素腊肉的做法大全家常菜做法(素腊肉的做法大全家常菜做法视频)

素腊肉的做法大全家常菜做法视频

豌豆苗400克、老腊肉50克、青蒜2根、姜1克、大葱5克、食用油5克、鸡精2克

豌豆尖炒腊肉的做法：

1、青蒜切片，姜切末，大葱切片，老腊肉切片，豌豆苗洗净沥干；

2、热锅倒油、油温4成热时、下老腊肉、煸炒出油，加葱、姜、青蒜、炒香、放豌豆尖、鸡精 一起炒；

3、翻炒均匀后盛出即可。

小贴士：

豌豆苗还有清肝明目标食疗成效，含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。

素腊肠的做法及配方

用复合型防腐剂。复合防腐剂的研究一直是食品保鲜的重要技术措施。采用单辛酸甘油酯、乳酸链球菌素、茶多酚、双乙酸钠等四种防腐剂按照0.02%、0.06%、0.04%、0.4%的比例复配成新型乳化香肠防腐剂,进行保鲜能有效的延长保质期,效果明显

素腊肠怎么做好吃

素食香肠，使用大豆、蔬菜、水果、蔗糖食盐等素食为原料制成的香肠，因原料不包含肉类而称为素食大豆素食香肠是采用大豆蛋白、大豆粉为主要原料，以黑木耳、香菇、芹菜、胡萝卜等蔬菜或以菠萝、苹果等水果为辅料而制成。

大豆肠能够补充人体所需的微量元素、维生素，大豆粉中添加与蔬菜药效具有协同作用的中药材，促进人体吸收。

采用PVDC肠衣膜包装能够使大豆素食肠的保存时间长，营养成分不会流失。

这种纯素的蔬果类素食香肠不添加任何防腐剂和色素，里面保留了蔬菜和水果本身的颜色。配置黑木耳、香菇、芹菜、胡萝卜可以降低辐射对人体的伤害用菠萝、苹果等水果制成水果类香肠，提供充足的蛋白质供应，在保证人体基本健康的前提下减肥，而且含有很多人体需要却不能合成的微量元素、维生素，这是它与肉肠最大的不同。

素腊肠是全素吗

素腊肠详细制作步骤 1.先取出腐皮一张，回软后备用，将剩余的腐皮回软后切成小块，放入锅中，加入植物油，素清汤50毫升、精盐、味精、料酒、葱白、姜一起烧透入味，拣去葱白、姜，捞出腐皮备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。

2.取出已经回软的腐皮一张，顺长切6厘米宽长条，铺开，将烧好的碎腐皮顺长摆好，用腐皮卷紧，缝口处用水淀粉抹一下，卷好后，再用干净纱布卷成肠子形，用线扎紧，放入笼中蒸熟，取出晾凉，解开纱布，即成香肠，食用时将香肠切斜刀片，摆盘即成。

素腊肉的做法大全家常菜做法视频教程

　　生吃赤贝　　原料: 原 料：　　带壳活赤贝1500克，生菜15克，味精2克，白醋15克，麻油20克，芥末酱15克，胡椒粉1克，鲜酱油8克。　　制法: （1）用刀剖开赤贝，取出肉，洗净，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。　　（2）将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。　　特点: 赤贝肉红润，口咸软嫩，味道鲜辣。　　姜汁赤贝的做法　　【原 料】 鲜赤贝250克,姜米10克,醋30毫升,酱油50毫升,香油4克,盐1克,味精2克. 【制作过程】 1.将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.　　2.姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.　　3.汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻氽,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成. 【风味特点】 颜色赤红,鲜嫩爽口 【医 评】 【营养成份】 热量 千卡 238 蛋白质 克 25.1 脂肪 克 3.8 碳水化合物 克 26.1 维生素A 微克 锌 毫克 2.5 膳食纤维 克 维生素E 毫克 5.0 铁 毫克 4.9 胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 53 烟酸 毫克 3.0 维生素B2 毫克 0.59　　鹅肝酱焗赤贝的做法　　主料：赤贝　　辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等　　做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。　　辣酱小赤贝（凉菜）　　原料:小赤贝肉250克,菠菜200克，柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。　　调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韩国辣酱30克。　　制作：　　1、小赤贝肉用刀片开，用醋精抓匀后腌渍5分钟，洗净备用。　　2、菠菜洗净后放入沸水中大火氽水1分钟，取出后控水，垫入盘底。　　3、将小赤贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀，放在菠菜上，用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。　　特点：酸甜可口，佐酒佳肴。

素腊肠是什么做的

腊肉长霉是黄曲霉素的，凡是发霉的食物里面都含有黄曲霉素。如果腊肉上面只是有少量的白色霉点，可能是腊肉腌制过程中放置过久的缘分，在潮湿的环境中出现凝结所产生的盐霜，不是真正的霉。

但是如果腊肉上面产生大面积的绿色霉点，而且有酸腐味或者是其他的异味并且带有粘液，那就是生霉了，里面会有黄曲霉素，在这种情况下是不能吃的，有可能会致癌的，虽然腊肉的营养比较丰富，存放的时间比较久，但是储存的条件也是有特别高的要求的。

