东北家常大馒头的做法(东北馒头图片大全)

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就是说我们东北蒸的馒头比较大。那个头你想象不到。有的一个馒头都够两三个人吃了。到了年关。每家每户都要蒸上几个馒头。留着正月实用。大铁锅里。底下是炖菜。上边放上几个馒头。也就一锅出。确实我也承认。

我们东北的馒头蒸的比较大。但那可实惠。两个人一家一半。都吃饱了。

正宗东北馒头

北方馒头最好的是山东产的面粉。因山东的土地肥厚，成熟的麦子颗粒饱满，有一种浓浓的麦香味，所以做出的馒头也是最好吃的。

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这是和东北人的性格有关系，原来家家户户都有铁锅的时候，因为人可多，小的铁锅做饭根本不够吃，所以还会有一口大铁锅，家里如果做馒头，会把面剂子做的很大，揉出来的馒头看着很饱满，等蒸出来的时候馒头看着更大，饭量大的一个多点就好了。

东北馒头叫什么名字

大黄米可以分为两个不同的品种，糯性的大黄米就是人们平时所说的大黄米，而粳性的大黄米则是人们平时所说的糜子米，它们的外观相似，但颜色略有区别，粳性的大黄米颜色比较暗，而糯性的大黄米颜色鲜黄而有光泽。

大黄米糯性和粳性在口感上也有明显的区别，大黄米糯性的口感是比较粘，它磨成粉以后可以用来制做粘窝窝 ，做好以后口感特别好。而粳性的大黄米口感则比较清爽，没有明显的粘性存在，它在磨成粉以后适合用来做黄面馒头。

东北馒头是什么意思

一个东北馒头有75克碳水，236大卡。

馒头的碳水化合物含量比较高，一个馒头的重量大概在100克左右，含有碳水75克。摄入体内之后，这些碳水会在体内转变成脂肪，容易引发血糖升高，所以建议糖尿病的患者少吃馒头，而正常人群吃了馒头可以有效的为机体的代谢提供丰富的能量。

东北馒头怎么做好吃

1.北瓜去皮，上锅蒸熟，用打蛋器打烂成泥；

2.北瓜泥中添加面粉，均匀撒入酵母，用加了糖的牛奶代替水和成面团，置一边醒发；

3.待面团成倍增大，成蜂窝状，开始揉面，因为我不太喜欢酵母味，所以揉面时使用少许碱面，以冷水化开，边揉边以手蘸水。这种做法还会使得面不沾盆。

4.面揉好后再醒发30分钟，然后开始揉至无孔眼，搓成条，切成小面剂子，各个揉至成圆形。

5.大火上汽后将面胚放入屉中，大火蒸20分钟，关火再虚蒸5分钟，即可。北瓜馒头的原料：北瓜、牛奶、白糖、面粉、燕山酵母。馒头汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后北方称无馅的为馒头,有馅的为包子

东北馒头的做法大全

开花大馒头。花卷大馒头，各种蔬菜颜色的大馒头。

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不是的

东北的主食很多，不只是吃馒头的。

1大碴粥 在东北吃的大碴粥才最正宗，就上点小咸菜，好吃的紧，还能够过凉水，味道好，还很有营养！

2.酸汤子：它作为满乡人的传统食品，它在辽东地区颇受欢迎 ，尤其是宽甸凤城东港等地，大小饭店,小吃部都有这款主食。

3.蒙古馅饼：普通馅饼大家都吃过，阜新的蒙古族馅饼据今三百多年的历史，最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，现在改用白面做皮，以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣。

4.粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。

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主料 水 ：500 小麦面粉 ：1000 辅料 干酵母 ：5 具体步骤 第一步 1.冬季将水加热至30多度不烫手为准，加入酵母搅拌均匀，加入面粉，揉成光滑的面团。

盖上盖子放在温暖处发酵至2倍大。第二步 2.案板上撒干面粉，发好的面倒在案板上，揉成长条 第三步 3.用刀均匀的切分成若干份 第四步 4.揉圆后，间隔一定距离摆在案板上再次饧发15-20分钟 第五步 5.蒸锅烧开水，摆在篦子上，中间间隔一定距离。开大火5分钟转中火15分钟，关火焖3分钟。第六步 6.大白馒头出锅喽 烹饪技巧 1，水不要一次加进去，揉一会看看软硬程度再加。宁可偏硬一点，不要太软，否则揉圆饧发时容易塌2，夏天40-60分钟就能发好，冬天可适当增加酵母量或者延长发酵时间3，如果馒头比较小，可以适当缩短蒸的时间。4，出国后趁热把馒头拿下来，凉了易沾在篦子上

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1.备好所有材料，一次性倒入后开始揉面。（由于盐直接接触酵母时会杀死酵母，最好混合酵母和面粉后再加入盐） 我是料理机，这样比较快速一些。将面团揉至表面光滑细腻。（搅拌中注意面团的温度，搅拌过程中面团温度会上升1～2度，开始搅拌最佳温度13～16度，面团最终温度24～26度。） 注：当面粉，水，酵母混合后面粉中的酶将碳水化合物分解为糖，在发酵过程中，酵母消耗淀粉中的糖分产生二氧化碳气泡使面团膨胀形成了很好的质地。所以步骤中的糖请不要减去哦！它会帮助发酵的成功率。

2.放入容器中发酵至2倍大，参考温度：28度，1个半小时。发酵好的面团可以看见酵孔，这个时候会有很香甜的发酵香气。 酵母在1～54度时是最活跃的，温度较高时酵母的活性比较强，生长和繁殖速度较快，但发酵温度过高（高于32度）面团就会产生不太好的味道。

3.将面团光滑的一面向下放在撒少许面粉的工作台上，开始整形。

4.轻轻的将面团按压成圆饼状，用手指在面饼上按出小坑，释放较大的气泡，将面团的四周向中间折叠，将它们捏在一起。翻转面团，使得接缝处朝下。双手放在面团的两侧，按顺时针方向不停旋转面团，直到面团变得更加紧实，形状逐渐变圆，表面紧绷。

5.面团整形成小圆形，制作小圆形将面团在蘸有少许面粉的双手之间来回转动即可。大小根据自己喜爱来调整哦！如果喜欢有弹性的口感可将每份面团反复揉搓约80下。放置进行2次发酵至1.5倍大，参考温度36度，半小时

6.取锅加水煮至锅冒热气，将发酵好的面团放入蒸笼，面团在发酵摆放时记得预留出间隔空间，蒸的过程中面团还是会变大的上火约10分钟即可。

7.出锅了