怎样做家常麻花的做法视频(家常麻花的制作方法视频教程)
家常麻花的制作方法视频教程
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家庭制作麻花的做法
//自制奶香大麻花//
食材:高筋面粉250克、鸡蛋液50克、牛奶120克、蜂蜜10克、奶粉15克、糖30克、盐2克、酵母3克、黄油25克
教程by茹絮
1、将牛奶、蛋液、蜂蜜、糖和盐混合均匀,再慢慢筛入奶粉、高筋面粉和酵母,将材料混合成絮再和成团(有面包机的直接加完材料按和面程序10分钟即可)
2、在面团中加入软化了的黄油块,慢慢将黄油揉进面团里,直到面团变得光滑油亮(同样可以用面包机和面10分钟)
3、最后揉到可以用面团拉出薄薄的一层半透明膜状,还不容易破的程度才算揉好
4、将揉好的面团放在温暖处发酵1-2个小时,直到面团的体积变为原来的两倍大
5、用手戳下面团,它不回缩也不反弹只留个坑在那,就证明发酵好了
6、将面团取出再揉一遍排气,然后将它分成6个相同大小的小面团,盖上保鲜膜静置松弛20分钟
7、取一个松弛好的小面团,搓成一根长条,再将它对折起来
8、手抓着面团两头向相反的方向拧,让它拧成螺旋形
9、再对折一次,然后再拧一次,并把两端捏紧固定,这样一根麻花的雏形就好了!
10、依次搞定所有的面团,再给它们盖上一层保鲜膜,静置醒发15-20分钟
11、锅中倒入适量的食用油,烧热到筷子伸进去会有一点小冒泡时,就将麻花放入锅用中火慢炸,期间要不停地翻动让它受热均匀
12、最后将麻花炸到表面金黄时就可以捞出控油啦!一根根的奶香蜂蜜大麻花就做好了!
稍微晾干一下就可以开吃了,闻都闻得到那散发着的浓郁奶香和炸面香,甚至还有丝丝蜂蜜的香甜,总之特别的诱人!
因为麻花足够大,所以外层是酥脆的麻花质地,里边则是有点软韧的手撕面包质地,平时可以拿它当零食,也可以直接当早餐的,一举两得哦~
家常麻花做法简单易学视频
普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。
2、先将面粉倒入盆中,在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌,搅拌之后在里面加入蛋液和水,搅拌之后,揉成光滑不软不硬的面团,盖上之后,静置十分钟。
3、将面团再次揉搓之后,擀成比较薄的面皮,大约5毫米的样子。
4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条,搓成常常的细条,然后折中之后,就像搓绳子一样,将折中之后的两根都搓一下,然后拧在一起,拧好之后,拧成麻花的形状。
5、每根细条都这样依次做好麻花。
6、锅中加入足量的食用油,烧热后,将麻花放在锅中,开小火进行炸制,炸成颜色变深,就能捞出了,炸制的时候,记住要不停的拨动。
7、敲门:糖的量可以少放一点,或者是不放糖,放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏,只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候,要将油温控制好,小火炸制,锅中油温烧到四成热的时候,就能下入麻花了,小心慢炸制,一定要炸透,麻花完全凉透之后,吃起来就是香脆的,非常好吃,如果吃的时候,不是很酥,还带点软的话,那就是炸的时候,时间短了,下次炸的时候调整一下就好了
家常麻花的制作方法视频教程窍门
好看麻花辫的编法:
1、先将头发梳顺了,梳整齐。
2、将刘海以外的头发在头顶位置3:7分,然后分开的头发梳顺。
3、取分好的左边头发,将其均匀的分为三部分。
4、将头发从顶部开始编,将三股头发中的其中两股相互交叉,之后第三股头发也交叉进去。
5、剩下的麻花辫也是按照刚才的方法将头发一股交叉一股,一股压一个一股的方法编起来。
6、按照一样的方法将另一边的头发编好。
7、将两边的麻花辫在底部扎到一起去,用好看的发夹掐住,可爱又时尚的发型出来了。
家常麻花的制作方法视频教程全集
首先我们准备好毛线和编织用的棒针。先来做一个编织示范,我们起18针,冲领子开始编织。
2、接着在反面都织下针,来织领子部分,织到自己需要领子的大小。
3、然后开始加针,在正面上针的时候,每隔3针加一针,隔2圈再加一次,一共加3次,这时棒针上有了40针了。
4、接下来把这40针分为前后两片,我们把两侧编织绞花,中间其余部分织上针。绞花的方法:2针下针,先织后面的下针,织好后不退线圈,再织前面的一针下针,然后一起退下棒针。这样一个绞花就织好了。
5、紧接着将两侧的绞花都一样的编织,一直织到自己需要的长度。
6、最后编织披风的边子,可以用最简单上针法来编织织完一圈上针,再织一圈下针,然后收针,这样边子就不会卷起了,这样最简单易学的头蓬披肩就编织
最简单的家常麻花怎么制作
麻花,作为一种传统的中式小吃,以其独特的造型和香脆的口感受到了广泛的喜爱。它的制作过程非常简单,但却需要一定的技巧和耐心。
首先,制作麻花的原料主要包括面粉、油和少量的调味料。将面粉和水混合搅拌均匀,直至成为柔软的面团。将面团放置在一旁静置片刻,让面团松弛和放气。
接下来,取出放置好的面团,将其分割成小块。每个小块面团都需要用手揉搓,使其变得光滑和柔软。这个过程叫做“揉面”。揉面时需要用力,这样可以使得麻花后期炸制时,成品更加酥脆。
然后,将揉好的面团继续分割成长条状,通常是细长形状。再将两根长条扭在一起,形成一个麻花的独特造型。每次制作麻花时,无论是形状还是大小,都需要保持一致,这样不仅可以增加美观度,还可以使口感更加均匀。
最后,取一锅油,加热至适当的温度,将事先制作好的麻花放入油锅中炸制。炸制的时间不宜过长,以保持麻花的口感酥脆。炸制好的麻花捞出沥油,待其稍微冷却后,即可享用。
