卤螃蟹的家常做法(卤螃蟹的做法窍门)

卤螃蟹的做法窍门

步骤1

食材:河蟹 6只 、 蒜 六七瓣 、 花椒 适量（一手心） 、 八角 四个 、 姜片 十片 、 葱 一根 、 青椒（辣） 三个 、 香菜 四五根 、 干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个 、 纯净水 2片 、 白酒（高度） 1勺 、 鸡粉 一小勺 、 盐 适量（尽量多一些）

河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴

步骤2

盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用

步骤3

然后放青椒 香菜 干红辣椒

步骤4

纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！然后倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀

步骤5

把河蟹放进去 ，切记 ，水要没过河蟹，如果真的是水太少了，可以添加纯净水，然后搅拌均匀了， 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）。

步骤6

这是卤了一天的

步骤7

这是卤了四天的 一般情况是根据河蟹大小和多少来确定 平均三天就可以了。

步骤8

很成功，开吃吧。

卤螃蟹怎么做?

准备材料：螃蟹300g，香叶、八角和花椒各5g，辣椒10g，水500ml，盐5g，老抽10ml，油300ml，葱、姜、蒜各10g。

处理材料：姜、蒜切片，葱切段，螃蟹切块去鳃。

炸螃蟹：将锅中加入300ml油烧热，放入300g螃蟹炸至定型，捞出沥油。

留底油，放入10g辣椒和葱、姜、蒜各10g爆香，倒入500ml水，放入香叶、八角和花椒各5g，5g盐和10ml老抽，放入螃蟹煮十分钟即可。

成品图

卤螃蟹的做法大全图解

卤螃蟹的做法选取适量的螃蟹，将鲜活的河蟹冲刷干净，尤其蟹钳处绒毛易藏有泥土，要洗净。准备一个能容纳螃蟹的无油无水的大碗（保证加卤后能没过所有螃蟹）将所有配料除螃蟹全部放入，搅拌均匀，使盐融化。准备好卤料，用砂锅煮开，用油先炸熟定型，再放入卤料卤煮约10分钟即可。

卤螃蟹制作方法

用料

河蟹 6只

蒜 六七瓣

花椒 适量（一手心）

八角 四个

姜片 十片

葱 一根

青椒（辣） 三个

香菜 四五根

干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个

纯净水 2片

白酒（高度） 1勺

鸡粉 一小勺

盐 适量（尽量多一些）

做法步骤

1、河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴

2、盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用

3、然后放青椒 香菜 干红辣椒

4、纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀

5、把河蟹放进去 切记 水要没过河蟹噢 如果真的是水太少了可以添加纯净水 先搅拌一下 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）。

卤螃蟹的做法窍门图片

凉的。卤螃蟹其实挺简单的， 方法一：用凉水，里面放盐，花椒大料，葱段，香菜，辣椒，白糖，白醋，酱油，把活着的螃蟹放进去，螃蟹在里喝足了卤水，一天后一命呜呼，两天后就可以吃了，如果想味道好些就放点美极鲜酱油，这只是我自己的做法，每个家庭做的方式不同，有的喜欢把水烧开，把盐在开水里融化然后放凉，再放调料。

卤螃蟹怎么做比较好吃窍门

第1步先准备好配料，花椒、干辣椒、生姜、盐以及一头大蒜。这里要注意，如果螃蟹重一公斤，盐就需要准备200克以下，螃蟹和盐的比例不要超过5:1。水和盐的比例控制在4：1以内，因为螃蟹也会腌出来不少水分，另外，喜欢吃香菜的，可以准备一些香菜，这道菜加入一点香菜末还是别有一番味道的。如果喜欢吃辣的，可以准备一小碗的朝天椒搭配干辣椒，尽量不要放青椒，因为青椒放在里面会导致这道菜发苦。

第2步，把大蒜切碎，一定切成蒜末，把生姜也切碎。然后把所有配料全部都放到盆里，加入水和盐充分搅拌。

第3步，把螃蟹清洗干净，一定要把螃蟹多泡一会儿，用细毛刷把螃蟹的每个边边角角都洗刷干净。然后再把螃蟹放到刚才的盐水里搅拌一会，让螃蟹的每个部位都能浸泡在盐水中。

最后一步，把盐水小螃蟹分开放到不同的收纳盒里，然后放到冰箱里冷藏，社保每次吃的时候只需要拿出来一盒就可以了，避免盐水小螃蟹重复化冻导致变质。另外补充一点，在选择小螃蟹时，尽量选择母蟹，母蟹黄比较多，口感会更好吃一些。

