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香菜鸡肉丸子的家常做法(香菜鸡肉丸子的家常做法视频)

2023-07-14 14:00:20饮食小常识1

香菜鸡肉丸子的家常做法视频

肉丸里面只有肉的话，下锅煮或者煎的时候很容易散开。一般的解决方案是在里面加上鸡蛋，或者淀粉等等。

但是接下来我要介绍一种进阶版，能给肉丸增加更多风味的方法。

首先把洋葱切丁、大蒜切片，切得越薄，做出来的效果越好。

平底锅里加入足量橄榄油，炒制洋葱大蒜。

加入盐、胡椒和干辣椒末继续炒制。同时对肉馅进行处理。

在肉馅中加入盐和胡椒，充分混合再摊开。准备一小碗面包屑，加入牛奶混合。

拌匀之后加到肉馅中，把炒制的洋葱大蒜干辣椒也加进去，充分混合。

用手将肉馅揉成高尔夫球的大小。捏的使用用点劲，等一下煎制的时候就不容易散开。

做肉丸的时候可以多做的一点，多余的放进冰箱冷藏，下次用的时候只要解冻就可以。

制作肉丸的基础步骤就是这样了，接下来是对肉丸进行调味。

将肉丸重新放回平底锅煎制，煎制成型之后，在平底锅中心加入芫荽籽、豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒、柠檬草和生姜。

看好时机翻面，加入鸡汤，煮开后加入椰奶，但不要没过肉丸。

煮开之后，用小火煮8-10分钟。最后将青柠皮磨碎放置在肉丸顶部，在汤汁中挤入青柠汁，增加一些清新的味道。

浓香椰子肉丸汤就做好了。

(以上截图均来自哔哩哔哩）

其实肉丸是很好的素材，提前做好冻在冰箱的话，就算忽然有客人到访，也能迅速变身为一道美味的佳肴。当然了，制作方法也是多种多样。

比如番茄肉丸汤。

越南肉丸。

芝士鸡肉丸。

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希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理！

香菜鸡肉丸子的家常做法视频大全

【原材料】：鸡胸肉、食盐、胡椒粉、料酒、香油、葱花、水淀粉、葱姜、鸡蛋清。

【制作步骤】

第一步：准备2块洗干净的鸡胸肉，把边上的筋膜都切掉，然后再切成小块放在绞肉机中，把大葱切成段，生姜切成块，都放在料理机中，打成细腻的肉馅。

第二步：把肉馅放在一个碗中，加上食盐、胡椒粉、料酒用手抓拌均匀，再打上一个鸡蛋清，顺着一个方向，把肉馅搅拌上劲。

第三步：分3次加上少量的清水，每次加完清水，都得把肉馅搅拌上劲，搅拌到肉馅放在手中，不易脱落时，加上少许的水淀粉，继续搅拌上劲。

第四步：在锅里加上少量的清水，开大火把水加热到9成热，利用烧水的时间，在碗中放上一点香菜段、虾皮、紫菜、一点食盐备用。

第五步：水烧到9成热时，转到最小火，在手中放上肉馅，从虎口处挤出来，用勺子做成丸子放在锅里，丸子全部挤好后，开大火烧开，把上面的白沫撇掉，然后再煮3分钟出锅，把丸子放在紫菜碗中，舀上一点汤水，撒上一点胡椒粉、香油和葱花搅拌均匀就可以吃了。

香菜鸡肉

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根蒜适量姜一小块盐适量料酒适量花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水，

步骤6

水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧

老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美

香菜鸡胸肉丸子

用料：瘦肉2斤，鸡胸肉4两，鸡蛋 5个，淀粉3两，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，味精一餐勺，香油少许，香菜一颗。

做法：1、瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥。

2、把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止。

3、锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中。

4、把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火。

5、准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下。

6、另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅。加香油，香菜，盛盆即可。

香菜鸡肉丸子汤的做法

工艺：汆

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.主料

2.鸡胸肉切块

3.鸡胸肉块放入料理机，放入盐、鸡蛋、料酒、水、胡椒粉、玉米淀粉、葱、姜末

4.打成细腻粘稠的肉糜

5.煮锅水烧至微开，将丸子逐个下入

6.小火将丸子煮至全熟

7.鲜美弹牙、白白嫩嫩的丸子！

烹饪小贴士：

鸡胸肉丸子要想口感不干不柴，肉糜里一定要加足水份水的量请根据鸡胸肉的量灵活调整，肉糜一定要搅打上劲口感才会Q弹好吃

香菜鸡胸肉丸

1先把香菇洗净，放锅里用开水烫一下，待香菇变软，捞出用凉水冲凉，然后把香菇切成小丁。2拿一小块肉把肉切碎末，在把大葱切成末，姜切末

3把切好的肉放入小盆里放入葱末，姜末，鸡蛋一个，在放入盐，蚝油，料酒，五香粉，鸡精，玉米淀粉适量，向一个方向搅拌，等猪肉搅成有韧性放入切好的香菇，在向一个方向搅拌均匀即可。

