青鱼干的做法大全家常做法(青鱼干怎么做)

青鱼干怎么做

蒸10分钟左右

主料 1种

青鱼干200g

辅料 3种

料酒 1.5一勺白糖 1勺孜然粉 适量

烹饪方法

1、青鱼干剁下三分之一

2、鱼干切丝，0.5CM左右，倒入一勺料酒。

3、放入锅中盖上盖蒸10分钟。

4、端出锅，倒掉汤汁，重新洒上半勺料酒，一勺糖及适量孜然粉即可。

青鱼干怎么做好吃又简单还没腥味

1、材料：青鱼一条，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克和盐130克。

2、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

3、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

4、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

5、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

青鱼干如何做

1、青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精。

2、鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。

3、姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。

4、碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。

5、锅内倒油。6、鱼干入锅。

7、两面煎，小火。8、锅内放调和汁，加热水没过鱼，加青椒。

9、熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可。

青鱼干怎么做不咸

一、把咸鱼干浸泡入淡盐水里面。这里就涉及到了浓度差的问题，在高中生物的时候我们学到过，水分是往密度大的区域走的。

咸鱼里面盐的含量比淡盐水里面多，这时候就会有大量的水进入咸鱼里面。这样一方面稀释了咸鱼里面的盐分，另一方面也让干硬的咸鱼吸收大量的水分。这样一来咸鱼就不会太咸，而且也不会太干硬了。

二、白酒浸泡把洗干净的咸鱼干放入白酒中浸泡大约2到3个小时，可以有效的去掉一部分咸鱼的咸味。而且因为有酒精的缘故，烹饪后的咸鱼会特别的香，味道非常的好。

三、醋水浸泡取一个干净的盆，或者是大碗。把洗干净的咸鱼干放入其中，让倒入一些温水。温水要能够没过咸鱼，再放入2到3勺的醋，静置泡3—4个小时，咸味可以变淡些，也可以去掉鱼的腥味。

四、淘米水浸泡这个就相当于环保的节约用水了。把咱们煮饭的淘米水留下来，把咸鱼放进去浸泡。大约4—5小时后可以取出，然后洗干净就可以直接烹饪了。知道这些小技巧后，把它们应用与实践当中。细心的去烹饪，就可以做出一家人都喜欢吃的咸鱼美食了。

再给大家附赠一份简单的蒸咸鱼菜谱，今晚回去就可以试一下咯！把咸鱼干用上面说到的办法处理过后，洗干净切成块状；姜蒜红辣椒等配料洗净切碎备用；咸鱼块中加入料酒生抽，再放入切好的姜蒜红辣椒等配料拌匀；放入蒸锅中蒸制20分钟左右即可出锅。

青鱼干的做法家常做法

以下是一个简单的青鱼干做法：

材料：

- 青鱼，去鳞、去内脏、去头尾

- 盐

- 白砂糖

- 料酒

- 生姜

- 蒸锅或蒸笼

步骤：

1. 将青鱼洗净，抹干水份。

2. 在鱼身上切几个口子，以便入味。

3. 在鱼身上均匀地涂抹盐和白砂糖，并倒入适量的料酒。

4. 把姜切成片，放在鱼身上。

5. 将鱼放入蒸锅或蒸笼中，用大火蒸20-30分钟，直到鱼肉变熟。

6. 取出鱼，晾凉后可以晒干或炒干。

小贴士：

- 可以根据自己的口味加入其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

- 蒸鱼时可以在锅里放一些干茶叶或草药，增加香味。

- 炒干鱼时可以加入一些葱姜蒜和干辣椒，调味更好。

青鱼干怎么做好吃视频

可以按照以下步骤做好后实用。

1、将鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;

2、蒜切片,干辣椒剪成2节;

3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;

4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;

5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);

6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;

7、小贴士: （1）因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准; （2）煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面; （3）为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅。

青鱼干怎么做好吃又简单青鱼干家常做法大全

食材用料 青鱼干 料酒少许 白糖少许相克食物 白醋少许相克食物 生抽少许 鸡精少许 青鱼干的做法

1.先把鱼干切长条，切好后装盘放点料酒和姜片上锅蒸 ，蒸鱼的时候可以把，青红椒和蒜 姜都切成末待用。

2.至一平底锅，刷底油，把蒸好的鱼放在锅内煎成焦黄喷香的时候摆盘。 锅内放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均匀再加入青红椒。

3.锅内陆续放入醋和白糖，鸡精，最后勾芡，把汁水倒入鱼干上就OK了。

青鱼干怎么做好吃又简单

用料

咸青鱼干 1/4条

猪肉糜 200克

大茄子 1支

小葱 30克

蒜瓣 5个

玉米油 30克

水 200克

料酒 20克

做法步骤

1、咸青鱼干

2、切段后沸水浸泡30分钟

3、切小块

4、茄子切块，再切小花，底部不要切断

5、小葱、蒜瓣切碎

6、玉米油入锅，下肉糜中火炒1分钟

7、倒入咸鱼块翻炒

8、加料酒、葱蒜末、水中火炖煮10分钟

9、加入茄子炖2分钟

10、最后将食材移入砂锅小火炖8分钟

11、出锅

青鱼干怎么做菜

将腌制好的青鱼干洗净，切成5cm长的方块。加入少许生姜片、味精和花雕酒等，为充分发挥鱼干的美味，可加入白糖调和，大概1斤青鱼干可放入3两白糖。

之后放入蒸箱，蒸上10-15分钟，青鱼干方可出炉。出炉之后，再撒些小葱，少许味精和料酒，就可上桌了。