家常大馒头的做法大全图解(大馒头怎么做才松软好吃)

大馒头怎么做才松软好吃

做馒头的面最好是发面，才能保证馒头的松软可口，如果我们加入酵母，面团的话性并不是太强，发酵的效果也比较差，而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一点！

大馒头怎么做才松软好吃窍门

1.

将300克地瓜面和200克面粉混合倒入容器中，中间挖一小坑放入发5克酵粉

2.

一点一点加入5克温水，并用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状

3.

揉成面团

4.

醒发20分钟

5.

将面团转至案板上再次揉光滑

6.

揉长条切成剂子

7.

把剂子揉圆

8.

放到蒸屉上

9.

起锅蒸20分钟

10.

完成

大馒头怎么做才松软好吃呢

白面酵母食用碱发几个小时？蒸之前再醒十分钟，装锅蒸15分钟

馒头怎么做才松软好吃视频

食材：

豆面一小碗、面粉半盆，一般这俩的比例是2:5就可以了，如果你喜欢豆面多一些，你可以一半一半，酵母适量、牛奶一盒、清水适量、白糖适量

步骤：

1.首先呢，我们将酵母用温水融化，放一点温水就可以了，将白糖也倒进去搅拌均匀，这个时候呢，我们将豆面和面粉都放入面盆中，加入牛奶，一起搅拌。

2.搅拌均匀以后呢，我们双手揉搓成光滑的面团，放在厨房醒发至丰富的蜂窝状。

3.面板上放上豆面和面粉，我们开始揉馒头，用刀切或者揉成圆形都可以，做完以后呢，放在太阳底下晒30分钟，盖上笼布，醒发。

4.醒发好的馒头，放在锅里，开水之后，蒸22分钟，美味的豆面馒头就熟了

馒头怎么做才松软好吃不加酵母粉

用酵母发酵面粉时，可以加入少量的白糖，但还是不加为好在使用酵母来发酵面粉时，是可以加入少量的白糖的，因为加入少量的白糖可以促使酵母繁殖更迅速，缩短面粉的发酵时间，加入少量的白糖，也仅仅可以起到促使酵母生长迅速作用，却不会提高馒头的食用口感的。

所以我们在时间充足的情况下，发酵面粉是不需要加入白糖的，因为在温度适宜的情况下，用酵母来发酵面粉，在40分钟内基本上就可以发酵完成。怎么做馒头好吃？想要做出好吃的馒头，需要满足以下几个要求。第一点:发酵面粉 在我们蒸馒头的时候，首先就是要把面粉发酵好，只有将面粉发酵的好，蒸出来的馒头口感才会更好，如果面粉发酵失败的话，那么我们后面再怎么努力，也不会蒸出好吃的馒头的。

发酵面粉时我们需要做到以下几点。 。面粉的选用 蒸馒头，最好选用中筋面粉来作为原料，我们需要将馒头蒸的萱软一些，所以中筋面粉是最好的选择，而高级面粉与低筋面粉我们暂不做考虑。因为中筋面粉蛋白质含量为11%左右，所以它的面筋适中，蒸制出来的馒头口感比较暄软有弹性。酵母，面粉与水的比例。 我们在上面已经说过了，在发酵面粉时，酵母与面粉的比例为:每500克面粉使用3至5克酵母，而水与面粉的比例为:1:0.6，也就是1斤面粉需要六两水，但必须要使用35度左右的温水，可以使用冷水和制面粉，这是因为酵母只有在30到35度之间，它的繁殖能力才会更强，发酵效果才会更好。

在测试水温的时候，可以使用食品温度计来测量，如果家中没有食品温度计的话，也可以使用最简单的方法，那就是用手来测试，只要将手放在温水中，感觉非常舒服不冷不热，那么这个水温就比较适宜。。发酵面粉时的和面方法我们在发酵面粉时，需要将面粉放在盆中，然后将酵母均匀的撒在面粉上面，再分几次倒入温水，先将面粉或成面絮状，然后再将面絮揉成表面光滑的面团，这样可以使面团发酵的更加均匀，而且发酵效果会更好。

。面粉发酵时所处环境的温度。面粉在和制完成后，我们需要将装有发酵面团的面盆，用同等大小的盆儿盖好，这么做的原因，是因为面团在发酵过程中会膨胀，而用大小相等的面盆儿盖好以后，即使面团儿膨胀，也会给它留有一定的空间，避免面团儿溢出盆外。而且将装有发酵面团的面盆儿，最好放在一个温度相对较高的地方，这样可以使面团发酵时间更短，发酵效果也会更好。

第二点:发酵好的面团需要揉面，排气。面粉发酵后，一定要把发酵好的面团揉到筋疲力尽。之所以会这样，是因为发酵面团中的二氧化碳需要排出，新鲜空气才能进入面团内部，面团中的酵母才能重新生长繁殖，可以重新排列面团的内部组织，从而使面团更加无筋，膨胀更加有效。小贴士:在揉面到筋疲力尽的过程中，我们最好采用折叠的方式揉面，也就是先把面团揉成扁扁的形状，然后折叠起来继续揉面，直到筋疲力尽。用这种折叠揉面的方法，面团会揉得更均匀，使用效果也很好。

馒头怎么做才松软好吃视频教程

料

面粉(我用的是高筋面粉)500g 红糖粉125g

温水260g 酵母5g

还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙

红糖馒头的做法步骤

1. 1，酵母加入温水里，用筷子搅匀放10分钟2，红糖粉与面粉混合。再加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀就行)我是用厨师机揉面的很省力啊～哈哈～

2. 1，盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵，这样快一个小时就行了)

3. 面团发酵到原来面团的2倍大。

4. 发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，现在揉！然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气了～可以切开看看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。

5. 最后揉成长条，切段！切完之后四个角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～

6. 垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软～不垫油纸就刷油～

7. 馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟，可以吃咯(^_^)

8. 大的不只是一点点……

9. 香甜松软～配方的两倍就做出来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)如果你做小点就更多啦～