

第三:鱼煎至两面金黄后,倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜,然后倒入适量的温水,把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里,大火炖开后,调为中小火慢炖,调为中小火后,要盖上锅盖。

第四:汤汁熬制差不多的时候,放入适量的盐,然后再调为中火炖10分钟即可,不用收汁,鱼汤营养又好喝,哇,太香了,满屋子的鲜鱼味,闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了,出锅前撒上香菜,浇上汤汁。

番茄鲤鱼汤的做法窍门视频

食材:鲤鱼750g,葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法:

第一:把买回来的鲤鱼处理干净,用流动的清水多清洗几遍,洗出血末。

第二:热锅内放入适量的油,放入花椒粒,把花椒粒炒出香味,再把鲤鱼从大到小地放进去,用油煎至一下,使鱼的全身都要沾上油。

第三:鱼煎至两面金黄后,倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜,然后倒入适量的温水,把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里,大火炖开后,调为中小火慢炖,调为中小火后,要盖上锅盖。

第四:汤汁熬制差不多的时候,放入适量的盐,然后再调为中火炖10分钟即可,不用收汁,鱼汤营养又好喝,哇,太香了,满屋子的鲜鱼味,闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了,出锅前撒上香菜,浇上汤汁。

番茄鲤鱼汤功效与作用

原料:准备一条鲜活鲤鱼,五十克玉兰片,五十克香菇,五十克番茄,五十克菜心,五十克鸡油,精盐、味精、料酒、茴香各适量,葱、姜、蒜各十克,一斤植物油。

  做法:

  1、先要洗净鲤鱼,剖斜刀。

  2、葱切斜块,姜蒜去皮切片,玉兰片切片,香菇开水泡发洗净,切去根蒂,番茄用开水烫过,去皮切斜块,菜心用开水烫一下。

  3、将炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至6成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟;拣去调料,放入另一个盆内。

  4、将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。

  5、煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。

  特色:有香味俱全,味道可口鲜美,营养价值丰富。

  功效:不用这款鲤鱼汤可以起到消肿利水,通乳下气的作用。非常适合那些出现水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利,以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用,有非常好的治疗作用。

番茄鲤鱼怎么做好吃

所需材料:

鲫鱼:1条(约500克)

西红柿:3个

姜:适量

葱:适量

料酒:适量

生抽:适量

盐:适量

糖:适量

食用油:适量

水淀粉:适量

制作步骤:

将鱼去鳞、去内脏,洗净切成片备用。

西红柿用开水烫去皮后切成小块,姜和葱切末备用。

热锅冷油,将姜末、葱末爆香后倒入西红柿块翻炒2分钟左右,加入适量水,烧开后转小火煮20分钟至西红柿变成糊状。

加入料酒、盐、糖、生抽煮片刻,尝一下味道是否合适,再将鱼块平铺在煮好的西红柿酱中,用勺子轻轻压一下鱼片,盖上锅盖再煮五分钟左右,直至鱼熟透入味。

将锅子离火后,将适量的水淀粉加入搅拌均匀勾芡。

窍门:

鱼宜选择质地较嫩的鲤鱼或草鱼,这样口感更佳、更容易入味。

西红柿越熟炖制得越长,汁水就越丰富,口感也会越好。

在煮西红柿酱时,可加一小勺白糖,能使得鲜味更浓郁,让酸味变得更加柔和。

煮西红柿煮鱼时,适量加盐并轻按鱼肉,可以使得鱼肉变得鲜嫩多汁、入口即化。

番茄鲤鱼的做法 最正宗的做法

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

味精适量

木薯粉适量

色拉油200克

虾米25克

冬笋50克

高汤适量

酱油适量

步骤1

把鲤鱼削洗干净,用刀开背,去掉肠脏,同时也要把中骨和腹骨去净

步骤2

把地鱼粒炒香,用碗盛起,加入上肉粒、冬菇粒、笋粒、味精、精盐搅匀,然后把这些材料酿在鱼肚内,在背部涂抹少量湿菱粉

步骤3

起热油锅,把鱼炸至呈金黄色,捞起,顺锅把花肉片油包好,投入锅内同焖至鱼熟为止,把鱼取出,解去网油不用,将鱼上碟,另把原汁加入味精,下湿菱粉勾芡淋在鱼上即成

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