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牛肉煲萝卜的家常做法大全家常做法(牛肉萝卜煲汤的做法大全)

2023-07-14 15:20:13饮食小常识1

牛肉萝卜煲汤的做法大全

【食材】

牛肉一块约400克,水萝卜3个,青红辣椒,干辣椒,生姜,香叶,香菜,

调料:菜籽油,料酒,甜米酒,豆瓣酱,红烧酱油,蚝油

【做法步骤】

① 准备食材,牛肉清水浸泡10分钟,初步去除血水,其它食材清洗干净

炖牛肉选用牛腩口感很不错,软烂还有点糯糯的口感。低脂饮食的话可以用腱子肉。

②洗净的牛肉切2厘米大小的方块,凉水下锅,加3片生姜,1汤匙料酒,大火煮变色,捞出再冲洗干净附着在肉块上的浮沫

③ 炒锅烧热加2汤匙菜籽油,爆香姜丝和干辣椒,喜欢吃麻辣味的再加几粒花椒一同爆香

④ 加入焯煮过洗净的牛肉块,中火煸炒2分钟炒干肉上的水分,再加2汤匙料酒炒干炒香,接着加入2汤匙豆瓣酱,1汤匙的红烧酱油炒匀,让每块牛肉都粘上酱料

⑤ 加入开水烧沸,撇净浮沫,然后连汤带肉倒入炖锅里,加入2汤匙甜米酒,2片香叶,小火炖30分钟

⑥ 水萝卜洗干净切滚刀小块,放入牛肉锅里继续炖20分钟,牛肉和萝卜都软烂,加蚝油提鲜即可。

豆瓣酱,红烧酱油,蚝油都是咸味调料,不需要再加盐。

炖好的牛肉萝卜盛入小铁锅(或是电火锅),放入一把香菜段,再放上青红辣椒圈,小火边滚边吃,热热乎乎的。

牛肉萝卜煲汤的做法大全视频

牛肉羹汤是泉州小吃中受人喜爱的一种,牛肉羹有软羹和硬羹之分,最大的区别在于牛肉是剁碎了还是切片,我的做法偏向硬羹,更有嚼劲!

家常做法可以用清水,家中如果有牛骨高汤则是最好的。具体操作步骤如下:

1、牛肉切成厚片,用刀背拍松牛肉,逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,再切成细条状,这样牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。

2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀,反复用力拍打入味。

3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。

4、起锅烧水,有牛骨高汤最好,水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸,滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟

5、来一水淀粉勾芡,适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。

这样一道牛肉羹筋道爽口,一点儿不腥,汤稠味浓,香而不腻!

提示:

1、喜欢柔软口味的可以把牛肉打成碎泥!

2、没有牛骨高汤也可以用牛肉味的浓汤宝!

牛肉萝卜汤的做法最正宗的做法

原料

牛肉 (300g)

萝卜 (100g)

