怎样做家常麻花的做法大全(家常麻花怎么做才能又酥又脆)

家常麻花怎么做才能又酥又脆

步骤/方式1

首先开始调和面料，碗内加入280克40度左右的温开水，放入小苏打4克，食盐3克，酵母2克，食用油30克，搅拌均匀。

步骤/方式2

和面。开始和面，在案板上倒面粉约500g，把调好的面料依次加入面粉中。用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分

步骤/方式3

揉面。将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。

步骤/方式4

下剂子。时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。

盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。

步骤/方式5

盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。

步骤/方式6

拧麻花。面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。

步骤/方式7

炸麻花。锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。

步骤/方式8

这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆

家常麻花怎么做才能又酥又脆视频

香脆小麻花的做法 将面粉、小苏打、盐混合将打散的鸡蛋、水、糖混合将2倒入1中，揉成面团盖上保鲜膜静置20分钟案板上撒薄粉，将面团擀成长方形切成小细条将细条在案板上两手向相反的方向搓，将搓好的面条对折，面条就会自动缠在一起，再重复一次动作再次对折，将并拢的端捏紧锅内倒入足够的油烧热后，转中小火下麻花炸至金黄色捞出即成

家常麻花怎么做才能又酥又脆呢

1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。

2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。

3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。

4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。

5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。

6、将其对折拧成麻花状。

7、再对折，再拧成麻花状。

8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸。

9、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。

麻花怎么做好吃又松软又脆

1，麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。

2、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

3、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松喧软，酥脆好吃。

制作步骤

1、食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量

2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。

4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。

家常麻花怎么做好吃

盐麻花是一种经典的中国小吃，下面是一种家常做法：

所需食材：

1. 面粉 300克

2. 盐 5克

3. 洗净的白芝麻 适量

4. 食用油 适量

5. 温开水 适量

步骤：

1. 将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温开水，一边倒水一边用筷子搅拌，直至形成一个团状的面团。

3. 将面团放在平坦的工作台上，继续用手揉搓，直至面团变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团分成适量的小块，每块约20-30克。

5. 将每个小块的面团搓成细长的长条（约30-40厘米长）。

6. 取一根面条，两手环绕在面条的两端，以"螺旋状"扭转双手，使面条扭成螺旋形。

7. 扭成螺旋后，将两端拉长一些，使花形更清晰。

8. 在一个小碗中倒入洗净的白芝麻。

9. 将扭好的麻花轻轻按压在白芝麻上，确保麻花均匀地沾上白芝麻。

10. 锅中加入足够的食用油，烧热后，将麻花小心地放入热油中，用中小火炸至麻花变成金黄色并呈现香脆口感。

11. 取出炸好的麻花，放在厨房纸巾上沥油，稍稍冷却后即可享用。

温馨提示：

1. 麻花炸制时，要保持油温适中，过高会使麻花炸得过快，内部可能没有熟透；油温过低则会导致麻花吸油，油腻口感。

2. 在扭制麻花时，可以根据个人的喜好和技巧，尝试不同的形状，使其更加有趣。

3. 炸好的麻花可保存数天，但建议尽早食用，以保持口感的新鲜和香脆度。

4. 麻花可以根据个人口味选择不同的调味料，如孜然、五香粉等，增添风味。

家常麻花怎么做才能又酥又脆好吃

1. 炸小麻花可以又酥又脆。2. 原因是需要选用适当的面粉和油，面粉要选用高筋面粉，油要选用烟点高的油，这样可以让小麻花更加酥脆。同时，需要掌握好炸的时间和温度，时间过长或温度过高都会导致小麻花过于焦黑或者过于油腻。3. 另外，可以在面团中加入适量的鸡蛋和白糖，这样可以让小麻花更加香甜可口。也可以在炸好的小麻花上撒上一些糖粉或者肉桂粉，增加口感。

怎样做麻花最好吃

麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。起源尚不明确。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。

我是北方人，我们这里有油茶配麻花挺好吃的，以前小时候还吃过烧饼夹麻花🐶

麻花怎么做又脆又香

1，原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。

2，操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂。

3，面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

4，成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

5，氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。

麻花怎么做又酥又脆的麻花的做法

1.

首先准备一个干净的碗，里面放入280毫升40度左右的温开水，放入小苏打四克，食用盐三克，酵母两克，食用油30克，搅拌均匀。

2.

接着再放入面粉250克。

3.

直接放到案板上进行揉面即可。

4.

一直揉搓成光滑的面团。

5.

然后再分成均匀大小的小剂子。

6.

用手拉成长条状，放在盆子里，用保鲜膜封上发酵30分钟即可，如下图所示，麻花面就和好了。

麻花怎么做才能又麻花怎么做才能好吃酥又脆

面粉中倒入适量油，能使麻花又酥又脆，具体做法如下：

用料：面粉、油、水、鸡蛋、盐。

炸麻花的做法

1、面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。

2、饧好的面团再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。

3、饧好后均匀的搓成细长条。

4、捏着长条的两头，向不同方向搓上劲后，把两头并在一起捏紧，麻花就自己卷好了。

5、锅内放多油烧至2成热时下入搓好的麻花，中小火炸至金黄捞出。

6、完成。