4把馅用手揉成丸子，放到盘子里，把锅里倒入油，油温八成热，放入丸子（油一定要没过丸子）用中火把丸子炸至金黄就可以出锅了，美味的香菇丸子就炸好了

香菜鸡肉丸子的做法窍门

做好了的肉丸子是不能过凉水的，过了凉水就没法吃了。

第一步，准备两块洗干净的鸡胸肉，把边上的筋膜都切掉。然后再切成小块，放在绞肉机中，把大葱切成段，生姜切成块，都放进料理机中，打成信誉的肉馅。第二步把肉馅放在一个碗中，加上十元，胡椒粉，料酒，用手搅拌均匀，在打上一个鸡蛋清甚至一个方向，把肉馅搅拌上劲。第三部分两次加上少量的清水，每次加完清水都把肉馅搅拌上劲，搅拌到肉馅放在手中不易脱落时，加上少许的水淀粉，继续搅拌上劲在锅里加上少量的清水，用开水把水加热到九层了，利用烧水的时间，在碗里放上一些香菜段，虾皮，紫菜，一点食盐备用。第四部水烧开转到小火。在手中放上肉馅，从虎口处挤出来，用手指做成丸子放在锅里，丸子全部煮好后，看开，大火烧开，把上面的白沫撇掉，然后再煮三分钟出锅，把丸子放在紫菜碗中，咬上一点汤水，撒上一点胡椒粉，香油和葱花，搅拌均匀就可以吃了。

香菜肉丸子的做法大全

用料主料牛肉400克豆腐1块香菜5棵调料食盐 5克姜 2片料酒 5克淀粉 5克黑胡椒 3克植物油 1汤匙白糖 3克水适量香菜肉丸的做法 1.原料备用，牛肉放入料理机，打成泥 2.豆腐入锅蒸两分钟放凉，压按成泥，香菜洗净，剁碎 3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、盐、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一个方向搅打上劲 4.用勺子挖成小球，锅内水烧开，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可

香菜鸡肉丸子的家常做法视频窍门

今天我们来包香菜鸡肉馅的饺子，这里用普通的面粉都可以，如果你可以买到饺子面粉的话，也可以试试，它比普通面粉的颗粒小了很多，饺子皮熟了之后呢表面非常有光泽，用刮刀先把它搅成絮状，再上手揉面，手上不沾水呢面团就不会粘手，揉均匀，看不见干粉就可以了，醒面20分钟之后再回来揉面，面醒完后更容易揉光滑，揉几下就光了，柔光之后呢再把它揉一分钟，盖上盖子，醒面一个小时来准备馅料。

香菜去掉一部分叶子，叶子多了，这个肉馅会带有一点苦味！把香菜根洗干净，控水，我们选用去骨的鸡大腿肉，用去骨的鸡小腿肉也可以，鸡小腿上筋比较多一点，你把大一点的筋去掉后洗干净即可！先切成大块，然后剁肉剁碎就行，放一大勺酱油和适量生姜，我这里加了一点水，用机子把生姜打成了生姜泥，你切碎也可以，加入一个鸡蛋的蛋清、白胡椒粉、一点点五香粉、葱花和盐，很多肉类做馅都是肥瘦搭配的，如果你有鸡油的话，你也可以放一点，或者就用菜籽油代替来给它补充油分，锅内放入适量菜籽油，油烧到冒烟泼在葱花的上面，葱油的香味就泼出来了，搅拌均匀朝一个方向搅，搅让它起劲儿。

香菜这个时候差不多控干水分了，切碎后再拌一点香油，然后搅到肉馅里搅拌均匀，一个小时之后我们之前揉的面团也醒好了，下面我们来包饺子，我们先交一下包饺子的方法，把面团搓成长条，分成均匀的小面剂，用手按一下，用擀面杖开始擀成饺子皮。刚开始速度慢一下，熟练后可以把速度加快一下，然后把饺子馅放入皮中，从一边向另一边捏合。我们的饺子就做好了。锅内倒入一点油！不要等锅热就要先放饺子，然后放1/4杯水，盖上锅盖，饺子下面是煎制，但是饺子的上层实际上是蒸的过程，大概四五分钟之后，这个锅里的水就蒸发完了，然后再煎一分钟，把饺子底煎焦就可以出锅了。

孩子们都很喜欢吃，也很简单易学。鸡肉本身也有很好的营养价值，尤其是冬天可以帮助我们滋补养身，我们这里放入了香菜可以使饺子吃起来更加的清香。今天关于鸡肉香菜馅儿饺子的做法就先和大家说到这里，大家平常都吃什么馅的饺子呢？可以在下面留言和大家分享。喜欢我文章的朋友欢迎你们的转发和评论，你们的留言我每天都会看，谢谢大家的支持，您的每一个支持就是对薇美食最大的认可和鼓励，在新的一年里我会争取做好每一道菜，给大家带来更多更好的食谱，再次欢迎观看薇美食，我是薇薇，我们下次见！