香料包 30g

香菜 15g

葱丝 15g

步骤

1高压锅压牛肉

牛肉切块放入到高压锅中,再把准备好的香料包也放入到锅中,盖上盖子压半个小时。

2配菜切块

准备好的萝卜也切块备用,时间到后把锅中的香料包捞出,把切好的萝卜放入锅中。

3放入调料

往锅中加入适量的胡椒粉,盖上盖子再煮10分钟,把里面的萝卜煮熟就可以了。

4加入配菜

时间到后打开盖子,把汤装入到碗中,放入适量的香菜,适量葱丝,适量姜丝就可以了。

牛肉萝卜煲汤的做法大全窍门

牛肉炖萝卜胡萝卜的家常做法很简单,需要准备的材料有牛肉萝卜胡萝卜姜片葱段料酒盐酱油糖清水。具体步骤如下

1. 牛肉切块,萝卜和胡萝卜切成滚刀块。

2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。

3. 放入牛肉块煸炒至变色。

4. 加入料酒盐酱油糖翻炒均匀。

5. 加入清水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火炖煮。

6. 炖煮30分钟后加入萝卜和胡萝卜块,继续炖煮30分钟。

7. 最后调味即可,根据个人口味加盐和酱油。

这样做出来的牛肉炖萝卜胡萝卜汤汁浓郁,肉质鲜嫩,萝卜和胡萝卜也煮得软糯可口。

牛肉萝卜煲汤怎么做好吃

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时

牛肉萝卜汤怎么炖好喝又营养价值

牛肉萝卜汤用料:牛肉 400克,芹菜 1棵,胡萝卜 60克,萝卜400克,葱 5克,姜 20克,料酒 1汤匙,盐5克,鸡精少许,黑胡椒粉2克。

烹饪步骤:

1.牛肉洗净,去筋膜,牛肉切块,泡30分钟清水,焯水。备姜片葱段。焯水过的牛肉捞出放入高压锅,放上姜片葱段。

2.加入清水和料酒,高压锅选筋蹄档炖30分钟,两种萝卜切成刀块,30分钟时间到,去除锅内的姜片和葱段,加入萝卜块。

3.继续筋蹄档炖30分钟,芹菜去头跟叶子洗净切段备用,炖了前后一小时的牛肉汤加入芹菜和盐,鸡精搅拌即可。

牛肉萝卜汤怎么煲

步骤/方式1

牛瓦沟切丁

步骤/方式2

接一锅凉水出水

步骤/方式3

烧开后把血水的泡沫都挖出来倒掉

步骤/方式4

捞起牛肉放在干净的容器中用凉水过一遍

步骤/方式5

加入自己喜欢的卤料

步骤/方式6

加水,酱油,盐,胡椒在罐子里

步骤/方式7

盖上盖子小火慢慢炖

步骤/方式8

烧一个小时左右牛肉软烂后就可以直接吃了

步骤/方式9

一次可以多烧一点放在冰箱一部分,每天吃的时候用一个小煲加点萝卜一起烧着吃

牛肉萝卜汤怎么做好喝窍门

用料、牛上脑 500克、白萝卜 500克、姜 1小块、葱 2根、桂皮 1小片、八角 2个、味达美臻品料酒 30克、味达美臻品特级生抽 15克、味达美臻品蚝油 5克、干红辣椒 2个

1、准备食材

2、牛肉温水清洗后沥干水,先切成条,再切成小块,切条要顺着牛肉的纹路切,切小块时则要横着纹路切,将牛肉的纤维切短,吃起来肉不老不塞牙

3、萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块,小葱洗净打结,大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘,生姜刷洗干净切片

4、牛肉凉水下锅,加2片姜片,1勺(15克)味达美臻品料酒。肉类焯水时凉水下锅,肉块会慢慢渗出血水,这样血水去除得更干净,肉质也不会因为骤然间遇热紧缩而导致口感发硬。

5、大火烧开,煮3--4分钟牛肉变色,捞出沥干水

6、炒锅烧热加少量油,加入焯好水的牛肉块翻炒几下,淋入1勺(15克)味达美臻品料酒,1勺味达美臻品特级生抽调味,炒出香味

7、倒入开水,烧至锅里沸腾后,移入炖锅里。水量一次性加够,要加开水,避免加凉水温度骤变,肉块瞬间收缩变硬。水至少高出肉块1个食指指节的高度,喜欢喝汤可以多加点

8、加入姜片,大料,桂皮,干辣椒,葱结,盖上锅盖,小火炖30分钟

9、加入萝卜块,5克蚝油,适量盐和白糖,转大火烧至锅里沸腾,再转小火继续炖20分钟

10、关火后焖5分钟再打开锅盖,盛出装碗撒上葱花即可。

牛肉萝卜汤的做法大全家常做法窍门

1、牛腩切小块下锅炒,同时放小半勺花椒粉,炒熟后加水,多放点盐,放

入山楂和几片姜;

2、利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜,并切块;

3、如果有第二口锅,建议把白萝卜和胡萝卜炒一下,能让萝卜更营养,口感更好;

4、待牛肉煮差不多了,把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里,等主料都差不多,加鸡精出锅,味道好极了。

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