家常鲅鱼陷水饺的做法(鲅鱼馅水饺做法)

鲅鱼馅水饺做法

鲅鱼儿饺子怎么做馅好吃。

第一，准备鲅鱼两条，约三斤，剃骨去刺，鱼皮去掉。剁成肉馅。葱姜剁碎，第二，白面粉二斤。水八两。和成面团。

第三鱼肉馅葱姜花椒面，盐，酱油，耗油豆油搅拌是最关键的一步，一定顺时针搅。这样肉馅才上劲，做出饺子才好吃。

第四，把和好面拿来包饺子就可以了

鲅鱼水饺做法百科

主料

鲅鱼800g

猪肉馅250g

韭菜200g

普通面粉600g

清水255g

辅料

花椒一小把

姜一块

调料

精盐适量

一品鲜酱油适量

鸡精适量

胡椒粉适量

香油适量

玉米油适量

1. 锅中水烧开后加入花椒和姜片，煮开后关火闷十分钟。

2. 捞出花椒和姜片，放凉待用。

3. 鲅鱼解冻剔除鱼骨。

4. 用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都不要，刮下来的鱼肉约400克。

5. 将鱼肉和猪肉馅放在盆里。

6. 将花椒水分次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打，每次都搅打到花椒水被吸收了，再倒入下一次，一定要少量多次加入，搅拌到肉馅粘稠水份被充分吸收。

7. 加入花生油和香油搅拌均匀，锁住水份。

8. 加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。

9. 加入一品鲜酱油，提升馅料的香度和鲜度。

10. 搅拌好的肉馅水嫩有弹性，煨十分钟以上。

11. 韭菜切末拌入肉馅水，馅料就拌好了。

12. 面粉中加入精盐3克增加筋性，分次加入清水搅拌成大面絮，下手和成面团，醒面半个小时，中间揉面二次，面团更光滑。

13. 搓长条，下剂，擀皮，打入馅料包成饺子。

14. 包好的饺子。

15. 水开下锅，用勺子轻推底部转动，煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。

16. 馅料水润鲜香，没有腥味，非常好吃。

鲅鱼水饺做法放香菜可以吗

鲅鱼水饺除了韭菜还可以加小葱。

食材：

鲅鱼1条，猪肉馅150克，小葱3根，中粉360克，水180克，植物油1大勺，姜片4片，葱段2段，盐适量，姜末少许，蚝油2勺，味极鲜酱油适量。

做法：

1.肉馅加入蚝油、味极鲜酱油，腌渍半小时。

2.准备个效果加入葱段、姜片，炸香。

3.热油沥出葱段跟姜片淋入肉馅内，搅拌均匀。

4.鲅鱼去掉鱼皮跟鱼刺，加入蒜末，剁碎。

5.然后放入肉馅内。

6.小葱切碎也一起放入馅料碗内，再加入一勺盐。

7.顺着一个方向使劲搅打上劲，我们的馅料就备好了。

8.面粉跟水直接放入面包机，和成面团，取出，松弛十分钟。

9.压面机辅助做成饺子皮。

10.饺子的包法，就根据各自的习惯了。

11.准备一大锅清水，加一勺盐，煮开后，下入饺子，煮三开，饺子就熟透了。

12.沥水，装盘，配上喜欢的蘸料就可以开吃了。

鲅鱼馅儿水饺的做法

分享一下家常版鲅鱼馅饺子制作方法：将市场购买回来的新鲜鲅鱼用勺子把鲅鱼肉刮下来，然后放入搅肉机将鲅鱼搅碎，加入切好的五花肉，放入少许的花生油，调味品酱油、盐、鸡精、泡好的葱姜水将馅料搅拌均匀

鲅鱼馅水饺做法视频

步骤/方式1

鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半

步骤/方式2

用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉

步骤/方式3

五花肉剁成肉糜

步骤/方式4

加生抽、料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，

步骤/方式5

加入韭菜末、食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、淀粉

步骤/方式6

搅拌均匀即可

步骤/方式7

买来的饺子皮、包入鲅鱼馅

步骤/方式8

包好饺子

步骤/方式9

摆放整齐

步骤/方式10

起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可

步骤/方式11

出锅转盘

鲅鱼馅水饺做法窍门

准备食材：鲅鱼100克、饺子皮10张、肥猪肉30克、韭菜30克、盐1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量。

肥猪肉剁成泥。

韭菜剁碎。

鲅鱼去骨去皮。

用刀把鱼肉剁成泥。

碗中加入韭菜、鲅鱼、肥猪肉、盐、少许油、酱油、胡椒粉搅拌用均匀制成馅。

将饺子皮对折捏合、压皱捏出花边摆盘。

将盘放入蒸锅中。

大火蒸8分钟即可出锅。

鲅鱼水饺做法图解

鲅鱼饺子是用新鲜的鲅鱼肉为主料，加以韭菜提鲜而做成的。

先准备一碗给鲅鱼去腥增鲜的秘制料汁：碗内放入三五片姜片、2棵小葱、10克左右花椒粒，最后倒入适量的开水浸泡半个小时以上。取新鲜的鲅鱼去除内脏和鱼鳃，然后去掉鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉剔下来，再用勺子将鱼肉和鱼皮分离，剔好的鱼肉剁成肉泥。

鱼肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一边倒一边顺着一个方向搅打，一直搅打成为浓浓的浆状才可以。然后再放入一勺猪大油和切细的韭菜再次搅打均匀，最后放入适量的盐搅拌均匀，鲜美的的鲅鱼饺子馅就调好了，油就不用放了，因为我们已经加了猪大油。

调馅时加入葱、姜、花椒水去腥就可以了，千万不要加入料酒去腥，因为料酒去腥的原理是靠料酒的遇热挥发带走腥气，料酒包进馅里后，再遇热是挥发不出去的，反而会使包出的饺子有股怪味！

鲅鱼馅水饺做法大全

鲅鱼可以与肉馅搭配，可以与韭菜搭配，可以与黄瓜搭配。

鲅鱼水饺做法大全

调鲅鱼馅饺子第一个关键步骤，要一边加水一边剁鱼肉，鲅鱼馅饺子很吃水的，要少量多次的加水，直至鱼肉上劲儿装入盆中备用。鲅鱼和韭菜搭配最好吃，包鲅鱼饺子必须放韭菜，其它菜是代替不了的。韭菜清洗干净切碎放入盆中。

鲅鱼饺子馅第二个关键点，就是一定要加姜，不要放葱花，只加姜末就可以，这是去腥提味非常关键的一步，有的人会加啤酒去腥，完全没有必要，加姜末就足够了，饺子腥味很淡的。切适量姜末放入盆中，加适量盐、稍微多一点的食用油，顺着一个方向搅拌均匀，鲅鱼馅就调好了。

其他的和面，擀皮儿，煮啊，就不用再说了吧？都一样。

鲅鱼水饺做法大全窍门

就是一种馅，就是鲅鱼水饺，想吃菜也可以加进去，但是就不是鲅鱼水饺了