素腊肉制作

      腊肉生霉了，先用温水洗净，再用大火隔水蒸过二十分钟，就可以充分杀死霉菌，并且尽量除掉致癌物质——亚硝酸盐！开水煮的温度怕是达不到杀菌效果

        如果腊肉是刚开始发霉，并且发霉的情况不严重的话，将其发霉部位切去、清洗干净并且高温烫煮之后是可以再继续食用的。 但如果腊肉发霉的情况比较严重，甚至是出现了腐烂或者是有较刺鼻的异味时，这种腊肉是不能再继续食用的，否则会对健康造成一定的威胁。

素腊肉怎么做好吃

这些东西含亚硝酸盐，不建议吃很多。

但是，用农村吃咸菜和腌肉，咸菜和腌肉含亚硝酸盐，亚硝酸盐致癌，所以咸菜和腌菜致癌，农村人容易得癌症，所以农村人吃的不安全来说事，不是蠢就是坏。

先说咸菜，农村的腌腊制品一般都是要放置1个月，这时亚硝酸盐含量已经降到安全范围内了。

亚硝酸盐的毒性在于它会生成致癌物亚硝胺。在胃中的酸性环境下，亚硝酸盐易与氨基酸的分解产物胺类发生亚硝化反应，产生致癌物N-亚硝基化合物，包括N-亚硝胺和N-亚硝酰胺两大类。但遇到维生素C、维生素E就无法生成了。再说胺也不是那么常见的，只有在蔬菜捂着、沤着发出臭味时氨基酸才转化成胺。1，关于腌菜致癌的说法，主要是指蔬菜保存久了之后本身含的硝酸盐转化为亚硝酸盐，在胃酸环境下会转化成致癌物亚硝胺。2，亚硝酸盐含量高的食物包括

熟食肉制品、腌菜、隔夜菜

——尤其是凉拌菜（危险性由高到低排列）3，腌菜在三到十几天期间亚硝酸盐含量很高，过了20天含量就非常低了。所以如果

要吃腌菜，最好吃腌制时间长的

。

一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。家庭里往往会把蔬菜切碎加点盐，在冰箱里放两三天到五六天再吃，这种菜是很危险的。在餐馆里点凉菜的时候也要小心，为保险起见，不是当天制作的小菜不要多吃。

再说腌肉，不加硝酸盐，就不会有亚硝酸盐，农村只要用食盐来腌制腌肉，就不会产生亚硝酸盐。

通过试验可以看到，腊肉、香肠中并未见明显的亚硝酸盐，所以这种经过正规渠道购买的腌制肉类食品中亚硝酸盐含量也并未超标。实验结论：经过正规渠道购买的肉类香肠、腊肉都是经过国家严格质量检测的，所以品质还是值得信赖的，通过试验可以看出其中并未见明显的亚硝酸盐含量超标，消费者可以放心食用。

真相实验室：剩菜放不好真的亚硝酸盐超标

隔夜菜中的亚硝酸盐真的“严重超标”了吗？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思

还有那个黄曲霉素。拜托，菜和肉发霉也几乎不产生黄曲霉好么？

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食及干果（特别是花生核桃），未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类

毒素

。

与其担心吃腌菜腊肉吃到黄曲霉，不如担心你天天吃的补脑坚果发霉。

至于说东亚消化系统癌症比例偏高，没有直接证据证明这是吃腌腊制品的原因。

东亚人吃腌腊制品，同时还喝热水，吃米饭，爱吃蔬菜，爱吃豆制品，同时大部分人还喝绿茶，还普遍带有一些欧洲人没有的基因。

吃米饭致癌？_健康_腾讯网

亚洲人喜欢吃热饭喝热水，所以食道癌和胃癌发病率显著高这是真的么？

茶碱正是致癌的真正元凶-茶文化

你说这里面哪些是东亚人消化系统癌症比例偏高的原因？

不过西方人也好不到哪去，他们吃火腿，培根，咸鱼，喝未烧开过的水，吃很多干果，喝酒。

权威机构确认：酒精是明确的致癌因素

火腿、培根一类致癌物！究竟还能吃吗？-火腿,培根,致癌,癌症,生科医学-驱动之家

喝这11种水会要命 没烧开的水致癌

我看我们干脆什么都不要吃，水也不要喝，直接死切好了。

素腊肉的做法大全家常菜做法视频教学

食材

大白菜适量红萝卜适量白萝卜适量豆腐适量海带适量粉条适量魔芋适量火腿肠适量油盐适量五香粉适量浓汤宝适量白胡椒粉适量

方法

1.白菜洗好，然后切好备用

2.豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些

3.红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用

4.粉条、海带泡发好备用

5. 2根、切好块备用

6.浓汤宝用半个就好。

7.大白菜、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入，放入翻炒一下。不要用凉水

8.热水倒入后，加盐，五香粉，放入浓汤宝，2. 水烧开，依次放入海带、豆腐、粉条、火腿肠，煮熟就可以了

素肉如何腌制

先把米淘干净，放入一半的水先煲至半小时，再放入腌制好的肉丝，烧开就可以了