熏腊肠的做法大全家常做法(熏腊肠的做法大全家常做法窍门)

熏腊肠的做法大全家常做法窍门

做法材料：猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根

做法

1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可。

熏腊肠的做法大全家常做法窍门视频

熏香肠是这样做的，先用温水把香肠洗干净，然后冷水下锅煮香肠，水开后把香肠捞起来，再洗一下，然后冷水再下锅开始煮香肠，煮个五分熟的时候，捞起来切成片，再放到蒸锅里蒸熟。

熏腊肠用什么材料

橘皮或花生壳，茶叶也可以，这几种比较容易找到。再有松柏枝也行，这个不好弄到。

熏腊肠的做法大全家常做法窍门是什么

1、洗净晾晒。新鲜的肉是需要将表面清洗干净的，然后挂在一个阴凉通风的地方，家里有灶台的话可以挂在灶台上面。

2、用木头或者干橘皮当燃料。在熏腊肉的时候，最好使用木头或者是柑橘皮，这两种燃料烧出来的烟火比较旺盛，可以更好的熏制腊肉。

熏腊肠的做法大全家常做法窍门图片

自制烟熏香肠

独家配方，味道一流！

用料猪瘦肉 800克猪肥肉 300克烟熏盐 10克芹菜盐 8克蒜粉 4克洋葱粉 2克烟熏甜椒粉 1克黑胡椒粉 5克鼠尾草粉 1克干牛至 一小撮干百里香 一小撮甘椒粉 1克肉蔻粉 1克肉桂粉 1克

自制烟熏香肠的做法步骤

猪肥瘦分开切割成小块

步骤 2

分别绞成肉馅冷藏。

步骤 3

瘦肉末加调味料进搅拌机高速绞打至起胶

步骤 4

中速分次加入肥肉馅绞匀

步骤 5

灌入肠衣，用针扎眼排气，进冰箱冷藏一天。

步骤 6

烤箱200度烤20分，擦干装入袋中。

步骤 7

用胡桃木屑熏两分钟晾凉。

步骤 8

热油煎两分钟即可

熏腊肠的吃法

一、清洗，腊肠是在室外风干所制成，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗；清洗可以使腊肠内部的盐分或多或少会泛出一部分，盐分洗去之后，也会降低人体盐的摄入量，对身体也是有益的。

二、大火蒸制，腊肠属于风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸着吃是最好的，煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味；蒸的口感好，同时不会破坏营养成分，在蒸的过程中，腊肠会吸收水分，同时渗透出盐分。

熏腊肠的做法和配方

1 熏肉肠的家常做法很简单。2 可以先将猪肉剁成肉末，加入盐、五香粉、酱油、白糖、姜末、葱末等调料搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。3 取出腌制好的肉末，用肠衣或者保鲜膜包裹成长条状，用牙签或者绳子捆绑好。4 烧开水，将肉条放入蒸锅中蒸熟，然后放入烟熏箱中进行熏制，熏制时间根据个人口味可自行调整。5 熏制好后，取出晾凉即可食用。延伸：熏肉肠是一种口感香醇、肉质鲜美的肉制品，除了家常做法外，不同地区也有不同的熏制方法和口味偏好。熏肉肠作为一种美食，也有着悠久的历史和文化背景，在一些文化活动和节庆中也有着重要的地位和作用。

熏腊肠图片

在城市可能没有办法熏腊肠，只有把米放锅里，把腊肠放在架子上用米熏腊肠！

熏腊肠怎么做好吃 家常

答：家庭熏香肠最简单的方法是：

先将装好的香肠用一根杆子挂起来把水分凉干，然后再把香肠拿来挂在家用火周围，等一周时间即可。

熏制腊肠

晾制时间最好7-10天。

冬季晾晒香肠一般7-10天左右就可以，晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道，常温环境下40-60分钟，烘烤机有吹风功能的为20-30分钟。烘烤温度80度，时间120分钟。密封不好的设备烘烤时间可适当放大。

扩展资料：

注意事项：

不论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。

用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质，肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。

香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干，吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。