卤螃蟹的做法窍门是什么

卤螃蟹的做法

　　原料 螃蟹、香料

　　做法

　　1.选取适量的螃蟹，洗干净

　　2,准备好卤料

　　3,用砂锅煮开

　　4,用油先炸熟定型

　　5,再放入卤料,卤煮,约10分钟

　　蛋焗螃蟹的做法

　　原料：

　　海螃蟹2只;鸡蛋4枚;青蒜3根;老姜10克;黄酒30克;糖10克;盐4克;油30ml;

　　做法：

　　1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散;将青蒜末放入倒入螃蟹里;蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

　　2、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩

卤味螃蟹怎么做好吃

盐的添加量我一般按照盐占卤水总量的1.6%－2%计算，也就说100斤卤水需要添加盐1.6斤-2斤。

步骤 1

熬盐卤：锅中放足量的水，打出富裕量来，因为煮的过程会损失水，要保证煮好以后没过河蟹。放花椒、姜片，煮开，煮开以后放入粗盐，搅拌融化以后再继续放粗盐，一直要盐水饱和为止。 小时候冬日没什么好菜，我家的醉蟹是漫长冬日里当做腌制品就主食吃的，不是像南方的醉蟹可以当前菜、凉菜、下酒菜、休闲零食那种，所以很咸。咸的东西防腐、保鲜、杀菌，保质期比一般的醉蟹长，是我家独特的做法，想要正宗南方醉蟹的朋友，可能这个方子就不适合您了。 盐卤熬好以后放凉，一定要凉透，凉透后把姜片捞出来，花椒可以不捞，但是姜片有水气，泡久了有可能导致腐烂，我们只要姜片的味儿和姜暖胃的功效就行。

步骤 2

趁着晾盐卤的时候，我们可以处理河蟹。河蟹一般是九月十月中秋前后吃圆脐，到十一月立冬小雪期间吃长脐，今年腌制得晚，所以我买的长脐的。其实圆脐卤出来更好吃，黄变成膏状的黑色，那口感配白面馒头，真是无法用文字描述的。 河蟹先用淡盐水泡一下，最好不要太多，否则把河蟹“淹死了“，一点点能让它们吐吐泡泡吐吐泥就行。然后用清水洗净外壳，用小牙刷好好刷刷爪子的毛、脐里的泥沙。刷干净了放入坛子里。 全程注意小心别被螃蟹夹了，那滋味会很酸爽的。

步骤 3

把白酒洒入坛子，不要就那么倒进去，最好能每个螃蟹都沾上，杀杀菌，醉一醉蟹就行，白酒不宜太多，酒太多了发苦。最好是高度酒。

步骤 4

最后倒入晾凉的盐卤水，没过螃蟹就行。密封，放在阴凉的地方，静静等待，中间最好不要摇晃容器，就让盐卤慢慢浸润到螃蟹中去。如果容器和整个过程够干净的话，两周以后就腌制好了，不会坏，吃的时候用干净无水无油的夹子夹出来即可。就馒头、就米饭、就发面饼，想怎么吃就怎么吃。

卤螃蟹怎么吃好吃

卤河蟹的做法

卤河蟹其实做法很简单，但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地沟油还不如一起去买点原材料回来，自己煮上几道住家小菜，既可以享受其中的乐趣，有能好好吃上一顿。选取适量的河蟹，洗干净;准备好卤料;用砂锅煮开;用油先炸熟定型;再放入卤料，卤煮约10分钟就可以了。

卤河蟹有哪些营养价值

河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物;还含有钙、铜等元素，对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外，河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效，并且，它的钙有利于生长，并促进骨骼的发育，所以还在青春期的亲们可以多吃哦，以及一些想要快高长大的亲们，也不能错过哦!

卤河蟹有着这么出色的营养价值，它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。并且它的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

卤河蟹隔夜还可以吃吗

2生卤螃蟹的正确做法

卤河蟹的做法

卤河蟹其实做法很简单，但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地沟油还不如一起去买点原材料回来，自己煮上几道住家小菜，既可以享受其中的乐趣，有能好好吃上一顿。选取适量的河蟹，洗干净;准备好卤料;用砂锅煮开;用油先炸熟定型;再放入卤料，卤煮约10分钟就可以了。

卤河蟹有哪些营养价值

河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物;还含有钙、铜等元素，对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外，河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效，并且，它的钙有利于生长，并促进骨骼的发育，所以还在青春期的亲们可以多吃哦，以及一些想要快高长大的亲们，也不能错过哦!

卤河蟹有着这么出色的营养价值，它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。并且它的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

卤河蟹隔夜还可以吃吗

卤蟹配方

盐的添加量我一般按照盐占卤水总量的1.6%－2%计算，也就说100斤卤水需要添加盐1.6斤-2斤。

看你要卤制多少个螃蟹？大概的比例就是照这样子的口感非常好，大的螃蟹，再加一点点花椒什么的，加在一起会很美味撸之王的撸水还可以留着卤鸡爪什么的