制作完成的麻花,可以加入一些调味料,如芝麻、糖粉、辣椒粉等,增加口味的变化。而且麻花还可以根据个人的喜好,加入一些特殊的食材,比如在面团中加入葱花、韭菜等,会给麻花带来独特的香气和口感。
总的来说,麻花的制作虽然简单,但其中蕴含着许多细致和独特的技巧。只有掌握了这些技巧,加上充分的经验积累,才能制作出香脆可口的麻花。无论是作为小吃街边的小摊美食,还是作为家庭聚会的点心,麻花都是一道美味不可错过的传统佳肴。
家常做麻花
材料:
面粉,鸡蛋,猪油,芝麻,盐,白胡椒
做法步骤:
面粉加芝麻,盐,白胡椒,猪油,鸡蛋,揉成面团。
揉好的面团用保鲜膜包好,静置半小时。
分三份,取一份擀成薄片。
去掉多余的边角,弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
三个条叠在一起。
用手把三个条搓匀,左手压着不动,右手往一个方向搓。
封口捏紧,提起来自己就拧成花了。
用手再稍微整形一下就可以。
以此类推,第一份的边角料可以揉在第二次的,最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯,静置十分钟。
锅里烧油,六成热下麻花,炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢,要拿着两头拧着丢进去,可以保持很好看的花型。
炸好的麻花不能趁热吃,要晾透,才会更酥脆。
家常麻花的做法视频
1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
2.将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
4.再重复一次、做成麻花生坯。
5.依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
6.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
家常麻花的制作方法视频教程大全
以下是不用扭的麻花的织法:
材料:
- 需要一些毛线
织法:
1. 准备两根毛线,分别为颜色A和颜色B。
2. 将颜色A绕在四根针子的第一根上,然后在第三根针子上绕颜色B。
3. 将第一根针子上的颜色A进行穿过,在第四根针子上进行针织。这样就形成了一个网格样式,其中第一根和第三根针子上的毛线是颜色A,第二根和第四根针子上的毛线是颜色B。
4. 接下来,将第二根针子上的毛线穿过去,与第三根针子上的颜色B进行针织。这样就形成了一根新的网格,其中第一根和第四根针子上的毛线是颜色A,第二根和第三根针子上的毛线是颜色B。
5. 保持以上的操作步骤循环重复,直到毛线的长度达到所需的长度即可。
注意事项:
- 不要扭转毛线,因为这样会打乱颜色的顺序。同时,也不要拉扯毛线,否则会产生不均匀的紧绷程度。
- 经过以上的操作步骤后,会得到一些漂亮的网格条纹,其具有三维的感觉和纹理效果。
麻花做法视频教程
麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。
制作方法 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。
此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。
质量标准 颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。含水量要求在10%以下。
麻花
醪糟软麻花为重庆南岸食品厂特产,形制美观,香脆松酥,突出的特色是食后有醪糟的甜香,回味沁人,在小食品中独具一格。
原料配方 川白糖9公斤 特粉27.5公斤 鲜鸡蛋6.5公斤 花生油12公斤 化猪油6公斤 醪糟2公斤 臭粉300克。
制作方法 1.拌料:将川白糖按5%的比例加入沸水,搅拌25公斤左右,使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤),再搅拌5~6分钟,使搅拌充分融合后再下特粉,混合搅拌约10分钟,即成为面团。
2.成型:将面团按规格分料,切条,用手工搓制成长条,并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反),再扭成三股三旋(或四旋),即可炸制。
3.炸制:油温为120~130℃。炸制时要细心,翻动要轻,使在制品旋花疏散。下锅炸制2分钟左右,视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅。待完全冷却后进行包装。
质量标准 规格:略似绳状,扭结成花。绞花3~4旋,长10厘米,均匀整齐,每绞25克。
色泽:深鸭黄色。
组织:松酥,无杂质。
口味:松酥香甜,蛋香正常,回味有醪糟的甜香,爽口宜人
麻花 制作方法
步骤/方式1
将面粉,砂糖,酵母,泡打粉,牛奶,鸡蛋放入和面缸搅拌成一个光滑的面团。
步骤/方式2
慢速搅拌加入盐,搅拌至盐完全融化,2,盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌,搅拌至面筋完全扩展从和面机中取出。
步骤/方式3
将面团取出整理成一个光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤/方式4
面团松弛好后分割70克每个,将分割好的面团卷成圆柱形后盖保鲜膜再松弛19分钟左右即可成型。将松弛好的面团搓成长条。
步骤/方式5
搓成70cm左右,再编成麻花形。2,盖保鲜膜发酵40~60分钟左右。
步骤/方式6
起锅放宽油、油热下入麻花小火慢炸
步骤/方式7
炸至金黄就可以出锅了
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