如何泡发松茸的家常做法大全(泡发松茸用冷水还是热水)

泡发松茸用冷水还是热水

开水。冷水下锅，蘑菇焯水的效果不佳，其鲜嫩的口感也会受到影响。热水焯一到三分钟即可捞出。蘑菇焯水将其放凉，就可以做菜了。焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素，和其腥味。使其口感更佳鲜脆。保存蘑菇时，将其放入塑料袋中，放入冰箱冷藏即可。

泡发松茸用冷水还是热水下锅

1、干松茸食用前需要泡发，一般来说，用40度左右的温水泡发松茸是比较核酸的，浸泡30分钟左右就可以使干松茸恢复其弹性。

2、用冷水也可以泡发干松茸，但是用冷水浸泡的时间需要比较长一些，因此用温水来浸泡是比较合适的。

3、泡发干松茸的水是很有营养的，大家不要倒掉了；大家可以在浸泡干松茸前，用流动清水冲洗一下表面的灰尘，然后再浸泡，浸泡以后的水，可以过滤掉底部那一层，干净的用来煲汤或是煮粥。

松茸怎么泡发是开水还是热水

干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。

用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

水发干松茸的做法

1、取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部。

2、在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗。

3、锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右。

4、放入少量食用盐，搅拌均匀。

5、关火盛入碗中即可。

松茸用冷水泡还是开水泡

一般我们在市场上购买的都是姬松茸的干品,那么干姬松茸在烹饪前需要泡发,因此用40度左右的温水浸泡十最合适的。做法为:把干品姬松茸放入40度左右的温水中,浸泡30分钟左右的时间,可以让其恢复弹性。

如果是用冷水浸泡干姬松茸也是可以的,这样的话所需的时间就会比较长一些,因此在这里建议大家用温水浸泡,其有效营养成分是不会被流失的。

泡发松茸的水可以吃吗

干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

泡发松茸用冷水还是热水煮

泡发松蘑的方法。

用水清洗法此种方法只须备有冷水和温水。首先用冷水将其表面污垢冲洗干净后，然后再将其放入温水中放置一段时间。目的是让其菌褶泡发开，等待一段时间后，再用手朝一个方向慢慢搅动。

1：饮用水清洗法

此种方法只须备有冷水和温水。首先用冷水将其表面污垢冲洗干净后，然后再将其放入温水中放置一段时间。目的是让其菌褶泡发开，等待一段时间后，再用手朝一个方向慢慢搅动。便能够让泥土沉入水底。在其清洗过程中，切记一定不能捏挤松蘑。那样会让砂土更加挤入到菌褶中。这样反而更加难洗干净了。这样吃起来会觉得磕牙。更重要的一点就是这样挤压会让其香味和营养散失。那样的话，就会失去了最佳食用价值。

2：糖水浸泡法

相信大家对于糖水浸泡法一定感觉很陌生的，其实用糖水浸泡后会最大的保留其松蘑原有的营养价值和口感。可以用40摄氏度的糖水将其浸泡，在其浸泡过程中，要不断的搅晃动糖水，这样可以使它发的更快。经过糖水浸泡的松蘑，不论是在保留原来的香味效果，还是由于糖水的浸泡增加了其鲜美度的功效中，都发挥了最好的食用价值。而且这种松蘑吃起来不磕牙的。

松茸浸泡

，

1、先用清水洗净，用温水侵泡，2小时；

2、此时，捞出，放入锅中煮开，就泡发完成；

3、还有用冷水，直接侵泡，6小时以上，捞出，可以直接食用；

4、还有，将水烧热，加食用碱，浸泡十几分钟就好；

松茸是用冷水泡还是用热水泡

1、先用清水洗净，用温水侵泡，2小时；

2、此时，捞出，放入锅中煮开，就泡发完成；

3、还有用冷水，直接侵泡，6小时以上，捞出，可以直接食用；

4、还有，将水烧热，加食用碱，将松蘑加入，侵泡十几分钟就好；

泡发松茸用冷水还是热水好

干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。

松茸的泡发

20℃-40℃左右温水泡30分钟左右。

【具体方法】

1、带菌脚的如松茸、羊肚菌、牛肝菌类要先将泥脚去除，用冷水冲洗干净干菌表面的灰尘，然后放入温水中浸泡30分钟左右。

2、整朵的带“鳃页”的如红菇、青头菌一类的，要“鳃页”朝下浸泡。待“鳃页”张开，用筷子轻轻敲打，手朝一个方向轻轻旋搅，不要捏挤，浸泡时间30分钟左右。

3、在浸泡前要把干菌冲洗干净，浸泡的水过滤后可放入菌汤中。

举例：松茸干片

1、去皮松茸

将干松茸片用清水冲洗干净，然后将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这时候的松茸烹饪出来口感也会非常好。

如果掌握不了具体水温的话，就直接将水烧开，让它冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。

泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用来煮汤，也是非常有营养的。

2、带皮松茸

因带皮松茸表皮带有泥土灰尘比较多，所以正式泡发前需用清水多冲洗几次，确保表面的泥土灰尘被冲洗干净，其他的按照去皮松茸的步骤操作就可以了。

特例：黑木耳、银耳

1、黑木耳：冬天温水泡3-4个小时

【具体方法】

木耳用凉水(冬季可用温水)浸泡3-4小时，恢复到半透明状即为发好。如果能浸泡在烧开冷凉的米汤中，可使木耳肥大松软，味道鲜美。

若木耳较脏，泡发前可加少许食醋和食盐，搓洗片刻去除杂质，冲干净后再泡发。

凉拌时，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒杀菌。

2、银耳：凉水泡6-8小时

【具体方法】

用热水泡发银耳不可取，会致泡发不充分，引起消化不良。应该用凉水泡发，去掉未发开的淡黄色根部。泡发6～8小时左右，太久易滋生细菌，还可能会产生亚硝酸盐危害健康。

注意：不建议隔夜泡发干菌，隔夜泡发干菌超过8小时就容易滋生细菌有害身体健康。

泡发松茸要多长时间

1：新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，而要将其置于流水下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，以免松茸吸入过多水份影响味道。

2：松茸干片需用清水洗净后，温水浸泡30分钟后烹饪。（泡发的水不要倒掉可以用来煲汤）

3：冷冻松茸需简单清洗后自然解冻后烹饪。（勿泡水解冻）

4：冻干松茸免洗直接烹饪或直接泡饮