大杂菜的家常做法(大杂炒的做法大全家常)

大杂炒的做法大全家常

1.

取新鲜的折耳根适量备用;

2.

将折耳根在水中泡一会,去掉根部的泥土,然后反复冲洗干净;

3.

洗净后再用干净的刀具切好,将叶和根分开存放;

4.

将大蒜去皮切好备用;

5/12

在锅中加入适量油；

6/12

加入大蒜炒出香味；

7/12

加入切好的折耳根根部；

8/12

迅速翻炒一会；

9/12

加入适量食盐；

10/12

加入折耳根的叶子；

11/12

迅速翻炒一会，加入适量鸡精；

12/12

起锅，美味又有营养和药用价值的折耳根就做好了。

大杂炒图片大全家常

主料：老鸽子3只

辅料：大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒

1、鸽子宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸽子要剁成小一些的块才能够更加入味；

2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸽子块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸽肉，控水晾凉备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎备用；

5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段备用；

6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

7、倒入鸽肉块，小火煸炒，炒至鸽肉颜色金黄，边缘微焦糊；

8、关火，盖锅盖焖上10分钟；

9、把鸽肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

10、倒入鸽肉块和干红椒段小火继续翻炒；

11、根据自己口味放入适量精盐，调入1/3汤匙酱油翻炒炒匀、接着洒入蒜瓣稍微翻炒后关火，最后撒入香菜即可装盘。

炒大杂会

1、大白菜摘洗干净，胡萝卜洗净，去皮，罐头竹笋捞出，控干；洋葱头去皮，洗净，黄瓜洗净，均切成丝。

2、菠菜摘洗干净，切成3厘米长的段。

3、将牛肉切成纸一机关报薄片（先冷冻后切），再改切成3厘米长，1厘米宽的丝，装入瓷碗里，待用。

4、再取一小瓷碗，将白糖、酱油、葱、大蒜泥、芝麻面、黑胡椒面和芝麻油调成汁，搅拌均匀后，倒在牛肉丝上，抓匀，腌渍30分钟。

5、将粉丝放在清水里泡10分钟，捞出，控干，切成10厘米长的小段。

6、再将大白菜丝、胡萝卜丝、竹笋丝、洋葱丝、菠菜段，分别炒熟。

7、取一大碗放入牛肉丝，炒熟的大白菜丝、胡萝卜丝、竹笋丝、洋葱丝、黄瓜丝、菠菜段，再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉和味精，拌匀，即可

炒大杂烩的家常做法

食材：干辣椒15个、花蛤半斤、扇贝半斤、沙蛤半斤、土豆1个、鲜虾10只、大蒜几粒、盐、辣酱一大勺、香葱、高鲜酱油、南瓜籽油、

做法：

1、将干辣椒切小段用冷水浸泡至水变微红，将花蛤、扇贝、沙蛤全部洗净备用。

2、锅中冷水将花蛤、扇贝、沙蛤全部下锅煮熟去壳取肉，土豆切薄片备用。3、鲜虾洗净去头去壳、大蒜切块备用，小黑锅中倒入南瓜籽油烧热。

4、先将大蒜爆香，放入土豆片翻炒，再加入鲜虾继续翻炒至变色。5、将花蛤、扇贝、沙蛤肉放入锅中，加盐、加酱油，再放入清水煮。

6、另起锅，倒入南瓜籽油把干辣椒爆香，加入一大勺辣酱。7、将爆好的辣椒油淋入小黑锅中，加香葱碎出锅。

大杂炒的做法大全家常菜窍门

步骤1

皮杂切好，切片不要太薄，指头厚度左右，切好盛盘，过一下凉水微微冲洗下。皮渣外壳干的话微微有点硬，不喜欢的可以提前处理下

步骤 2

把需要的配料提前准备好，再热油上手炒。喜欢青辣椒的可以切丝放一丢丢。

步骤 3

适量油，皮渣不吃油，尽量少油。热油，八成油温下葱姜蒜爆香，中火下皮渣（下皮渣一定要温柔，防止溅油烫伤），翻炒均匀，控制不好火候可以停火放酱油翻炒，发白的皮渣变色后停火放蚝油鸡精，然后继续翻炒，必须一直翻炒不然会粘锅炒干。翻炒约三分钟后皮渣变色一样软软弹弹的，撒盐滴香油，翻炒均匀，出锅盛盘

杂菜的家常做法窍门

白菜泡菜菜谱简介在作法1的浸泡的盐水，盐：水的比例为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可材料山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙做法1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。

大杂锅怎么做

A.鸭血的去腥过程

步骤 2

鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净

步骤 3

洗净的鸭血切块

步骤 4

锅内放水，大火烧开

步骤 5

放入鸭血块

步骤 6

放入0.5克食盐，等锅再次煮沸

步骤 7

立即捞出鸭血块，浸入冷开水中

步骤 8

B.鸭血的烧制

步骤 9

大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段

步骤 10

锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香

步骤 11

放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油

步骤 12

放入A部分处理好的鸭血块

步骤 13

立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后

步骤 14

倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开

步骤 15

放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分

步骤 16

翻匀出锅即可

大杂菜怎么做才好吃

：

1、准备好所需的食材：煎饼、卷心菜、葱、蒜、胡萝卜、洋葱、辣椒等，也可以根据自己的口味添加其他食材。

2、将卷心菜洗净，切成小片，葱、蒜切碎，胡萝卜切成丝，洋葱切成丁，辣椒切成小段。

3、将油烧热，下入葱蒜煸炒出香味，然后放入卷心菜、胡萝卜、洋葱、辣椒，翻炒均匀，加入适量料酒、醋、糖、盐，炒至食材熟透即可。

4、在另一锅中，放入适量油，将准备好的煎饼煎熟，放入炒好的杂菜中，一起翻炒均匀即可。

大杂炒怎么做

您好，杂排是猪肉的一种部位，肉质鲜美，口感丰富。下面是一份简单易学的杂排烧法：

所需材料：

猪杂排 500克

料酒 适量

姜片 适量

葱段 适量

白胡椒粉 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

清水 适量

油 适量

步骤：

1.将杂排放入开水中焯水 5 分钟，捞出洗净备用。

2.热锅加油，放入葱姜爆香。

3.放入焯水后的杂排，加入适量的料酒，煸炒均匀。

4.加入适量的清水，倒入一些生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉，调味均匀。

5.将炖好的杂排转移到电压力锅中，加入适量的清水，盖上盖子，选择煮肉档煮 20 分钟。

6.等待电压力锅自然降压后，取出杂排，装盘即可。

这样做出来的杂排肉质鲜美、口感酥软，汤汁浓郁，香气四溢。您可以根据个人口味的需求适当调整各种调料的比例，让味道更加符合自己的口味。

大杂炒的做法大全家常窍门

你好，杂胡椒可以与很多食材搭配，以下是一些常见的搭配：

1. 杂胡椒炒牛肉：杂胡椒的香味与牛肉的鲜味非常相配，可以炒成很有嚼劲的口感。

2. 杂胡椒炒蔬菜：杂胡椒可以增加蔬菜的香味，常见的搭配包括青椒、豆角、西兰花等。

3. 杂胡椒炒鸡肉：杂胡椒的辣味可以中和鸡肉的腥味，炒出来的鸡肉鲜嫩可口。

4. 杂胡椒炒海鲜：杂胡椒可以提升海鲜的鲜味，常见的搭配包括虾仁、鱿鱼、带子等。

总之，杂胡椒的独特香味和口感可以与各种食材搭配，创造出不同的美食体验。