肚肺煲的家常做法大全集(肚肺煲的制作)

肚肺煲的制作

1、准备用料。猪肚、猪肺、东北酸菜、芥花油、食盐、味精、小葱、料酒、野山椒、枸杞、生姜。

2.、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗。

3.、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用。

4.、猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水。

5、水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮。

6、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火。

7、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮。

8、待锅中汤质转白后，用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了。

9、捞出待凉，放入东北酸菜，加盖，转大火炖煮。

10、将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片。

11、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均。

12、放入刚切好的猪肚片，再放入少许野山椒，煮开后，撒少许味精，关火。

13、盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀即可。

肚肺汤的做法大全窍门

猪肚心肺是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一种制作方法：

所需食材：

猪肚、猪心、猪肺、姜、葱、八角、料酒、盐、清水、生抽、老抽、白胡椒粉、香油。

制作步骤：

1. 准备工作：将猪肚、猪肺、猪心洗净，煮沸水焯水至变色，捞出晾凉；姜切片，葱切段。

2. 煮猪心和肺：将猪心、猪肺切片，加入八角、姜片、料酒和清水，煮至熟软，捞出备用。

3. 煮猪肚：将猪肚煮软后，切成薄片，加入八角、姜片、料酒和清水，煮至熟软，捞出备用。

4. 烹调：热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，加入煮好的猪心、猪肺和猪肚翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，炒匀后加入少量清水煮沸收汁，最后加入香油装盘即可。

温馨提示：

1. 猪肚处理时要特别注意清洗干净，以免影响口感。

2. 煮猪肚、猪心和猪肺时，可以加入适量的料酒，有助于去除腥味。

3. 烹调时，要根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽和白胡椒粉的用量。

肚肺煲图片大全

没有具体吃法，因为拍猪肚肺不是吃的

新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

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直至将正反两面，清洗得又白又光滑

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新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

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直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

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猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水

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水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮

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将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

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水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

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待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

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捞出待凉

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此时放入东北酸菜

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加盖，转大火炖煮

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此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

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汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

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放入刚切好的猪肚片

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再放入少许野山椒

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煮开后，撒少许味精，关火

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盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀，这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了，

肚肺煲汤做法

一、所需材料

主料：猪肺

辅料：绿豆、折耳根

佐料：盐、老姜、大葱、料酒

二、制作方法

1，洗净后的猪肺切块，要切的稍微大一点，因为煮后会缩水。

2，锅里加入清水，把切好的猪肺倒下去，加入老姜片、大葱节、料酒，大火把水烧开，要注意水开后会产生很多的泡沫，小心水扑出来。用勺子把泡沫全部撇出去，然后把猪肺捞出来，在清水下面冲洗干净。

3，砂锅里面加入足够的清水，把猪肺倒进去，再把洗净的绿豆倒进去，加入几片老姜，开大火把水烧开，如有浮沫就把它撇出去，然后调成最小火，慢慢炖煮。

4，猪肺在炖煮的过程中，要不时的搅动，以防粘锅。这段时间可以把折耳根清洗折成长节，炖汤的折耳根要选择稍微老一点的。

5，当绿豆煮至开花时，我们把折耳根加入进去。如果想吃脆一点的折耳根，煮两三分钟就可以了，如果想吃粉一点的折耳根，就多煮一会儿。

6，煮好后加入盐调味即可出锅。

肚肺煲功效

猪肚大火煮开后,小火五十分钟左右

猪肺不要煮太久 煮太久会它会老的 应该在10分钟左右 只要把肺子里的血炒煮出来就行了

如何做肚肺煲

肺夹汤是一道色香味俱全的传统名肴，口感清淡不腥,汤鲜味美，爱喝汤的朋友可以试试了。

原料：羊肺（羊肺是市场上买来煮熟的，建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）、大葱、大姜。【制作方法】1、首先我们把原料改刀，羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。2、锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺，加入适量的料酒，放入羊肚汆水，水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。 3、锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肺翻炒，也可以加猪油来炒制，猪油炖出的糖更鲜美浓白。4、肺炒香之后加入适量的清水，大火炖肺，炖制肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

制作肺加汤需要注意以下三点：1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味。2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色。3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

肚肺煲的制作方法窍门

肚肺平放 然后气管接上一节塑料水管，扎紧，水管另一边接自来水龙头，然后就开龙头让肚肺撑开来，让他大大的之后，把水倒掉，这样几次把里面的泡沫倒掉，然后再接上去，水不要太大，中等水流，或者小水流。然后看到肚肺还有红丝的地方用收轻轻拍让它展开来，如果实在有不行的地方就一边拍一边用缝衣针扎几个小孔。最后等肚肺全部白白的时候就可以倒掉水，放入锅里煮了

肚肺煲可以放哪些

猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液，高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟，捞出煮好的猪肚，再清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用，锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

肚肺煲是什么菜系

食材主料猪肚，猪心，猪肺辅料黄酒适量，盐适量，面粉适量，白醋适量，葱适量，姜适量，米酒适量 1.所有食材2.猪肚上的粘液很多，要用面粉、白醋、盐、黄酒、依次清洗3.我灌灌灌，洗洗洗，不一会儿就灌到灰常灰常白胖了4.若大的猪肺抄完水后5.洗猪心很方便，最麻烦的是猪肚，洗的时候时在藤不出手拍照片了，这是全焯好水水时的样子了，反正猪肚要用面粉、白醋、盐、料酒一一洗过，上面有一块白色的东西在绰完水后要刮掉，再清洗干净切片，猪心切片，绰水的时候就加一点黄酒6.葱、姜拍拍7.终于入锅了，松一口气，加葱、姜、米酒煮8.用高压锅是因为家里没有其它合适的锅子了，其实没有加压力，小火炖的，真是浪费煤气啊9.肚肺汤是一点没有油水的东西.，最好加点肉进去一起炖，能沾点油水，我买不起肉了，555，昨天做的蒜泥白肉正好有一块白肉还没有切，我就把肉切碎了放进去了，因为我的肉眼已经煮过了，我是在肚肺汤快好的时候放进去的，这样沾有点荤气了，要不然一点油水也没有10.接着煮11.哈看看油花，有一点，不过很少，嘿嘿，女孩子吃正好希望能采纳！

肚肺汤的制作

主料： 羊肚 300克 辅料： 蘑菇(鲜蘑) 30克 白菜 150克 香菜 15克 调料： 盐 55克 胡椒 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 15克 黄酒 5克 各适量 羊肚汤的做法：

1.把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净，切成片待用：蘑菇用水泡发；白菜洗净取白菜心；香菜洗净切段；葱切段；姜切片备用。

2.器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜，煮至七成熟。

3.器皿内再放白菜心、味精，待用肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。